Домашние творожные сырки для заморозки
Содержание:
О рецепте
Качество магазинных творожных сырков с глазурью на основе пальмового масла и безумным количеством «Е-шек» в составе вряд ли порадует того, кто хочет питаться полезными продуктами. Предлагаю отличную альтернативу творожному десерту из магазина – домашние сырки для заморозки, приготовить которые сможет каждый. Нужно лишь обзавестись подходящими формами.
Один такой сырок за счет натурального шоколада, качественного творога и масла способен полностью удовлетворить потребность в сладостях и стать прекрасным дополнением завтрака, обеда или перекуса. А готовятся домашние сырки максимально просто, ведь самое долгое – растопить шоколад. Обязательно попробуйте, и вы больше не вернетесь к магазинным десертам!
Видео-рецепт домашних творожных сырков для заморозки
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории283 ккал
-
Белки12 г
-
Жиры19 г
-
Углеводы17 г
Ингредиенты:
- Творог – 550 г , от 5%
- Масло сливочное – 80 г , 82,5%
- Сахарная пудра – 70 г
- Ванильная эссенция – 1 ч.л. , или по вкусу
- Соль – 0.25 ч.л.
- Шоколад темный – 100 г , на 1 слой глазури
- Масло растительное – 20 мл , в глазурь
- Орехи кешью – 10 г , для украшения
- Шоколад темный – 20 г , для украшения
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: творог, шоколад, сливочное масло, сахар, немного соли, ваниль, сахарную пудру и растительное масло для глазури.
Шоколад растопить и смешать с растительным маслом.
Нанести шоколад на ячейки силиконовой формы. Убрать в морозилку на 15 минут.
Творог смешать с маслом, пудрой, ванилью и солью в блендере.
Взбить до кремовой текстуры.
Разложить начинку по ячейкам с замерзшим шоколадом и выровнять.
Сверху покрыть оставшимся шоколадом и убрать в морозилку на 5-6 часов.
Аккуратно извлечь сырки и подровнять ножом.
Если будете украшать, то выложить на подходящий лоток или доску, нанести декор и сразу же убрать в морозилку на 20-30 минут. Затем переложить в контейнер или лоток с крышкой и хранить в морозилке до 1 месяца.
Доставать творожные сырки минимум за 2-3 часа и размораживать в холодильнике. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления домашних творожных сырков для заморозки. Из указанного количества получится 9 сырков. Размер моей формы – 30х18 см. Главный компонент – вкусный творог. Жирность выбирайте 5% или 9%. Желательно, чтобы у него был нейтральный, не слишком кислый вкус.
Шоколад для глазури можно взять горький, темный, молочный или даже белый – с любым из них получается отлично. А вот сливочное масло лучше взять самое качественное и вкусное, жирностью 82,5-83%. Оно должно быть относительно мягким, не из морозилки.
Сахарная пудра используется для лучшей однородности, и простым сахаром ее лучше не заменять. А еще важный компонент – эссенция, паста или сахар с натуральной ванилью. В отличие от ванилина, ваниль дает более яркий и мягкий вкус.
Растительное масло для глазури обязательно брать без запаха – подсолнечное, оливковое, кокосовое рафинированное или другое.
Я для украшения использую тот же шоколад и измельченные орехи кешью. Отлично подойдет и фундук, и арахис. Можно использовать миндальные лепестки.
-
Шаг 2
Примерно 2/3 от шоколада растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Топите до момента, когда останется примерно 20% целых кусочков. Снимите с плиты и тщательно перемешайте до однородности. Всыпьте оставшийся шоколад и еще раз перемешайте до растворения, параллельно влив растительное масло.
-
Шаг 3
С помощью кулинарной кисти покрыть ячейки силиконовой формы шоколадом. Убрать в морозилку на 15 минут. Оставить 3-4 ст. л. шоколадной глазури.
Совет: можно нанести через 15 минут второй слой шоколада, покрывая только бортики, так как вниз он уже стек и там получится достаточно толстый слой.
-
Шаг 4
В чаше блендера смешать творог, сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и щепотку соли.
-
Шаг 5
Взбивать минуты 3-4 до однородности и кремовой текстуры. Чем однороднее будет начинка, тем нежнее и вкуснее получатся сырки.
-
Шаг 6
Распределить начинку в ячейки с замерзшим шоколадом и выровнять кулинарным шпателем или обратной стороной ножа.
Совет: чтобы не повредить сырки, сразу же ставьте силиконовую форму в лоток для заморозки и переносите вместе с ним.
-
Шаг 7
Покрыть шоколадом с помощью кулинарной кисти и убрать в морозилку хотя бы на 5 часов. Я оставила на ночь.
-
Шаг 8
Сырки извлечь из формы, подровнять края ножом при необходимости.
-
Шаг 9
Выложить на свободный лоток или доску для заморозки. Нанести декор. Я использовала растопленный шоколад и орешки. Убрать в холодильник еще на 20-30 минут до полного застывания декора.
Готовые сырки с декором или без можно хранить в морозилке до 1 месяца, переложив в лоток с крышкой или герметичные контейнеры. Вакуумировать не следует, так как глазурь потрескается.
-
Шаг 10
Доставать домашние творожные сырки из заморозки по необходимости хотя бы за 2-3 часа до употребления. Можно доставать с вечера, чтобы не ждать 2-3 часа перед завтраком. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Чтобы шоколад ложился ровнее и хватало 1 слоя, поставьте пустую форму в морозилку на 15-20 минут прямо перед нанесением глазури.
- При украшении наносите орехи или стружку сразу же на расплавленный шоколад, так как он мгновенно застывает на глазури сырков, вынутых из морозилки.
Что упростит приготовление домашних творожных сырков для заморозки:
- Удобно раскладывать творожную массу по ячейкам, переложив ее в кондитерский мешок.
Как избежать ошибок:
- Не перегревайте шоколад при растапливании и не допускайте попадания воды, иначе он может свернуться и пойти комками. При растапливании снимите шоколад с водяной бани, когда 20-30% каллет или кусочков еще не раствориться. И тщательно перемешайте.
- Не добавляйте молоко или другие жидкие ингредиенты в начинку, даже если творог сначала неохотно взбивается. Жидкость застынет и превратится в кристаллики льда, что негативно повлияет на текстуру и вкус после размораживания.
Как хранить:
- Размороженные сырки следует съедать в течение 12 часов. Все это время до употребления лучше держать их в холодильнике.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.