Как заморозить блины с разной начинкой

Одним из популярных видов домашних полуфабрикатов являются блины с начинкой. При чем начинка может быть любой – сладкой или нет. Такие заготовки очень выручают, когда нужно быстро и вкусно накормить семью домашней едой. Блинчики с начинкой легко разогреть, к ним останется подать салат, сметану или сладкий соус.

В качестве несладкой начинки может быть: измельченное отварное мясо (ливер или фарш), с рисом; грибы с сыром; творог с зеленью; ветчина с сыром; рыба с сыром и.д.

Сладкая начинка это: творог с изюмом, бананы с шоколадной пастой, карамелизированные яблоки или другие фрукты и т.д.

Блины для заморозки должны быть свежеприготовленными.

Важное условие! При заворачивании начинки в блины, старайтесь не сильно плотно их упаковывать. При заморозке начинка может увеличиться в объеме, за счёт расширения жидкости, которая в ней присутствует (влага, сок, соус и т.д.) и блины могут треснуть. Такие блины после разморозки распадутся и утратят привлекательный вид.

Лучше всего для замораживания подходят блины, приготовленные с добавлением крахмала. Они мягкие, эластичные, тесто получается не густым и сами блины тонкие.

Итак, фаршированные блины перед заморозкой нужно охладить в холодильнике. Разделочную доску затянуть пищевой пленкой и выложить на неё блины, оставляя немного места между изделиями. Если доску пленкой не обернуть, то блины во время заморозки прилипнут к доске. Отправить блины в холодильник примерно на 2 часа. Далее переместить доску с блинами в морозильную камеру на ровную поверхность, минимум на 4 часа при температуре -18 градусов.

Примороженные блины хорошо отделяются от плёнки и их можно упаковывать дальше на хранение.

Замороженные блины переложить в плотный пищевой пакет (а лучше два) и подписать этикетку, указав с какой начинкой данные блины и дату заморозки.

Также блины можно заморозить в контейнере (стеклянном или пластиковом).

Упакованные блины отправить в морозильную камеру на хранение (температура должна быть -18 градусов и ниже).

Как разморозить блины с начинкой

Разморозить блины с начинкой можно несколькими способами.

Первый – в холодильнике, просто переложив блины из морозильной камеры в холодильник на несколько часов (4-5). Далее их можно подогреть любым удобным способом (в микроволновой печи, на сковороде, в мультиварке и т.д.).

Второй – в микроволновой печи на режиме “Разморозка”.

Третий – на сковороде. Для этого на холодную сковороду, с добавлением небольшого количества растительного или сливочного масла, выложить блины и на минимальном огне под крышкой довести их до горячего состояния.

Четвертый – в духовке. Замороженные блины выложить в форму для запекания, сверху разложить кусочки масла, чтобы они стали ароматнее и сочнее, накрыть фольгой и отправить в холодную духовку, установив температуру 170 градусов. Подогреть блины до горячего состояния.

Замороженные блины можно тушить в сметане, грибном или овощном соусе.

Внимание! Размораживать фаршированные блины при комнатной температуре нельзя.

Если сладкие блины заморожены с сочной начинкой (вишня, клубника или другие ягоды), то размораживать и разогревать такие блины нужно осторожно, чтобы начинка не вытекла из изделий.

После разморозки блины можно хранить в холодильнике примерно сутки. Но опять же, не все блины поддаются хранению. Блины, фаршированные с ягодами, творогом, рыбой лучше съесть сразу после разморозки.

Помните, что любой соус, сметана или варенье сделаю блины более сочными.

Замороженные блины с разной начинкой – это отличный вариант ссобойки на работу. Их легко транспортировать в контейнере, они быстро разогреваются и такое блюдо удобно есть вне дома.

Сроки хранения

Срок хранения фаршированных блинов с мясом, творогом, грибами, а также с ягодами и фруктами – 3 месяца при -18 градусах.
Срок хранения фаршированных блинов с рыбной начинкой – 2 месяца при -18 градусах.