Булочки с маком из слоеного теста

Когда хочется домашней выпечки без сложностей, румяные булочки с маком из слоеного дрожжевого теста идеальный вариант. Готовятся они просто, без замеса теста, а маковая начинка получается густой, ароматной и не вытекает при выпечке.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Булочки с маком из слоеного теста»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Булочки с маком из слоеного теста» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Румяные булочки с маком из слоеного дрожжевого теста словно созданы для неспешных утренних чаепитий. Готовятся они удивительно просто, получаются вкусными, воздушными и очень аккуратными, вся начинка остается внутри и не вытекает. Чтобы начинка получилась густой и ароматной, ее надо правильно подготовить. Мак предварительно проваривается в молоке, становится мягким и насыщенным, а добавление холодного сливочного масла делает начинку густой и послушной, она не вытекает при выпечке и остается внутри булочек.

Булочки с маком, в которых начинку прячут внутрь, всегда напоминают мне о домашней выпечке из детства. Простые ингредиенты, знакомый вкус и тот самый аромат, который собирал всех на кухне. Такие булочки с маком пекли наши мамы и бабушки. Я с теплотой вспоминаю бабушкины руки, которые умели превращать самые простые продукты в настоящее волшебство. Тогда мак не выкладывали сверху, его обязательно прятали внутрь. Бабушка сворачивала тесто плотным рулетом, начинка получалась густой, насыщенной, и никуда не убегала, все самое вкусное оставалось внутри булочки.

Маковые булочки это рецепт с историей, знакомый многим с детства и сохраненный в семейных тетрадках. Теперь мы можем готовить их быстрее и проще, используя готовое слоеное дрожжевое тесто, которое позволяет сохранить вкус традиционной выпечки и значительно сократить время приготовления. Следуя советам, вы легко справитесь и с начинкой.

Возьмите этот простой рецепт на заметку, это отличный способ приготовить эффектную выпечку без лишней суеты с тестом. Устройте себе и близким уютное домашнее чаепитие с красивой выпечкой, как из пекарни.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Булочки с маком из слоеного теста

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут

Калории

333 ккал
Белки

6.4 г
Жиры

21.6 г
Углеводы

27.9 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Тесто слоеное дрожжевое –
Мак – 100 г
Сахар –
Масло сливочное – 50 г
Молоко – 200 мл
Крахмал –
Яйцо – 1 шт. для смазывания

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для приготовления булочек с маком из дрожжевого теста.
Тесто заранее разморозить при комнатной температуре, накрыв полотенцем.
Мак всыпать в сотейник, залить молоком.
Массу довести до кипения, помешивая. Убавить огонь и варить 20-25 минут, пока мак не станет мягким.
Откинуть мак на сито, дать жидкости стечь.
Добавить поэтапно сахар, ванилин.
Добавить холодное сливочное масло.
Добавить чайную ложку крахмала и перемешать.
Тесто слегка раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм.
Равномерно распределить маковую начинку, оставляя свободный край 1-1,5 см. Удобно это делать кондитерской лопаткой.
Свернуть тесто плотным рулетом.
Нарезать рулет острым ножом на порционные кусочки шириной 3-4 см.
Выложить булочки срезом вверх на противень, застеленный пергаментом.
Смазать булочки взбитым яйцом.
Выпекать булочки в разогретой до 180-200 °C духовке 20-25 минут, до румяной золотистой корочки.
Булочки с маком готовы!
Дать булочкам с маком из дрожжевого теста немного остыть и подавать теплыми с напитками. Приятного чаепития!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления булочек с маком из дрожжевого теста. Выбирайте свежий пищевой мак без постороннего запаха, он должен пахнуть слегка орехово. Чем мельче зерна, тем более нежной и однородной получится начинка. Можно промыть мак перед варкой.
Отдавайте предпочтение качественному слоеному дрожжевому тесту с коротким составом, мука, масло, дрожжи, вода. Тесто должно быть пластичным после разморозки, без трещин и сухих краев.
Масло выбирайте 82,5% жирности, именно оно делает начинку густой и стабильной. Добавляйте масло обязательно холодным, так начинка лучше держит форму при выпечке. В начинку можно добавить ванилин или ванильный сахар для аромата.
Шаг 2

Тесто заранее разморозить при комнатной температуре, накрыв полотенцем.
А пока заняться начинкой. Правильная подготовка начинки это основная часть приготовления.
Вам может быть интересно:
Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке: 7 вкусных идей
Шаг 3

Мак всыпать в сотейник, залить молоком.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Массу довести до кипения, помешивая. Убавить огонь и варить 20-25 минут, пока мак не станет мягким.
Шаг 5

Откинуть мак на сито, дать жидкости стечь. Остудить мак до теплого состояния.
При желании измельчить блендером или растолочь в ступке, начинка получится более нежной и кремовой.
Шаг 6

Добавить поэтапно сахар, ванилин.
Шаг 7

Добавить холодное сливочное масло. Тщательно перемешать массу до однородности. Масса должна стать густой и пластичной.
Шаг 8

Добавить чайную ложку крахмала и перемешать.
Шаг 9

Тесто слегка раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм.
Шаг 10

Равномерно распределить маковую начинку, оставляя свободный край 1-1,5 см. Удобно это делать кондитерской лопаткой.
Шаг 11

Свернуть тесто плотным рулетом.
Шаг 12

Нарезать рулет острым ножом на порционные кусочки шириной 3-4 см.
Шаг 13

Выложить булочки срезом вверх на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 14

Смазать булочки взбитым яйцом.
Шаг 15

Выпекать булочки в разогретой до 180-200 °C духовке 20-25 минут, до румяной золотистой корочки.
Шаг 16

Румяные пышные булочки готовы!
Шаг 17

Дать булочкам с маком из дрожжевого теста немного остыть и подавать теплыми с напитками. Можно украсить сахарной пудрой. Приятного чаепития! Готовьте легко и с удовольствием!
📌 Другие проверенные рецепты ВЫПЕЧКИ С МАКОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как избежать ошибок:

Не добавляйте сахар в горячий мак, он разжижает начинку. Обязательно остудите мак.
Добавляйте сливочное масло из холодильника.
Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе начинка может прорвать слои.
Не перегревайте духовку, при высокой температуре масло вытекает.

Что улучшит вкус булочек с маком:

Измельченный мак делает начинку более насыщенной и ароматной. Пробейте мак в блендере или разотрите в ступке.
Цедра лимона или апельсина отлично подчеркивает вкус мака.
Немного ванили создает эффект кондитерской выпечки.