Довга азербайджанская

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления довги азербайджанской.

  Рис для рецепта берётся именно круглый.

  Вся зелень свежая.

  Специально всё взвесила. Как видите, моя зелень без жестких и длинных черешков, нежная и молодая. Беру только листики мяты без стебля.

  Также частенько можно увидеть рецепты с добавлением нута, который необходимо заранее отварить. Кто-то вместо риса использует муку или и то, и другое.

  Довга может готовиться с добавлением мясных фрикаделек и подаваться в горячем виде. Я горячую довгу не очень понимаю, а вот холодную могу готовить и есть довольно часто в летнее время.

  

• Шаг 2

  Подготовить рис для довги.

  Отварить круглый рис до полуготовности. Воду для варки обязательно посолить.

  Самое простое - посмотреть инструкцию по варке на упаковке вашего риса. У меня это 15 минут. Я выключила уже через 8. Слить воду и поставить в сторонку, слегка остудиться.

  Часто вижу, что рис заранее не отваривают, а кладут сырым. Но тогда придется стоять у плиты и помешивать нашу довгу существенно дольше, что не всегда хочется делать.

   

  

• Шаг 3

  Тем временем промыть, просушить и мелко нарезать всю зелень.

  

• Шаг 4

  Хорошенько переболтать вилкой куриное яйцо.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  Подготовить кастрюлю, в которой будет вариться довга. Кастрюля обязательно должна быть с толстыми стенками или эмалированная.

  Соединить в кастрюле яйцо, небольшое количество кефира (примерно стакан) и рис. Всё перемешать.

  

• Шаг 6

  Добавить остальной кефир и поставить кастрюлю на плиту. Варить, постоянно помешивая, до закипания. Огонь чуть выше среднего. Если перестанете помешивать, довга свернётся. Просто получится творог и сыворотка, а не единая масса. Поэтому вооружитесь терпением. Надо будет всё время стоять около плиты.

  Перемешивать довгу лучше всего деревянной ложкой.

  На закипание у меня ушло немного больше 10 минут.

  

• Шаг 7

  Как только довга начнёт закипать, добавить горстями зелень, не переставая помешивать.

  

• Шаг 8

  Опять довести до кипения, помешивая. Через пару минут выключить.

  Обычно к этому моменту рис бывает полностью готов. Но после он ещё больше набухнет.

  Посолить довгу по вкусу. На это количество ингредиентов у меня ушла чайная ложка соли, немного с горкой. Но вы ориентируйтесь на свой вкус.

  Если будете добавлять нут, то закладывать его вместе с зеленью.

  

• Шаг 9

  Довга в горячем виде похожа на не особо густой кисель.

  После охлаждения довга очень существенно загустеет. По крайней мере, если готовить именно по этому рецепту.

  

• Шаг 10

  Остудить довгу. Крышкой не закрывать. Поставить в холодильник до полного охлаждения. Такая еда жарким летом и насытит, и охладит.

  А если вы предпочитаете довгу в горячем варианте, то, естественно, незамедлительно подавать к столу после приготовления.

  Довга азербайджанская готова! Приятного всем вам аппетита!