Блинные рулетики с клубнично-творожной начинкой

Такие клубнично-творожные блинные рулетики я готовлю часто, только меняю фруктово-ягодную начинку, исходя из сезона. Нежные, румяные блинчики с ароматной клубникой и творожным кремом - настоящее объедение. Готовятся так просто, но какими вкусными они получаются! Главный нюанс: нужно очень хорошо перебить творог в творожный крем, чтобы он остался без крупинок. Тогда десерт получится идеальным.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\50 минут
Рейтинг: 5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

5

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 5 порций
Калорийность (100g): 171 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить блинные рулетики с клубнично-творожной начинкой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука – 180 г
Молоко – 300 мл
Вода – 300 мл кипяток
Сахар – 3 ст.л.
Масло кокосовое – 2 ст.л.
Масло растительное – 3 ст.л. для обжаривания
Творог – 500 г 9%
Сметана – 300 г 20%
Клубника – 300 г
Сахарная пудра – 5 ст.л.
Яйцо – 2 шт.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты для блинных рулетиков с клубнично-творожной начинкой. Творог лучше брать от 9% жирности, тогда начинка будет нежной и без сильно выраженной кислинки. Сметана должна быть густой, обязательно свежей, как и творог.
Ягоды клубники нужно выбирать спелые, но твёрдые. Переспевшая или раздавленная клубника может испортить десерт. Клубнику сразу хорошо промыть и обсушить. Количество сахарной пудры для крема зависит от ваших предпочтений и от спелости ягод клубники. Если клубника ранняя и не сильно сладкая, лучше чуть больше сахарной пудры добавить в крем. Я советую всегда пробовать крем в сочетании с клубникой, тогда 100% получится вкусная начинка.
Шаг 2

Вбить яйца в глубокую миску, довить сахар и смешать венчиком до однородности. Влить молоко и ещё раз хорошо перемешать.
Шаг 3

Просеять всю муку в жидкую массу, постепенно помешивая. Тесто должно быть без комочков. Аккуратно влить стакан кипятка, так мука лучше растворится. Затем в однородную массу добавить растительное масло и ещё раз перемешать. Румяность самих блинчиков зависит от количества сахара в тесте и растительного масла.
Если у вас есть кокосовое масло, можно использовать его. Добавьте две столовые ложки, и готовые блинчики будут красивого золотистого цвета. Если такого масла нет, то подойдёт любое растительное, желательно рафинированное.
Шаг 4

Разогреть сковороду и с помощью кисточки смазать растительным маслом. Много масла не добавляйте, используйте кокосовое или подсолнечное рафинированное. Если в тесте ещё остались небольшие комочки, можно процедить его через мелкое ситечко, тогда тесто будет идеальным для выпекания блинчиков.
Шаг 5

Жарить блины на среднем огне, равномерно распределяя тесто по сковороде. Время выпекания зависит от модели сковороды, лучше использовать блинную сковороду. Блинчики по этому рецепту получаются тонкими с хрустящими краями. Если накрыть блинчики крышкой после выпекания, края станут мягкими. С этой порции теста получается 20 штук блинчиков диаметром 24 см.
Шаг 6

Взбить творог вместе со сметаной до образования крема. Можно это сделать в чаше измельчителя или погружённым блендером. Лучше разделить творог на две части. Самое главное взбивать творог как можно дольше, чтобы не осталось крупинок. Творожный крем должен быть воздушным и нежным. После добавить сахарную пудру, исходя из ваших вкусов.
Шаг 7

Два блинчика положить друг на друга, как на фото. Сверху смазать творожным кремом, присыпать слайсами клубники.
Шаг 8

Завернуть края, как на фото, и аккуратно завернуть блинчик в рулетик. Должно получиться 10 рулетиков.
Шаг 9

Присыпать рулетики сахарной пудрой, украсить ягодами клубники. Можно сразу подать к столу или поставить на час в холодильник, тогда крем внутри блинчика застынет. В жаркую погоду такие блинчики - настоящее объеденье. Приятного аппетита.