Как приготовить чечевицу

Чечевица – редкий бобовый, который не нуждается в замачивании перед варкой. И готовится к тому же очень быстро. В принципе, можно ее и замочить минут на 30, тогда она лучше сохраняет форму при варке.  Потом отварить около 30 минут, и все, чечевица готова к употреблению. Это касается только зеленой чечевицы, красная варится очень быстро, легко разваривается, и больше подходит для приготовления супов, паштетов  и пюре. А вот из зеленой можно приготовить массу блюд. Это и постные котлеты и кебабы, и разнообразнейшие салаты, рагу и супы. Чечевица отличный гарнир к мясу и рыбе, сочетается практически со всеми овощами и специями, является источником полноценного белка , и просто очень вкусна!

Как приготовить чечевицу с макаронами

Многие кухни мира отдали должное чечевице. Особенно любима она на Ближнем Востоке в арабских странах. Сегодня я покажу рецепт недорогого и несложного блюда в египетском стиле. Здесь чечевица в сочетании с макаронами отлично заменяет мясо. Помидоры в сезон можно взять свежие, а зимой консервированные в собственном соку. А некоторые яркие штрихи делают это блюдо просто незабываемым!

Ингрeдиенты:

• Чечевица – 200 г. (зеленая)
• Макароны – 200 г.
• Помидор – 700 г.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 1 з.
• Масло растительное – 6 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Тмин – по вкусу (молотый)
• Кориандр – по вкусу (молотый)
• Куркума – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Чечевицу промыть, залить водой 1 к 2 и варить 35-40 минут.

Разогреть в небольшом сотейнике 1 ст.л. масла и всыпать толченные семена тмина и кориандра. Обжарить несколько секунд, и выложить в сотейник готовую чечевицу. Перемешать

Лук нарезать полукольцами.

Разогреть в сковороде 4 ст.л. растительного масла и обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета.

Присыпать лук 1 ч.л. сахара, увеличить огонь. Жарить лук, постоянно помешивая до коричневого цвета и хрустящего состояния. Готовый лук выложить на бумажное полотенце, чтоб впитался лишний жир.

В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла. Положить измельченный чеснок и куркуму.

Добавить томаты вместе с соком, и слегка посолить. Готовить 10 минут на небольшом огне. соус должен слегка загустеть.

На готовые макароны выложить чечевицу, сверху томатный соус, потом хрустящий лук. По желанию посыпать кинзой или петрушкой и подавать.

Приятного аппетита!