Желе из клубники на зиму

Когда клубника в самом соку, хочется сохранить этот яркий аромат и вкус как можно дольше. Один из самых вкусных и простых способов — приготовить домашнее клубничное желе с желатином. Это десерт, который не только порадует зимой, но и станет идеальным дополнением к утренним тостам, блинчикам или просто чашке чая.

Желе из клубники на зиму — это густой, ароматный и слегка дрожащий десерт, который варится из свежих ягод с добавлением желатина. Он получается более прозрачным, нежным и мягким, чем варенье, и особенно нравится детям. Благодаря желатину консистенция получается плотной, но не «резиновой», а при правильной стерилизации такая заготовка отлично стоит в кладовке до весны.

Рассказываю, как правильно приготовить желе из клубники с желатином, чтобы оно получилось вкусным, ароматным, хорошо застыло и долго хранилось.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 7 часов 30 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Сложность: Справится новичок

Калории

180 ккал
Белки

1.4 г
Жиры

0.2 г
Углеводы

42.5 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить желе из клубники на зиму

Ингредиенты:

На кол-во порций

Клубника – 500 г
Сахар – 350 г
Желатин – 10 г
Вода – 50 мл

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт желе из клубники на зиму
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт желе из клубники на зиму с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта желе из клубники на зиму.
Для желе подойдёт только свежая, спелая клубника без признаков порчи. Ягоды должны быть плотными, ярко-красными, без тёмных пятен или следов плесени. Лучше выбирать средние по размеру плоды, они ароматнее и быстрее отдают сок.
Желатин лучше брать пищевой, быстрорастворимый. Он не требует длительного набухания и хорошо работает в домашних условиях. На упаковке должно быть указано, что продукт подходит для холодных десертов и варенья. В качестве альтернативы можно взять агар-агар, но с ним нужно соблюдать другие пропорции и температурный режим, так как он начинает застывать уже при 40°C.
Как выбрать клубнику
Шаг 2

Опустить клубнику в глубокую миску с холодной водой. Оставить на 5–10 минут — так пыль и возможные насекомые всплывут. Несколько раз осторожно перемешать рукой, чтобы грязь осела.
Шаг 3

Переложить ягоды в дуршлаг. Промыть под слабой струёй воды. Главное — не снимать хвостики до мытья, чтобы внутрь не попала вода.
Шаг 4

Удалить чашелистики, перебрать клубнику, убрав порченную и переспевшую. В желе из клубники с желатином отправляем только самые качественные ягоды — от них зависит вкус и цвет заготовки.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 5

Переложить очищенные ягоды в глубокую миску или кастрюлю для варки, засыпать сахаром.
Количество сахара можно немного варьировать, но не стоит сильно уменьшать его количество — сахар не только делает желе сладким, но и консервирует.
Шаг 6

Аккуратно перемешать клубнику с сахаром, стараясь не повредить ягоды. Оставить на 6–7 часов при комнатной температуре — за это время выделится сок. Это основа, без которой не получится настоящее клубничное желе.
Другие рецепты желе в домашних условиях, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 7

Подготовить тару, пока ягоды настаиваются. Я использую две баночки объемом каждая 330 г.
Банки и крышки тщательно вымыть с содой или средством для посуды. Сполоснуть проточной холодной водой. Затем простерилизовать. Я люблю стерилизовать банки на паровой бане. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения. Опустить в кипящую воду крышки. Сверху установить специальную решётку или сито, на которое поставить банки горлышком вниз. Кипятить 10–15 минут, чтобы пар обработал всю внутреннюю поверхность.
Крышки можно прокипятить в отдельной посуде 5 минут. После стерилизации банки оставить на чистом полотенце, горлышком вниз.
Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине
Шаг 8

Через указанное время ягоды пустили сок. Количество сока зависит от сочности клубники. На этом этапе ягоды уже готовы к варке.
Шаг 9

Переложить клубничную массу в кастрюлю. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, аккуратно помешивая.
Лучше использовать эмалированную или нержавеющую посуду с толстым дном. Она равномерно нагревается и не даёт ягодам пригорать.
Шаг 10

Желатин залить холодной кипяченой водой. Перемешать. Оставить на 10-15 минут, чтобы желатин набух.
Нельзя использовать кипяток, так как желатин может потерять свои желирующие свойства.
Шаг 11

Прогреть набухший желатин в микроволновке небольшими импульсами по 10-15 секунд. После каждого прогревания, хорошо перемешать. Желатиновая масса не должна кипеть.
Шаг 12

Ягоды кипятить на самом маленьком огне 8-10 минут. Постоянно помешивать, чтобы клубника равномерно прогревалась, а сахар полностью растворился.
Шаг 13

Снять кастрюлю с огня, дать массе немного остыть (5–7 минут), затем добавить растворённый желатин.
Шаг 14

Хорошо перемешать, чтобы желатин равномерно распределился по всему сиропу.
Шаг 15

Разлить горячее желе из клубники с желатином по стерилизованным баночкам, заполняя почти до краёв.
Шаг 16

Сразу плотно закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном. Это поможет проверить герметичность и дополнительно простерилизует крышку. Оставить до полного остывания, не укутывая.
После полного остывания убрать их в прохладное, тёмное место: кладовку, подвал или нижнюю полку холодильника. Идеальная температура хранения от +4 до +12°C. В таких условиях желе спокойно хранится до весны, сохраняя вкус и текстуру.
Шаг 17

Можно наслаждаться результатом! Желе из клубники на зиму готово — ароматное, яркое, с настоящим вкусом лета.
📌 Хотите больше идей? Посмотрите нашу подборку рецептов десертов с клубникой — с фото и видео. Там вы найдёте вкусные и простые блюда на каждый день! 🍓
Приятного чаепития!