Заготовки впрок: куриное филе в панировке

Нежное, хрустящее куриное филе в панировке: быстрая заготовка впрок в морозилку. Простой и легкий рецепт под любые гарниры.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Заготовки впрок: куриное филе в панировке»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Заготовки впрок: куриное филе в панировке» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Из курицы выходят великолепные заготовки в морозилку, да и при последующей обработке блюда радуют: готовятся быстро и получаются очень вкусными. Предлагаю сделать заготовки впрок из куриного филе в панировке. Это очень простой рецепт, по которому всего за полчаса можно обработать до 2-3 кг курицы. Этого хватит как минимум на 5-6 обедов или ужинов для семьи из 3 человек.

Обжаривается филе на растительном масле в сковороде. Но приготовить можно и в аэрогриле или во фритюрнице. Каждый кусочек получается слегка хрустящим снаружи, сочным внутри, ароматным и очень вкусным.

В технологии приготовления нет никаких особых секретов или сложностей. Но важно понимать, что курица должна быть охлажденной, а не размороженной. Повторная заморозка ухудшает и вкус, и текстуру, и может привести к повышенному риску развития бактерий в мясе.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Заготовки впрок: куриное филе в панировке

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\40 минут

Калории

198 ккал
Белки

19 г
Жиры

9 г
Углеводы

10 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Филе куриное – 2 кг
Сухари панировочные – 350 г , панко
Яйцо куриное – 4 шт. , СО
Приправа – 2 ст.л. , универсальная
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.
Масло растительное – 200 мл , для жарки

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: охлажденное филе, сухари для панировки, яйца, соль, перец и приправу по вкусу. Для последующей жарки потребуется растительное масло.
Взбить яйца до объединения желтков и белков.
В небольшой миске соединить универсальную приправу, соль и перец.
Кусочками среднего размера нарезать курицу.
Верхнюю часть филе разрезать пополам вдоль.
Выложить мясо в миску, добавить специи и перемешать. Оставить на 20-30 минут.
Перелить яйца в невысокую тарелку. Курицу обвалять в яйце, а затем – в сухарях.
Выложить все кусочки на противни для заморозки, убрать в морозилку на 7-8 часов.
Замерзшее филе можно разложить по пакетам и завакуумировать. Хранить можно 3 месяца.
Перед приготовлением разогреть сковороду с маслом и выложить замороженное филе: жарить 2 минуты на сильном огне, затем на среднем еще 5-6 минут. Перевернуть и жарить еще 7 минут до готовности.
Переложить филе на бумажные полотенца.
Подать куриное филе в панировке из заготовок впрок горячим. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления заготовки впрок из куриного филе в панировке. Куриное филе можно брать белое или красное – получается одинаково вкусно.
Совет: аналогично можно приготовить индейку, только крупную грудку нужно разделывать некрупными кусочками.
Для панировки я использую магазинные панировочные сухари панко, в составе которых есть куркума, дрожжи и немного соли. Их воздушная текстура делает блюда в сухариках вкуснее и красивее. А еще они дольше не подгорают, чем обычные домашние сухари, и упрощают последующую жарку запанированного мяса.
Универсальную приправу можно заменить другими специями, например, взять «Для курицы», хмели-сунели или другие по вашему вкусу. А можно вообще не добавлять ничего, кроме перца и соли.
Шаг 2

Яйца слегка взбить венчиком, чтобы желтки и белки полностью объединились.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

В небольшой миске смешать универсальную приправу, соль, черный перец и другие специи, если используете. Хорошо их перемешать.
Шаг 4

Курицу нарезать кусочками произвольного размера – не слишком крупными и не мелкими. Малое филе отрезать отдельно.
📌 Рецепты из куриной грудки быстро и вкусно
Шаг 5

Самую толстую верхнюю часть филе разрезать вдоль пополам. Желательно, чтобы толщина кусочков была примерно одинаковой. Также их можно рассортировать перед заморозкой, сложив более тонкие части на один лоток, а более толстые – на другой.
Шаг 6

Выложить филе в глубокую миску и сверху посыпать смешанными приправами. Тщательно все перемешать рукой, массируя каждый кусочек, втирая специи. Оставить минут на 20-30.
Шаг 7

Яйца вылить в неглубокое блюдо подходящего диаметра, чтобы было удобно обмакивать филе. Погрузить курицу сначала в яйцо, а затем в сухари.
Шаг 8

Выложить на противень для заморозки. Оставляйте небольшое расстояние между кусочками, чтобы они не примерзали друг к другу.
Поставить в морозилку минимум на 7-8 часов. Кусочки должны хорошо замерзнуть. Сверху их накрывать ничем не нужно, чтобы не было конденсата.
Шаг 9

Замерзшую курицу в панировке можно разложить по пакетам и завакуумировать. Подойдут и простые плотные пакеты или пластиковые контейнеры. Сверху желательно подписать дату и название блюда. Хранятся такие заготовки 3 месяца с легкостью.
Шаг 10

Перед приготовлением размораживать курицу не нужно. Разогрейте в сковороде растительное масло на сильном огне. Наливайте так, чтобы слой был около 0,7-1 см, а кусочки покрывались наполовину.
Выложить курицу и жарить 2 минуты на сильном огне. Затем уменьшить мощность на средней или чуть выше и жарить еще 5-6 минут. Перевернуть и жарить с другой стороны еще около 7 минут. Крышкой накрывать не нужно.
Важно: тонкие кусочки толщиной до 1 см с учетом панировки прожарятся быстрее – по 5 минут с каждой стороны.
Шаг 11

Готовое куриное филе в панировке выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 12

Подавать куриное филе в панировке, сделанное из заготовок впрок, в горячем виде. С зеленью, овощами и любимым соусом. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Не добавляйте для панировки сразу все яйца и сухари – возьмите сначала 3 яйца, а по необходимости взболтайте еще 1.
Если лотков для заморозки нет, можно использовать невысокие контейнеры или деревянную доску, затянутую пищевой пленкой.
Если вакууматор плохо забирает воздух, убедитесь, что используете пакет/рулон с одной рифленой стороной. Бытовые вакууматоры не способны работать с гладкими пакетами, предназначенными для камерных устройств.

Как избежать ошибок:

Многие магазинные сухари содержат соль, учитывайте ее наличие во всех добавляемых специях.
При обжаривании не оставляйте сильный огонь – сухари начнут гореть, а внутри холодное филе еще будет сырым.
Жарьте столько, сколько нужно на 1 прием пищи. После остывания и при хранении сухарики становятся мягкими.

С чем подать куриное филе в панировке из заготовки впрок:

С любым гарниром, включая овощи или крупы, а также макароны и картофельное пюре.
С соусами: кетчупами, майонезом, сырным соусом, сметаной или йогуртом, смешанным с зеленью или чесноком.

Как хранить и разогревать:

Готовое филе теряет во вкусе при хранении. Но, если несколько кусочков осталось, остудите их, сложите в контейнер и положите сверху бумажное полотенце. Храните в холодильнике до 2 суток, не накрывая плотно крышкой.
Разогреть остывшее филе можно на сухой сковороде на небольшом огне, а также на электрогриле – это сделает панировку чуть более хрустящей. Подогреть можно и в микроволновке, но сухари останутся мягкими.