Баклажаны жареные в крахмале

Жареные в крахмале баклажаны вкусно есть с кетчупом, белым или чесночным соусом. Но это не только закуска. Хрустящие кусочки жареных баклажанов можно добавить в овощной, сырный или мясной салат. Получится необычно, и любое из этих блюд заиграет новыми красками. А готовятся баклажаны дома очень просто.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 143 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны жареные в крахмале

Ингредиенты:

На кол-во порций

Баклажан – 500 г
Крахмал кукурузный – 3 ст.л.
Масло подсолнечное – 200 мл
Соль – 2 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт баклажанов жареных в крахмале
Рецепт баклажанов жареных в крахмале с пошаговыми фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для жареных в крахмале баклажанов.
Выбирайте свежие, молодые и упругие баклажаны. Желательно, взять сорт баклажанов без горечи и крупных семечек.
Крахмал можно использовать кукурузный или картофельный, большой разницы нет. При обжарке лучше использовать рафинированное подсолнечное масло, так как при высоких температурах оно не сильно горит.
Соль используйте по вкусу. Если будете добавлять обжаренные баклажаны в салат, тогда их можно отдельно не солить. А если есть хрустящие баклажаны с соусом, то соль может и не понадобиться.
Шаг 2

Промыть баклажаны, убрать лишнюю влагу. Отрезать хвостики у овощей.
Шаг 3

Срезать кожицу с баклажанов с помощью овощечистки или острым ножом.
Шаг 4

Разрезать очищенный баклажан на две части. На фото видно, что у баклажана этого сорта почти нет семечек, также в нём нет горечи.
Баклажаны горькие, переспевшие и с крупными семечками внутри не подойдут для обжаривания. Но можно убрать горечь из баклажан, для этого есть 3 способа.
Шаг 5

Нарезать баклажан на одинаковые кусочки. Можно нарезать на полукольца или кубики.
Шаг 6

Обвалять баклажаны в крахмале перед обжариванием. Сложить нарезанные кусочки баклажанов в пакет и добавить порцию крахмала. Я использовала кукурузный для приготовления.
Шаг 7

Завязать пакет с кусочками баклажана и крахмалом, несколько раз хорошо потрясти, чтобы перемешать всё содержимое. Так все кусочки баклажана будут покрыты равномерным слоем крахмала.
Самый большой плюс, что крахмал не будет сыпаться и разлетаться по рабочей поверхности. Если вам не нравится этот способ, вы можете обвалять каждый кусочек баклажана в тарелке с крахмалом.
Шаг 8

Подготовить баклажаны для обжарки в крахмале. Сложить всю порцию на тарелку.
Шаг 9

Вылить порцию масла в сотейник с толстым дном и хорошо прогреть его на среднем огне. Масло должно быть максимально горячим, но не дымиться.
Если у вас есть фритюр, тогда используйте его.
Шаг 10

Выложить порцию баклажанов в крахмале в горячее масло, жарить 5-7 минут до золотистой корочки, периодически помешивая баклажаны. Время может немного меняться, если кусочки баклажанов очень большие или маленькие. Также на время приготовления влияет толщина дна сотейника и мощность плиты.
Шаг 11

Достать обжаренные со всех сторон кусочки баклажанов в крахмале. Корочка должна быть хрустящей, а серединка полностью мягкой. Так нужно обжарить все баклажаны.
Шаг 12

Выложить жареные баклажаны в крахмале на тарелку с бумажным полотенцем. Так уйдет лишнее масло.
Шаг 13

Готовые жареные баклажаны в крахмале лучше есть сразу горячими, тогда корочка максимально хрустящая и вкусная. Подать баклажаны можно с любым соусом. Если хотите пикантного вкуса, можно добавить кисло-сладкий соус или острый Чили соус. По желанию посыпать их кунжутом или тмином.
Также такими баклажанами можно дополнить салат с мягким сыром и помидорами, как сделала я.
Баклажаны по этому рецепту получаются очень нежными внутри и с румяной, хрустящей корочкой снаружи. После остывания корочка у баклажан становится мягкой, но вкусовых качеств они не теряют. Обязательно попробуйте сделать закуску или салат с жареными баклажанами в крахмале. Приятного аппетита.