Зубатка на сковороде

Зубатка – рыба вкусная, но капризная. Вроде бы пожарить рыбу – дело нехитрое, а с ней не всё так просто. Но не переживайте! Я расскажу, как приготовить зубатку на сковороде так, чтобы она получилась с румяной корочкой, не развалилась и порадовала вас своим вкусом. Это блюдо покорит ваше сердце, а точнее желудок:)

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 305 ккал
Сложность: Справится новичок

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить зубатку на сковороде

Ингредиенты:

На кол-во порций

Зубатка – 400 г
Мука – 80 г
Сухари панировочные – 50 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Лимон – по желанию
Масло растительное – 60 мл
Помидоры черри – по желанию
Соль – по вкусу
Перец душистый – по вкусу
Укроп – по желанию

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления вкусной зубатки на сковороде.
На сковородку стейк из зубатки должен попасть полностью размороженным. И здесь очень важно правильно разморозить рыбу. Главное, это нужно сделать плавно. Разморозить зубатку лучше в холодильнике, в крайнем случае при комнатной температуре. Но ни в коем случае не в микроволновке или под струей теплой воды.
Шаг 2

При выборе стейков обращайте внимание на их толщину, они должны быть не менее 3 см. Срез стейков должен быть ровный, мякоть - белого цвета. Если цвет отдает серым, значит, рыба подвергалась повторной заморозке. Также обратить внимание на плавники и кожу, они должны быть целыми. Целую тушку зубатки вы вряд ли найдете на прилавках магазина.
Для того чтобы зубатка на сковороде не превратилась в кашу, стейкам необходимо дать полежать в соленаде около 30 минут. Опустить стейки в воду с солью (10гр соли на 100 мл воды). Это позволит избавиться от лишней влаги в мякоти.
Шаг 3

Далее рыбу достать и хорошо обмакнуть бумажным полотенцем, убрать всю лишнюю влагу.
Шаг 4

Необходимо подготовить 3 плоские тарелки достаточного диаметра для панировки. Стейки должны целиком помещаться в тарелку.
В первую тарелку насыпать муку, во вторую тарелку разбить и перемешать 2 яйца, в третью - панировочные сухари (можно купить готовые или сделать самостоятельно). В муку и панировочные сухари добавить соль и перец по вкусу.
Шаг 5

Зубатку сначала тщательно обвалять в муке, не оставляя просветов, затем окунуть в яйцо.
Шаг 6

Следующим этапом - обвалять рыбу в панировочных сухарях, также не оставляя просветов. Панировка должна полностью покрывать рыбу.
Шаг 7

Выложить стейки на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла. Сковороду лучше выбрать с толстым дном. Масло должно покрывать все дно как минимум на 5 мл.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 8

Обжарить зубатку на сковороде сначала с одной стороны около 5-6 минут на среднем огне. За это время стейк хорошо прожарится и не потеряет свою сочность. Важно не передержать рыбу на сковороде, иначе она может стать сухой. Переворачивать стейк на другую сторону, только когда он покрылся хорошей основательной корочкой.
Шаг 9

Затем обжарить с другой стороны — на это потребуется также 5–6 минут. Переворачивать рыбу желательно широкой лопаткой, это поможет ей не развалиться.
Шаг 10

Снять сковороду с огня, выложить жареную зубатку на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Другие рецепты жареной рыбы на сковороде, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 11

Зубатка на сковороде готова.
Полить рыбу соком лимона для свежести. По желанию украсить помидорами черри и укропом. Подать к столу можно с нежным картофельным пюре или рисом. Чтобы сделать блюдо более пикантным, можно приготовить к нему соус. Приятного аппетита!
Сметанный соус к рыбе