Запеканка из цветной капусты в духовке с сыром и яйцом

Запеченные овощи в омлетной смеси всегда получаются очень вкусными. Ассортимент овощей, которые можно запечь по этому рецепту, довольно большой, особенно в сезон свежего урожая.

Я очень люблю готовить запеканку из цветной капусты с сыром и яйцом. Соцветия капусты перед запеканием в духовке маринуются в пряной смеси на основе зелени, чеснока, меда и лимонного сока и получаются неимоверно ароматными. Сытную запеканку можно подать к обеду и ужину в качестве полноценного блюда.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\40 минут
Рейтинг: 4.8 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

1

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 132 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить запеканку из цветной капусты в духовке с сыром и яйцом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Капуста цветная – 650 г
Масло растительное – 30 мл
Зелень – 30 г
Сок лимонный – 15 мл
Мед – 15 г
Чеснок – 10 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Сметана – 100 г 20 %
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Сыр твердый – 150 г
Куркума – 0.5 ч.л.
Паприка – 0.5 ч.л.
Кориандр – 0.5 ч.л. молотый

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для вкусной запеканки из цветной капусты в духовке с сыром и яйцом.
Цветную капусту выбрать хорошего качества. Соцветия должны быть плотными, светлого цвета, без признаков порчи.
Для маринования подойдут любые ароматные травы: базилик, кинза, укроп, сельдерей, петрушка. Я использую петрушку и укроп. Специи можете подобрать по своему вкусу.
Твердый сыр следует покупать качественный, чтобы он хорошо плавился. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу. Для заливки подойдет сметана любой жирности.
Шаг 2

Цветную капусту хорошенько сполоснуть проточной холодной водой. Сделать солевой раствор: на 1 л холодной воды из-под крана всыпать ложку соли. Перемешать, чтобы соль растворилась. Опустить цветную капусту и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время все букашки, находящиеся внутри, всплывут на поверхность.
Шаг 3

Капусту достать из солевого раствора и хорошо сполоснуть проточной водой. В кастрюльку влить воду, примерно 1-1,5 литра и отправить на сильный огонь. Подсолить немного. Довести до кипения. В кипящую воду опустить соцветия. Довести до повторного закипания и проварить 7-8 минут на умеренном огне. При использовании замороженной капусты размораживать соцветия не нужно.
Шаг 4

Промыть и обсушить веточки петрушки и укропа вместе со стебельками. Опустить в чашу блендера. Туда же добавить очищенный чеснок и мед. Влить сок лимона и растительное масло без запаха (25 мл). Всыпать куркуму, молотый кориандр и сладкую паприку.
Шаг 5

Измельчить содержимое чаши до однородной кашицеобразной массы.
Шаг 6

Проваренные соцветия цветной капусты выложить на дуршлаг и быстро промыть проточной холодной водой, чтобы остановить термический процесс обработки. Несколько раз встряхнуть, чтобы стекла вся жидкость.
Шаг 7

Соцветия переместить в глубокую посуду. Добавить измельченную зелень со специями. Приправить при необходимости солью и молотым черным перцем. Хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 15-20 минут.
Шаг 8

В глубокую посуду вбить яйца. Добавить сметану. Чуточку подсолить и поперчить. Перемешать вилочкой до соединения ингредиентов.
Шаг 9

Твердый сыр натереть на терке (средней или крупной). Натертый сыр поделить пополам. Одну часть добавить к яично-сметанной смеси. Перемешать.
Шаг 10

Подобрать подходящую форму для запекания. Это может быть керамическая, стеклянная, силиконовая, металлическая форма. Я использую жаропрочную керамическую форму размером 20х20 см. Дно и боковые стороны смазать растительным маслом (5 мл). Можно для смазывания взять сливочное масло. Выложить в форму маринованные соцветия цветной капусты.
Шаг 11

Влить омлетно-сырную массу по всем соцветиям.
Шаг 12

Посыпать оставшейся частью тертого сыра, распределяя его по всей поверхности. Отправить в разогретую духовку на 25-30 минут выпекаться при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от мощности духовки, размера заготовки и материала используемой формы.
Так как для запекания используется почти готовая капуста, то и время запекания будет небольшим. Ориентируйтесь на свои условия. Сыр должен хорошо расплавиться, омлетная масса хорошо схватиться, а запеканка —подрумяниться.
Шаг 13

Достать запеканку из цветной капусты с сыром и яйцом из духовки и немного остудить.
Шаг 14

Нарезать на порции и подавать к столу, можно со сметаной.
Запеканка из цветной капусты с сыром и яйцом готова. Приятного аппетита!