Булочки к чаю самые воздушные в духовке

Самые воздушные булочки к чаю в духовке готовятся из самых простых продуктов. В восторге от этой выпечки не только я, но и вся моя семья! Тесто на дрожжах, поэтому времени понадобится немало. Но потрясающий результат гарантирован. Выпечка настолько пушистая, словами не передать.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 3 часа\40 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 15 порций
Калорийность (100g): 291 ккал
Сложность: Справится новичок

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить булочки к чаю самые воздушные в духовке

Ингредиенты:

На кол-во порций

Молоко – 265 мл
Сахар – 130 г
Соль – 3 г
Ванильный сахар – 10 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Масло сливочное – 80 г
Мука пшеничная – 550 г
Дрожжи – 20 г свежие

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт самых воздушных булочек к чаю в духовке
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт самых воздушных булочек к чаю в духовке с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления самых воздушных булочек к чаю в духовке.
Вкусная выпечка напрямую зависит от качества используемых продуктов. Поэтому рекомендую запастись качественными ингредиентами.
Пшеничную муку для булочек буду использовать высшего сорта. При покупке обратить внимание на упаковку. Желательно покупать муку в натуральной упаковке. Это может быть бумажная или картонная тара. Мука высшего сорта белоснежная, пышная и нежная. Выпечка из нее получается очень воздушной.
Сливочное масло не рекомендую заменять маргарином. Чтобы булочки получились очень вкусными, нужно использовать натуральное масло из сливок с жирностью 82,5 %.
Чаще всего для выпечки хлебобулочных изделий я использую свежие дрожжи. По моим наблюдениям, выпечка на свежих дрожжах более воздушная и дольше не черствеет. При использовании сухих дрожжей, их нужно взять в три раза меньше.
Молоко подойдет любой жирности. Можно использовать нежирные сливки 10-20%. Можно заменить на воду или растительное молоко, но вкус может немного отличаться.
Шаг 2

Подобрать глубокую посуду для замеса дрожжевого теста.
Покрошить свежие дрожжи. Всыпать столовую ложку сахара из общего количества.
Шаг 3

Растереть дрожжи с сахаром. По мере растирания дрожи становятся жидкими.
Шаг 4

Влить 250 мл теплого молока. 15 мл оставить для смазки булочек. Температура жидкости при работе с дрожжами должна быть не больше 40°С. Если нет термометра, можно капнуть немного молока на запястье. Если жидкость теплая, значит, она в пределах нужной нам температуры. Перемешать, чтобы кристаллы сахара растворились.
Шаг 5

Заранее просеять муку через мелкое сито, чтобы удалить все комочки и насытить кислородом. Из общего количества взять 2-3 столовые ложки муки и всыпать к дрожжевой массе.
Шаг 6

Перемешать. Если останутся мучные комочки, ничего страшного. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 10-15 минут.
Шаг 7

Через указанное время дрожжи активировались и образовалась пенная шапочка. Это показатель использования качественных дрожжей. Бывает и такое, что шапочка не образуется. Это говорит о том, что использовались дрожжи плохого качества или в помещении было холодно.
Шаг 8

Всыпать оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешать ложкой.
Шаг 9

Добавить одно целое яйцо и один белок. Желток от него оставить для смазки булочек.
Перед использованием яйца хорошо промыть проточной водой.
Шаг 10

Всыпать в несколько приемов просеянную пшеничную муку.
Шаг 11

После каждого добавления муки хорошо перемешивать ложкой.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 12

Как станет трудно мешать ложкой, выложить тесто на подпыленную доску и подмесить руками. Тесто для булочек получается мягкое и не липнет к рукам.
Шаг 13

Небольшими порциями добавить мягкое сливочное масло. После каждого добавления масла хорошо вымешивать.
Шаг 14

Продолжить вымешивать еще 10-15 минут.
В процессе замеса тесто очень липкое, и хочется подсыпать муки. Но чтобы булочки получились воздушными, лучше смазать руки небольшим количеством растительного масла и не забивать тесто мукой.
Замешивать тесто необязательно руками. Можно воспользоваться тестомесом или хлебопечкой.
Шаг 15

Переместить тесто для булочек в глубокую посуду, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой. На пленке сделать несколько проколов, чтобы тесто дышало.
Отправить в теплое место на 60 минут. В помещении для расстойки теста не должно быть сквозняков. Из-за них тесто может не подняться.
Шаг 16

Через час тесто хорошо увеличится в объеме.
Шаг 17

Отдохнувшее воздушное тесто обмять руками, смазанными растительным маслом. Разделить на кусочки весом 70-75 г. У меня получилось 15 заготовок для булочек. Обмять каждый кусочек в колобок.
Шаг 18

Приготовить противень для запекания булочек в духовке. Застелить пергаментом.
Выложить булочки на противень.
Шаг 19

Накрыть пищевой пленкой. Отправить в теплое место на 30-40 минут.
Шаг 20

Булочки хорошо увеличились в объеме.
Шаг 21

Смазать булочки смесью взбитого желтка и молока (15 мл).
Разогреть духовку до 180°С. Отправить запекаться на 20-30 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и размера булочек.
Шаг 22

Мне понадобилось 25 минут, чтобы булочки приготовились. Я запекала на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией.
Шаг 23

Самые воздушные булочки к чаю в духовке готовы. Приятного чаепития!