Блины с творогом и изюмом: рецепт для заморозки

Блины это не только идеальный завтрак, но и отличный перекус или уютный полдник, особенно если в морозилке уже ждет партия домашних заготовок. А классическая начинка из творога с изюмом - одна из самых удачных для заморозки, практично, по-домашнему и всегда выручает в занятые будни.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Блины с творогом и изюмом: рецепт для заморозки»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Блины с творогом и изюмом: рецепт для заморозки» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Блинчики это одно из самых любимых и частых блюд на нашем столе, их обожает вся семья. Это универсальное блюдо, которое выручает в любой ситуации. А если они уже лежат в морозилке, аккуратно сложенные стопочкой, полу-готовые, с начинкой, это вообще уровень заботы о себе на максималках. Отличный выбор для заморозки - блины с творогом и изюмом, это прям золотой запас завтраков.

В занятые будни такие заготовки реально спасают. Достал из морозилки, разогрел на сковороде с кусочком сливочного масла и через десять минут у тебя полноценный домашний завтрак. Никакой суеты, минимум усилий, максимум уюта. И это тот случай, когда морозилка работает на тебя.

Начинка из творога с изюмом - одна из самых классических и самых благодарных для заморозки. Творог отлично переносит холод, не теряет вкус и текстуру, а после разогрева остается нежным и сочным. Плюс это та самая начинка из детства, немного ванили, сладкий изюм, мягкая творожная масса внутри тонкого блинчика.

Можно, конечно, купить готовые блины, сейчас выбор большой. Но домашние заготовки для заморозки это совсем другое ощущение. Это практично, экономно и с тем самым вкусом из детства, как у мамы. Ты точно знаешь состав, регулируешь сладость и можешь приготовить сразу большую партию, чтобы потом несколько раз сказать себе спасибо.

Блины можно приготовить по своему любимому, проверенному рецепту, уверена, у каждой хозяйки есть такой в кулинарной копилке. Я выбрала классический вариант на молоке, получаются тонкие, эластичные блинчики без дырочек, которые не рвутся и прекрасно держат начинку. Именно такие идеально подходят для фарширования и последующей заморозки.

Дальше покажу, как приготовить идеальные блины с творогом и изюмом, которые спокойно переживут морозилку и останутся такими же вкусными и нежными после разогрева. А чтобы такие блинчики было удобно хранить, я складываю их треугольником. Такой способ экономит место в морозилке, блинчики не слипаются между собой и их легко доставать по одному, не нарушая форму и начинку.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Блины с творогом и изюмом: рецепт для заморозки

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час 30 минут

Калории

213 ккал
Белки

7.7 г
Жиры

9.8 г
Углеводы

23.5 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Молоко – 500 мл
Яйцо – 4 шт. С1
Мука – 250 г
Сахар – в тесто и в начинку
Соль – 0.5 ч.л.
Масло растительное – в тесто и для жарки
Творог – 360 г
Изюм – 100 г
Сметана –
Масло сливочное – 50 г
Ванилин – или ванильный сахар

Краткий рецепт:

Подготовить необходимые продукты для блинов с творогом и изюмом для заморозки.
В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар, соль.
Взбить массу венчиком или миксером до светлого и воздушного состояния.
Влить в массу примерно стакан молока и перемешать.
Просеянную муку вводить частями, каждый раз тщательно перемешивать до однородной текстуры. Добавить оставшееся молоко.
Добавить масло и хорошо перемешать.
Оставить тесто отдохнуть при комнатной температуре на 10 минут.
Налить порцию теста в центр сковороды и быстрым наклоном распределить по всей поверхности. Выпекать блин с одной стороны до легкого подрумянивания.
Затем аккуратно перевернуть блинчик и довести до готовности с другой стороны.
Таким образом испечь остальные блинчики.
Изюм залить горячей водой на 10 минут, слить и обсушить.
Для начинки в емкости смешать творог, сахар, ванилин, сметану, изюм.
Выложить 1 ст. л. начинки на середину блинчика.
Подвернуть края блинчика с трех сторон к центру, чтобы начинка слегка оставалась видна.
Затем сложить верхний угол блина к основанию.
И завернуть оба края блина с начинкой, формируя аккуратный треугольник.
Таким образом завернуть все блинчики. Разложить блины на доске или подносе, накрыть пленкой. Убрать в морозилку на 2-3 часа.
Переложить замороженные блины с творогом и изюмом в пакет или контейнер, подписать дату. Срок хранения таких заготовок в морозилке до 2 месяцев.
Блины с творогом и изюмом по рецепту для заморозки готовы! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить необходимые продукты для блинов с творогом и изюмом для заморозки. Блины делаем тонкие, но эластичные и без дырочек. Для их состава подходит обычное молоко 2,5–3,2% жирности. Яйца лучше заранее вынуть, согреть до комнатной температуры - тесто получится более однородным, а блины мягче. Если яйца крупные С0, муки может понадобиться чуть больше. Мука подойдет обычная пшеничная высшего сорта. Обязательно просеять ее, тесто будет без комочков, а блины более нежные. Количество муки регулировать по консистенции, тесто должно быть как жидкие сливки.
Для заморозки лучше выбирать творог 5-9% жирности и средней сухости. Слишком влажный даст лишнюю жидкость после разморозки, а совсем обезжиренный может быть суховатым и крупянистым. Если вы выбрали творог зернистый, его лучше протереть через сито или пробить блендером. Изюм выбрать светлый, мягкий, без косточек. Перед добавлением обязательно запарить его для мягкости и хорошо обсушить, лишняя влага в начинке нам не нужна. Добавление ванильного сахара или ванилина делают начинку более ароматной.
Шаг 2

В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Взбить массу венчиком или миксером до однородного состояния примерно около минуты на средней скорости, чтобы смесь стала светлой и слегка воздушной.
Вам может быть интересно:
Что приготовить на Масленицу, кроме блинов?
Шаг 4

Влить примерно стакан теплого молока и перемешать. Все молоко сразу не добавлять, в слишком жидкой основе сложнее добиться гладкого теста без комочков.
Шаг 5

Просеянную муку вводить частями, каждый раз тщательно перемешивать до однородной текстуры. Делать круговые движения, захватывая массу со дна миски. Когда тесто станет густым и гладким, постепенно влить оставшееся молоко.
Шаг 6

Добавить растительное масло и снова хорошо перемешать.
Шаг 7

Оставить тесто отдохнуть при комнатной температуре на 10 минут, за это время клейковина набухнет, а блины будут более эластичными.
По консистенции тесто напоминает питьевые сливки. Если тесто у вас получится густым, добавить немного молока, если слишком жидким, можно подсыпать немного муки.
Шаг 8

Сковороду хорошо разогреть и смазать тонким слоем рафинированного масла без запаха, удобно использовать силиконовую кисточку. Налить порцию теста в центр сковороды и быстрым наклоном распределить по всей поверхности.
Выпекать блин с одной стороны до легкого подрумянивания краев. Ориентир простой, как только на поверхности начинают появляться пузырьки, блин пора переворачивать, первая сторона обычно жарится 2-3 минуты, вторая около минуты, а когда сковорода хорошо раскалится, на один блин уходит не больше 2-3 минут.
Шаг 9

Затем аккуратно перевернуть блинчик и довести до готовности с другой стороны.
Шаг 10

Таким образом испечь остальные блинчики. После хорошего прогревания сковороды огонь немного уменьшить, чтобы блины не пересыхали. В процессе приготовления тесто периодически перемешивать, мука имеет свойство оседать на дно. Готовые блины складывать стопкой, при желании слегка промазывать каждый сливочным маслом, это позволит им оставаться мягкими.
Шаг 11

Изюм залить горячей водой на 10 минут, слить и обсушить.
Шаг 12

Для начинки в емкости смешать творог, сахар, ванилин, сметану, изюм. Можно предварительно творог протереть через сито или пробить блендером.
Все, что надо знать о твороге любой хозяйке
Шаг 13

Выложить 1 ст. л. начинки на середину блинчика.
Шаг 14

Подвернуть края блинчика с трех сторон к центру, чтобы начинка слегка оставалась видна.
Шаг 15

Затем сложить верхний угол блина к основанию.
Шаг 16

И завернуть оба края блина с начинкой, формируя аккуратный треугольник.
Шаг 17

Таким образом завернуть все блинчики. У меня получилось 24 блинчика с начинкой. Остудить блины полностью. Разложить блины в один слой на доске или подносе, накрыть пленкой. Убрать в морозилку на 2-3 часа.
Шаг 18

Переложить замороженные блины с творогом и изюмом в пакет или контейнер, подписать дату.
Срок хранения таких заготовок в морозилке до 2 месяцев. Разогревать блины лучше прямо из морозилки на сковороде под крышкой на среднем огне с кусочком сливочного масла.
Шаг 19

Блины с творогом и изюмом по рецепту для заморозки готовы!
И знаете, такие заготовки это про заботу о себе, о семье, о своем времени. Когда в морозилке лежит партия домашних блинчиков с творогом, внутри появляется спокойствие, в любой занятый день можно быстро устроить теплый, вкусный, по-настоящему домашний завтрак.
Готовьте с любовью, готовьте с удовольствием!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как избежать ошибок:

Не делайте блины слишком тонкими. Сверхтонкие блинчики красиво смотрятся, но для заморозки лучше средняя толщина, они не рвутся и не пересыхают при разогреве.
Не кладите слишком много начинки, 1-1,5 ст. л. достаточно. Если начинки слишком много, блин может порваться или раскрыться при заморозке или разогреве.
Обязательно добавляйте сметану в творожную начинку. Она связывает массу и не дает ей рассыпаться после разморозки.
Полностью остужайте блины перед заморозкой. Теплые блины образуют конденсат, появится лед и лишняя влага.

Что облегчит приготовление блинов с творогом и изюмом для заморозки:

Тесто удобно замешивать погружным блендером, никаких комочков и лишней посуды.
Сковороду лучше использовать с хорошим антипригарным покрытием, масла понадобится минимум.
Блины с начинкой удобно складывать треугольником, такая форма компактнее, блинчики аккуратно укладываются в контейнер или пакет и занимают меньше места в морозилке. К тому же их легко доставать и разогревать порционно.
Если готовите большую партию для заморозки, складывайте готовые блины треугольником в стопки и накрывайте полотенцем, они останутся мягкими.
Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 12 часов.

Как улучшить вкус:

Вместо части сахара в начинку можно использовать немного меда или сгущенки.
К изюму хорошо подходит цедра лимона или апельсина.
Для более сливочного вкуса добавьте в начинку 1-2 ст. л. сметаны.
При разогреве обжарьте блины на сливочном масле до легкой золотистой корочки, вкус станет ярче.

С чем подать:

Сметана или густой йогурт
Мед или кленовый сироп
Домашнее варенье, например, вишневое, клубничное, абрикосовое
Ягодный соус
Немного сахарной пудры или кокосовой стружки для подачи
На Масленицу я обычно подаю сразу несколько топпингов, так каждый выбирает по настроению

Советы по хранению и заморозке:

В холодильнике готовые блины с начинкой хранятся до 2 суток в плотно закрытом контейнере.
В морозилке срок хранения до 2 месяцев. Сначала заморозьте в один слой. Затем переложите в пакет или контейнер, удалив лишний воздух. Подпишите дату.
Разогревать лучше без предварительной разморозки. На сковороде под крышкой это самый удачный способ сохранить сочность.