Меню новогоднего стола: ресурсы и возможности
Составить правильное меню для Новогоднего стола – это не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд. Меню – это не просто список блюд, которые вы собираетесь приготовить.
В первую очередь меню – это ответы на вопросы: 
– Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку?
– Сколько блюд будете готовить? Как найти разумный баланс между мечтой о заставленном всевозможными яствами столе и реальными силами самой хозяйки?
– Будете ли вы готовить самостоятельно или с привлечением помощников?
– Какую сумму можно выделить для организации стола? Хорошо, если в семье деньги являются неисчерпаемым ресурсом, а если семейный бюджет имеет ограничения?
– Как угодить вкусам и пожеланиям всех домашних и гостей? Какие блюда они предпочитают? А напитки?
– А если один из домашних/гостей не ест свинину, у второго аллергия на лук, третий соблюдает пост, а у четвертого диабет? Каждому готовить отдельно или подобрать такие блюда, которые понравятся всем?
Только после ответа на эти вопросы можно приступать к выбору конкретных блюд.
Сегодняшний день мы посвятим организации семейного совета, на котором будут решаться все эти вопросы. И только завтра, с учетом всей полученной информации, в тихой и спокойной обстановке, приступим к составлению списка блюд.
Итак, возьмите лист бумаги и ручку. Будем записывать вопрос и сразу ответ на него. Советую все записывать, а не только «держать в уме». Во-первых, в праздничных хлопотах нам и так хватит информации, которую нужно будет запомнить и постараться не забыть. Во-вторых, большинство ответов будет получено путем мозгового штурма на семейном совета. А если общее решение записать, то это сразу станет семейным документом, который будет выполняться сообща и без капризов.
1. Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку? Для ответа на этот вопрос привлекать других домашних не обязательно. Учтите ваши возможности и желания и решите для себя сами. Прикиньте, сколько дополнительных часов, не занятых обычными домашними хлопотами, вы сможете уделить готовке 29-30 декабря.
Например, я растяну готовку на несколько дней с таким расчетом, чтобы каждый день готовить не более часа. И только 30-го декабря посвящу весь вечер этому вопросу (3 часа). Итого 3-6 часов.
2. Будете ли вы готовить самостоятельно или с привлечением помощников? А вот этот вопрос уже требует семейного совета. Соберите всех домочадцев и посоветуйтесь с ними о том, кто какие функции возьмет на себя во время подготовки к празднику. Если есть возможность привлечь ресурс гостей, то сделайте это заранее. Например, договоритесь с ними, кто какие принесет блюда с собой. На одного возложите салат, на другого торт, на третьего напитки и т.д. Супер-хозяйка – это не та, которая делает все сама, а та, которая умеет организовать процесс готовки таким образом, чтобы это было просто и легко как для нее самой, так и для всех окружающих.
Например, я буду все готовить сама. Для меня самой лучшей помощью на кухне будет, если мне никто не будет мешать :) Муж возьмет “на себя” детей на пару часов, а я буду потихоньку работать на кухне, в тишине и покое.
3. Сколько блюд будете готовить? Как найти разумный баланс между мечтой о заставленном всевозможными яствами столе и реальными силами самой хозяйки? Это тоже вопрос не для демократического решения на семейном совете. Так как готовить будете вы, то вам и решать вопрос о количестве. Ответ на этот вопрос можно будет получить только ответив на предыдущие два. Если вы собираетесь готовить не более 2-х часов, то вряд ли успеете приготовить 3 смены горячих блюд, торт и пару салатов. Так что количество блюд оценивайте исходя из ваших временных ресурсов.
Например, я буду готовить 3 блюда на закуску (каждое не более 30 минут), 2 горячих блюда (каждое не более 30 минут активного времени) и 2 блюда на десерт (1 час+30 минут). Итого примерно 4 часа. 
4. Какую сумму можно выделить для организации стола? Вопрос, конечно, щепетильный, но посмотрим правде в глаза: не все продукты и блюда мы можем позволить себе даже для Новогоднего стола. Точнее, позволить, конечно, можем. Но тогда в следующем месяце не сможем позволить себе какие-то другие вещи. Поэтому перед выбором конкретных блюд надо определиться с суммой, на которую мы можем рассчитывать. И это вопрос тоже для семейного совета. Вместе определитесь с финансовыми возможностями, тогда, прежде чем заказывать блюда, типа лосося, фаршированного черной икрой, члены семьи не один раз подумают.
Например, мы решили выделить для Новогоднего стола сумму, равную той, которая у нас уходит на неделю обычного питания. По моим предварительным подсчётам, этого вполне хватит, и даже еще должно остаться.
5. Как угодить вкусам и пожеланиям всех домашних и гостей? Какие блюда они предпочитают? А напитки? Тут все просто – записываем пожелания и потом выбираем то, что соответствует ответам на предыдущие 5 вопросов. Если планируются гости, то их тоже можно обзвонить и выслушать пожелания. Но если вдруг пожелания не совпадают с Вашими возможностями, то приоритет должен быть за возможностями. Потому что вы хозяйка и вам решать. Пусть уж лучше кто-то из гостей не получит заказанную дораду, чем ваш ребенок не пойдет на Новогодний спектакль из-за того, что вест семейный бюджет ушел на организацию стола. И лучше приготовить 1-2 блюда, но сохранить силы и желание отдыхать, чем накрыть богатый и ломящийся от обилия блюд стол и под него же обессиленной упасть.
Например, мой муж с ходу перечислил 16 (!) блюд, которые он хотел бы видеть на Новогоднем столе. Правда, разрешил мне самой выбирать то, что я захочу приготовить. Так что семейного скандала не было:)
6. А если один из домашних/гостей не ест свинину, у второго аллергия на лук, третий соблюдает пост и т.д.? Каждому готовить отдельно или подобрать такие блюда, которые понравятся всем? Опять же, внимательно выслушаем и запишем все пожелания и предпочтения. Сегодня ничего решать не будем, только примем к сведению. А вот завтра, с учетом всей полученной информации, приступим к составлению списка блюд.
Если вы выполните все эти пункты, соберете семейный совет и все запишите, то, поверьте, самую важную часть работы по обеспечению хорошего праздничного стола Вы уже проделали. Так что не приступайте к выбору блюд, пока не получите четких и понятных ответов на эти вопросы. А сам список будем составлять завтра.
Домашнее задание:
Письменно ответьте на вопросы:
1. Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку 29-30 декабря?
2. Сколько блюд будете готовить? Не названия, а именно цифра.
3. Будете ли вы готовить самостоятельно или с привлечением помощников?
4. Какую сумму выделите выделить для организации стола?
Запишите ответы тут или на форуме в этой теме.
Меню продолжим составлять завтра.
3 салата, 3 закуски, 2 горячих, 1 гарнир, 2 десерта. Максимум смогу потратить 4-5 часов (грудной ребёнок + двухлеточка). Помощники: мама (1 салат и две закуски), папа (гарнир), муж (дети).хотелось бы уложиться в 5000 руб
2 салата, 2 закуски, 2 горячих, 3 десерта. Готова потратить на это 5 часов. помогать будут мама, племянница 9 лет и дочка 7 лет. постараюсь уложиться в 5000 р. :)
Готовить буду 4 блюда , готова потратить 3 часа, без помощников, планирую уложиться в 5000
29-30 где-то 3-4 часа. 29 отварю крепкий бульон для пельменей. замариную утку. куплю и помою фрукты. приготовлю посуду, напитки. на сладости обязательно рафаэлло. шоколад. салат греческий и оливье
29-30 где-то 3-4 часа. 29 отварю крепкий бульон для пельменей. замариную утку. куплю и помою фрукты. приготовлю посуду, напитки. на сладости обязательно рафаэлло. шоколад. салат греческий и оливье
Готовить буду 20го десерт – 30 мин, 30го – 4 часа. Всего в меню 6 блюд. Помогает мама. Бюджет примерно 5000р.
А мне даже некогда и подумать о меню. Я с интересом читаю комменты. И учусь. Такие молодцы!
1. 3-4 часа
2. Блюд 7-9.
3. Все сама.
4. По плану.
Меню составила еще месяц назад) Все последние года составляю меню месяца за 2 перед новым годом, тогда же начинаю покупать продукты. Ведь многое можно купить заранее. 29 дек делаем орешки на всех, это по времени весь вечер (орешков получается много, на все праздники) А вот все остальное можно сделать 30-го, сейчас прикинула – часа за 4-5 можно управится, ну и 31 – запечь в духовке мясной рулет. 4 закуски, 2 салата, 1 горячее, 1 сладкое и напиток) По деньгам сколько выходит – не знаю, покупаю все постепенно
приглашаю гостей на свою территорию, при этом, львиная доля труда ложится на мои плечи.
1. 29- 30 часа по 4 уделю уборке, украшению квартиры и подготовка полуфабрикатов. 31 – завершающий этап, подгонка недостающих штрихов в интерьере, украшение и сервировка праздничного стола, ближе к вечеру завершение приготовления салатов.
2. планирую 2 – салата, торт, картофель и соленья. остальное принесут гости.
3. помощники будут на подсобных работах, предпочитаю чтобы не крутились под ногами.
4. рассчитываю вложится на 5-6 тыс. рублей.
1. Думаю, что 29-30 по 3 часа и 31 мелочь – забросить в духовку курицу.
2. Получилось 10 блюд
3. готовлю сама – едем в гости к свекрови со своим столом))))
4. около 100$
28.12. подготовка и проверка всех припасов. 29.12. выпадает) 30.12. 4 часа, из которых 1ч. с помощником. 31.12 1 час. С гостей тоже будет по блюду.
Количество блюд еще не определено. Точно 4 будет)
1.4-6 часов
2.включая закуски примерно7 блюд(1 горячее +гарнир ,4 салата ,холодец)
3.готовлю сама но привлекаю на помощь(почистить-нарезать и накрыть на стол мужа детей.
4.Включая спиртное и напитки и фрукты-овощи планирую уложится в 7500..Нас будет 5, но с расчетом что могут заскочить друзья.
планирую потратить 30 декабря 3-4 часа и 31 декабря все закончить до 3-4 часов))5-7 блюд,готовить буду одна-так спокойней))потрачу где-то 10-12 тыс.руб.
1. 30 декабря часа 4, 31 где то полтора
2 Два горячих мясных (все подготовлю заранее) и салаты итого 5.
3. Привлеку ребенка только для очистки овощей.
4. Итоговая сумма не принципиальна, но очень большой она не будет.
1. Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку 29-30 декабря?
Могу потратить много времени: часа 3-4 точно.
2. Сколько блюд будете готовить? Не названия, а именно цифра.
2-3 салата, горячее, бутерброды, возможно торт.
3. Будете ли вы готовить самостоятельно или с привлечением помощников?
Сама.
4. Какую сумму выделите выделить для организации стола?
Не очень большую – думаю около 4000-5000 рублей (с учетом того, что кое-что уже закуплено).
1.готова потратить 3часа.
2. 5 блюд(салаты , горячее и глинтвейн)
3. Готовить планирую самостоятельно,но расматриваю вариант помощь мужа
4. В районе 5 тысяс
Готовить буду всего два блюда, думаю затратить на это около получаса и будет помогать муж. По финансам планирую уложиться в 1000-1500 рублей.
1. По 3 ч.
2. 5 блюд.
3. Все сама, может быть, любимый продукты купит, не договаривались еще.
4. Бюджет – 3070р.
Готовлю вперемешку с играми с детьми, часть 30, часть 31)
Хочу около 2-3блюд, кроме сладостей
А потратить не больше 50 долларов
1. 3-4 часа в день
2. 8 блюд.
3. Вдвоем
4. 4-5 т.р
1. 29 и 30 я работаю -поэтому думаю готовить буду вечером 30 и часть 31 поэтому по времени сложно сказать.
2. будет 4 салата, 1 блюдо на горячее и десерт, ну само собой бутерброды на закуску
3. Планирую привлечь муза для чистки овощей и частично для нарезки салатов, если он не будет работать.
4. Не знаю сколько получится, никаких особых изысков не будет, часть продуктов мы купили со скидкой в новом магазине, который открылся в нашем городе, а остальную часть составляют те продукты, которые мы покупаем еженедельно, кроме икры и красной рыбы.
1. 3-4 часа
2. 6.
3. с мужем
4. 1,5-2 тыс.
хотелось бы готовку растянуть на неделю, чтобы каждый день по чуть-чуть и в морозилку :)
у меня уже десерты готовы. Шоколадная колбаса в морозилке, штоллен и кекс в пергаменте в прохладном месте дозревают. Вот и парочку горячих блюд хочу заранее заготовить.
Я готова потратить около 5-6 часов. За это время приготовить 8 блюд. Готовить буду без помощников. По стоимости надеюсь уложиться в 5 тысяч.
На счет времени определиться сложно, десерты буду готовить 30 вечером, в этот день отварю овощи и мясо для салатов, 31 утром отправлю мужа гулять с дочкой и завершу приготовления. Планируем приготовить 10-12 блюд, включая напитки. Медовуху уже поставили. Муж поможет с уткой, остальное сделаю сама. По сумме даже не знаю, сколько получится, изысков не будет, что можно купить заранее, уже приобретено.
1.2ч. Не более
2.2 салата 2 нарезка, бутербродики 1 горячее и десерт
3.сама
4.сумма какая получится…
девочки, у меня вопрос, вы действительно ВСЕ замораживаете заранее ( приготовленное мясо, буль он,хлеб, десерты)? я только начинаю готовить, для меня это открытие! и при разморозке все как свежее?
1. Затраты времени ланирую не более 5-6 часов (включая десерты, что готовятся
намного раньше).
2. 3 -4 салата, горячее, десерт
3. Дочку привлеку, пусть учится
4 в пределах 80 долларов.
Готовить буду 7–8 блюд, с 28го по 31 часа по 2, потрачу на это примерно недельный бюджет, хотя мы потихоньку запасаемся продуктами. Любимый будет помогать, как обычно)
1. 4-5 часов
2. Горячее, суп на 1.01, два-три салата, хочется каких-нибудь закусок изысканных (фуа-гра, жаренный сыр, домашняя ветчина), десерт
3. В помощниках только мультиварка и кухонный комбайн
4. Не то, чтобы бюджет неограничен, но готова потратить столько сколько потребуется
Времени уйдет часов 10 за два дня. 2 салата, 2 закуски, Три горячего, два гарнира + 2 сладкого. Готовить буду с сестренкой. Сколько потратим, неизвестно, надеюсь уложимся в 5 т.р.
1 примерно 11 блюд
2 времени большинство приготовится еще за неделю до так что думаю пару часов не больше
3 мы всегда вместе делаем
4 до 2.тр
примерно 11 блюд
времени большинство приготовится еще за неделю до так что думаю пару часов не больше
до 2.тр
У меня с этим днем только одна сложность – дочка аллергик. Под подозрением яйца, молоко, грибы и морская рыба. Плюс к тому у нас еще грудное вскармливание. Поэтому набор блюд будет очень ограничен, над ним голову еще ломать и ломать((((
1. Времени у меня много, сил маловато, поэтому больше часа за присест тратить не хочется. Стараюсь распределить всю готовку и в течении этих двух недель, чтобы и 30 и 31 не уставать.
2. На обед 31-го будет солянка. На след. неделе отдельно отварю бульон, заморожу. И заправку потушу, тоже в морозилку брошу.
Мясная запеканка на второе сделана, заморожена. Еще хочу в морозилку засунуть шоколадный и апельсиновый кексы (и на утро 31-го, и вообще на всякий непредвиденный случай), их сделаю на след. неделе.
Хлеб разный (молочный, ржаной, томатный с базиликом, гречневый) буду печь в течении этой недели и замораживать уже в порезанном виде..
Два салата – Оливье и селедку под шубой привезут с собой родители мужа. Традиция у нас такая. Значит с меня что-то не майонезное. Скорее всего салатик из обжаренных замороженных перцев, баклажанов и маринованных грибочков, огурцов. Это активного времени минут 15. Плюс свежие овощи – помыть порезать. Ну еще минут двадцать от силы.
Куриные ножки в апельсинах потушены, заморожены.
Второе горячее пока не выбрано, может свинина с черносливом, может рыбка. но технология будет та же. В один день куплю, замариную, в другой – приготовлю, заморожу.
Остается еще вопрос с гарниром, возможно – запеченые овощи, тогда их можно приготовить 30-го.
31-го все достать и разогреть.
Дрезденский монстр приготовлен, ждет своего часа. Одна порция фаджа приготовлена (лежит в морозилке), еще одну с другими наполнителями буду делать в конце этой недели. Сейчас пойду пряники печь. Плюс мороженное и фрукты.
3. два салата на родне, закупки на муже, в остальном главный помощник – морозилка.
4. По деньгам не ориентируюсь вообще, поскольку закупки все на муже. Список продуктов его устроил :)
1.Времени уйдет 7-8 часов(3 дня)
2.12 блюд
3.Дочки всегда помогают,без них ни куда!
4.В пределах 4-5 тысяч рублей.
Угу, мои мужчины единогласно решили: “Пельмени, мороженое и тортик”.
Причём пельмени отважно полностью взяли на себя ( с меня только закупка продуктов).
Планирую приготовить одно горячее блюдо, три салата, пару холодных закусок и один десерт. Помогать будет мама, сделает селедку под шубой и горячее, а все остальное-я. Надеюсь потратить на это не более 1-1,5 часа в день, т.к на мне еще повседневная готовка. Потратить собираюсь до 5000 руб.
1. Времени уйдет часа 4. Готовить буду одним днем – 31 числа. Другого времени не будет.
2. Будет 6 блюд. Готовятся легко.
3. Готовить буду с помощниками. А точнее с одним. С мужем.
4. Планируем потратить на стол 5000…
8 блюд, готовить буду одна, дети на муже. А еще надо родителям салатов нарезать – они уже старенькие, болеют, так что готовить буду на два дома! Часов 8-9 потрачу на два дня. Но меню традиционное – оливье, крабовый, под шубой, курица фаршированная, винегрет. А, и торт, канешна! Ну и…. комбайн мне в помощь! Основная готовка начнется 1-2 января, когда гости начнут подтягиваться Ну я их десертами замордую – всякие крамблы, истон-мэсс, тирамису. Ну и хаш (полбарана варить полночи), куда же без него! Тысяч 6 рублей на все-про все.
1. Время готовки хотелось бы ограничить 4 часами
2. Пару горячих блюд, 3-4 салата
3. Ура! Приедет в помощь мама
4. Тысяч 5000
Подскажите, не получается разместить фотки :(, а очень хочется
Ответ: на сайте фотографии в комментариях не размещаются, настройки не позволяют. Но можно на форуме вот тут в любой теме https://menunedeli.ru/forum/viewforum.php?f=119
1. Планирую 2 горячих блюда, 2 салата, рулетики из лаваша и рыбы,бутерброды горячие, нарезка.
2. готовить буду 29-30 декабря, около 8-9 часов на 2 дня.
3. Помогать будет только дочурка, она любит это делать. Супруга привлеку непосредственно к сервировке стола 31 декабря, уверена отказать не сможет.
4. Напитки уже приобретены, поэтому планирую уложитья в сумму не более 3000 руб.
1) 29-30 декабря я буду готовить только 2 блюда. Остальные 3 сладосьти я планирую сделать на этой неделе, а горячее будет на маме. 29го я потрачу 10-15 минут активного времени на отваривание ингридиентов для салата и еще 15 минут активного времени на десерт. А 30г я потрачу около часа на нарезку салата. (плюс может быть минут 10 на маринование рыбы, если маме понадобится помощь) Итого максимум на 2 дня 1,5 часа.
2) Конкретно я буду готовить накануне 2 блюда, а еще заранее (на этой неделе) еще 3 блюда.
3) перечисленные блюда я буду готовить сама, а помощник-муж будет занимать в это время ребенка.
4) сумму подсчитать, пожалуй, не смогу, т.к. никаких особенных ингридиентов покупать не нужно, все продукты обычные, которыми мы пользуемся и в повседневности и практически все уже куплено.
Но вот касательно бюджета, незнаю как быть… все таки выходит дороже чем я планировала :))
наверное заготовки для салатов подготовлю 30 вечером, все отварю, подготовлю полуфабрикаты, порежу, потом в контейнер и в холодильник!! … а 31 с утра буду готовить стол, горячее, десерт и к вечеру перемешаю салаты и подам их свежими :))
Надеюсь успею со своей лялькой
Десертов-6,салатов-7, холодец,горячего-2, и Дюфунуа. бюджет подсчитаем.Помогать бутут еще 2 человека.
1.5-6 часов
2.сейчас в меню 8 блюд
3.всегда помогает муж и дети, и этот год не исключение
4.примерно 150 долларов
за два дня – часов до 10, если мешать не будут домашние, то получится быстрее. готовить буду сама.планирую блюд до 10.кое-что уже приобрела, так что планирую потратить до 600 грн., может чуть меньше.
1) 4 часа
2) 3 салата, горшочки и курицу, морс, бутерброды
3)буду готовить сама с минимальной помощью мужа
4) тысяч 300-500 бел руб
2-3 часа на готовку, подруга приедет, поможет, может даже она все делать и будет. Планирую блюд 4-5. 1,5-2 тысячи руб.
Планирую приготовить 5 блюд.За три вечера.
Хочу уложиться в 400грн.
А как можно приготовить два горячих блюда на новогодний стол, если последний день готовки 30 декабря? Вчерашнее горячее на новогоднем столе?
Ответ: да, вчерашнее горячее, разогретое в духовке или микроволновке. А почему бы и нет?
Планирую 3 салата и пару горячих блюд, десерт к тому времени будет готов, так что времени часа 4 на одну, а нас много, так что будет быстрее, пару тысяч на еду тоже достаточно, это на празднике не главное.
На мне селедка под шубой, еще 2 салата и 2 торта. За продуктами поедем в конце недели: у нас небывалые холода для нашего региона стоят и машина не заводится, да и на улицу выходить не хочется, а в конце недели потепление! Коржи испеку через неделю, остальное доделаю за 2-3 вечера. Все сама. Доча еще маленькая, больше мешает, но “помогать” будет обязательно. Муж мой работает сменами и как раз в эти предновогодние дни на работе, хорошо хоть на сам Новый Год не в шахте, как в прошлом году)
1. Времени уйдет часов 8-10 (за два дня).
2. 9 блюд.
3. Готовить буду с помощниками (распределим с родственниками).
4. Планирую потратить на стол сумму в пределах 5000 р.
Девочки, я вообще не хочу ничего готовить, я работаю 31 и 01, вот уж новый год ((( но на семейном совете ранее мы договорились, что будут помогать все, у нас будет 3 салата, десерты готовы (благодаря сайту) заранее, а вот с горячим я пока еще не определилась