Литовский холодный борщ – достойная альтернатива окрошке!
Хотите сказать, что он не только литовский? Я даже не буду спорить. Просто, на сколько я знаю, холодный борщ на кефире, да со свеклой, популярен порядком меньше, чем окрошка, а вот у нас как раз таки он главенствует. Наша семья – фанаты этого холодного супа! Причем делаю его не только летом, но и зимой, этакое воспоминание о теплых днях.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 50 ккал
Как приготовить холодный борщ
Ингрeдиенты:
- Кефир – 1 литр(жирный – 7%)
- Сметана – 100 грамм
- Вода – 1 стакан (холодная,кипяченая )
- Свекла – 400 грамм (вареная)
- Лук зеленый – 100 грамм (перья)
- Укроп – 50 грамм (свежий)
- Яйцо – 2-3 штуки
- Огурец – 3 штуки (небольшие)
- Соль – по вкусу
- Сок лимонный – по вкусу
Приготовление:
Ставим варить вкрутую яйца. После закипания воды – минут 8, затем опускаем их в холодную воду. Предполагаю, что это все вы знаете, но на всякий случай написала. :)
Далее трем на крупной терке вареную свеклу. Лично я консервирую осенью большое её количество. Посему просто беру трех четвертную банку консервированной свеклы и выкладываю содержимое в кастрюлю. Так же туда трем огурцы. Если они не домашние – кожицу лучше срезать. Если огурец длинный, тогда примерно половина огурца.
Далее трем на крупной терке вареную свеклу. Лично я консервирую осенью большое её количество. Посему просто беру трех четвертную банку консервированной свеклы и выкладываю содержимое в кастрюлю. Так же туда трем огурцы. Если они не домашние – кожицу лучше срезать. Если огурец длинный, тогда примерно половина огурца.
Перья зеленого лука мелко режем, выкладываем в тарелку, добавляем щепоть соли и перетираем вилкой или чем угодно.
Добавляем в кастрюлю лук и измельченный укроп. Я последний не перетираю, даже не знаю почему, привычка наверное. В данном рецепте использовала свежезамороженный.
Ну а сейчас добавляем в кастрюлю кефир, сметану, перемешанную с водой, измельченные яйца, перемешиваем и пробуем на соль-кислоту. У меня всегда получается добавлять примерно 2 столовых ложки лимонного сока. Соли получается примерно 1 столовая ложка, с небольшой горкой. Но тут вы обязательно регулируйте сами.
И еще, если у вас нет такого жирного кефира, то вполне можно использовать обычный. И вообще, всегда ориентируйтесь на свой вкус – если хочется, то вполне можно количество кефира порядком увеличить, грамм так на 500. Подавать холодный литовский борщ с горячим, отварным картофелем или черным хлебом.
И еще, если у вас нет такого жирного кефира, то вполне можно использовать обычный. И вообще, всегда ориентируйтесь на свой вкус – если хочется, то вполне можно количество кефира порядком увеличить, грамм так на 500. Подавать холодный литовский борщ с горячим, отварным картофелем или черным хлебом.
Приятного вам аппетита!
Каждое лето готовлю по этому рецепту. Спасибо за рецепт. Это очень вкусно!
Никакой воды, кваса и лука! Только кефир. А свёкла маринованная. Детство прошло в Литве.
Ответ: Олег, спасибо за комментарий!
Сергей, перед тем, как писать такую чушь, вы бы перепроверили сначала. Ну какой квас может быть в литовском холодном борще?
Очень хороший рецепт, я только хочу внести небольшую правку. Я использовала 2.5% кефир и добавила воды без сметаны. Немного густо и маслянисто получается. Так что или кефир можно разбавить водой побольше или взять меньшую жирность кефира. Но это исключительно по желанию.
Ответ: Света, спасибо за совет!
Добрый день. Я тоже живу в Литве. Именно такой рецепт – никакого кваса :) ещё отдельно отваривают картошку, посыпают укропчиком и подают к этому борщу
Ответ: Мария, спасибо за вкусное дополнение :)
Ирик,я делаю так:на 2 кг вареной свеклы 1 литр домашнего яблочного сока и 1 ст л без горы соли
Отваренную свеклу натереть на терке,выложить в кастрюлю,добавить соль,сок,довести до кипения и разложить по чистым банкам. Стерилизовать 10 мин и закрутить.
Сергей,я живу в Литве,посему с уверенностью могу сказать,что это и есть наш,родной,любимый холодник.В любом ресторане,столовой,кафе вам подадут именно такой и никакого кваса)
Красиво!!!!!!! И кажется вкусно, а как свеклу мариновать?
борщ холодный литовский денлается не на кефире,а на на хлебном квасе с заквашеной свеклой.