Вкусные стейки из капусты с соусом

Как избежать ошибок:

– При нарезании капусты использовать острый большой нож, нарезать кочан поперёк кочерыжки, чтобы каждый стейк держался на основании.

– Не делать слишком тонкие ломти, оптимальная толщина 2–2,5 см, иначе они высохнут и сломаются.

– Стараться резать равномерно, чтобы стейки запекались одинаково.

– При запекании не класть стейки слишком близко друг к другу, оставлять между ними расстояние для равномерного подрумянивания. Смазывать с обеих сторон и обязательно переворачивать в середине приготовления.

– Не жалеть масла, сухая капуста не пропечется, а просто высохнет.

– При подаче дать стейкам немного остыть 2-3 минуты, чтобы они «схватились» и не разваливались.

Что упростит приготовление вкусных стейков из капусты с соусом:

– Нарезать кочан прямо на разделочной доске, не снимая лишние листья. Они помогут удержать форму, а потом их можно убрать.

– Подготовить заправку заранее. Масло со специями можно смешать за пару часов до готовки, вкус станет ярче.

– В форму обязательно класть пергамент для выпечки. Стейки не будут прилипать, а противень не придется долго отмывать.

– Использование кулинарной кисточки упростит смазывание стейков маслом и специями, это намного быстрее и равномернее, чем ложкой.

– Использовать при запекании режим «конвекция». Так капуста запечется быстрее и равномернее.

– Запечь сразу большой противень. Капуста остается вкусной и на следующий день, а разогреть её можно в духовке или на сковороде.

Что улучшит вкус стейков из белокочанной капусты с соусом:

– Можно замариновать капусту перед запеканием. Если позволяет время, оставьте стейки с маслом и специями на 15 – 20 минут, так вкус станет глубже. Также можно сделать масло более ароматным. Подогрейте масло со специями и чесноком и потом смажьте стейки.

– Можно добавить немного сладости вкусу. Щепотка сахара или мёда в маринаде усилит карамелизацию и даст красивую корочку.

– Использовать копченые ноты при приготовлении. Копчёная паприка или соль с дымком придадут стейкам «гриль-эффект».

– Посыпать стейки сыром за 5 минут до готовности.  Натрите пармезан или обычный сыр, сулугуни, сверху появится тянущаяся корочка.

– Сбрызнуть лимонным соком, бальзамическим уксусом или гранатовым соусом, так вкус станет ярче.

– При подаче посыпьте стейки нарезанной зеленью. Свежая петрушка, кинза, укроп и базилик освежат вкус и сделают аромат насыщеннее.

– В качестве финального штриха перед подачей посыпать семенами кунжута или дробленными орехами.

Советы по подаче и вкусные соусы к стейкам из капусты:

– Запеченные стейки из капусты легко подружить с любым соусом.  Кремовый соус с йогуртом и тахини подходит для тех, кто любит легкую кислинку и ореховый оттенок. Острый томатный соус идеален, если хочется добавить яркости и пикантности. Сливочный чесночный соус, это что-то вроде лёгкой версии «айоли» или чесночного дипа.  Он отлично сочетается с капустой, особенно если хочется сытости.

Рекомендации по хранению и заморозке стейков из капусты:

– Хранить готовые стейки в холодильнике в контейнере. Убрать остывшие стейки в контейнер, хранить до 3 дней. Перед подачей разогреть в духовке или на сухой сковороде, так сохранится корочка. В микроволновке стейки станут мягче. Соус рекомендую не хранить, а делать на порцию, по необходимости.

– Я не рекомендую замораживать капусту, после разморозки она станет водянистой и рыхлой.