Вкусные ленивые вареники: заготовка из творога
Содержание:
О рецепте
Вкусные ленивые вареники - отличная заготовка из творога для завтраков. В большинстве своём их любят от мала до велика. Может это покажется кому-то и удивительным, но если мне предложат выбор: сырники или ленивые вареники, то однозначно выберу вторые.
Кроме классических сливочного масла со сметаной, для себя абсолютно всегда добавляю ещё и грамм 100 (а то и больше) воды, в которой варились эти самые вареники. Ну очень люблю когда соуса много, а одним маслом со сметаной этого не добьешься, уж слишком жирно. Всё это дело подсластить и получится мой любимейший вариант: нежные ленивые вареники и большое количество сладкого, сливочно- сметанного соуса. Да, он не густой, но зато лёгкий, с нежным, сладким вкусом.
Ленивые вареники - символ уюта, моментально возвращающий в детство. Готовьте и пусть вам будет вкусно.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории198 ккал
-
Белки14 г
-
Жиры7.4 г
-
Углеводы18.5 г
Ингредиенты:
- Творог – 800 г
- Мука пшеничная – 180 г 150+30 на подпыл
- Сахар – по вкусу
- Крахмал кукурузный –
- Яйцо куриное – размер С0
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – 0.5 ч.л. по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для заготовки вкусных ленивых вареников из творога.
Творог выложить в глубокую миску. Добавить соль, сахар, ванильный сахар, яйца, муку (150 г) и крахмал.
Замесить тесто, немного липнущее к рукам.
Подпылить рабочую поверхность мукой и выбрать примерно пятую часть теста.
Раскатать тесто в тонкую, длинную "колбасу", примерным диаметром 2-3 см.
Нарезать небольшими кусочками. Так же раскатывать и нарезать пока не закончится все тесто, каждый раз подпыляя поверхность мукой.
Если есть желание можно немного придать форму с помощью пальца или вилки.
Выложить вареники в один ряд на плоскую посуду, обернутую пищевой пленкой и поместить в морозилку, примерно на 1-2 часа.
Замороженные вареники распределить по зип-пакетам, максимально убрать воздух и проставить дату.
Вскипятить воду, чуть посолить и добавить вареники не размораживая.
После того, как вареники всплывут варить ещё 2-3 минуты.
Вкусные ленивые вареники готовы. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для заготовки вкусных ленивых вареников из творога.
Чаще всего беру творог с 9% жирностью. Можно и 5% и 18%, и даже обезжиренный. Важно - он не должен быть мокрым.
Вместо ванильного сахара можно взять эссенцию или пасту.
Кукурузный крахмал заменяется картофельным или той же мукой. Мне нравится добавлять крахмал, консистенция теста немного меняется.
-
Шаг 2
Творог выложить в глубокую миску. Добавить соль, сахар, ванильный сахар, яйца, муку (150 г) и крахмал.
-
Шаг 3
Замесить тесто, немного липнущее к рукам.
Меньше муки - более творожное и нежное тесто. Оно и должно быть чуть липким. Если уж очень липнет, то добавьте еще грамм 20-30. Как по мне так лучше при раскатке припылить бОльшим количеством муки, чем добавлять дополнительно в тесто.
-
Шаг 4
Подпылить рабочую поверхность мукой и выбрать примерно пятую часть теста.
-
Шаг 5
Раскатать тесто в тонкую, длинную "колбасу", примерным диаметром 2-3 см.
-
Шаг 6
Нарезать небольшими кусочками. Так же раскатывать и нарезать пока не закончится все тесто, каждый раз подпыляя поверхность мукой.
-
Шаг 7
Если есть желание можно немного придать форму с помощью пальца или вилки.
-
Шаг 8
Выложить вареники в один ряд на плоскую посуду, обернутую пищевой пленкой и поместить в морозилку, примерно на 1-2 часа.
Если вы кладете вареники на тарелку, то обязательно подпылите её мукой. Иначе они прилипнут.
-
Шаг 9
Замороженные вареники распределить по зип пакетам, максимально убрать воздух и проставить дату.
Половину я вакуумировала, а вторую половину в зип-пакет. Первый вариант - надёжно, а второй - удобно доставать сколько надо и закрывать обратно.
-
Шаг 10
Вскипятить воду, чуть посолить и добавить вареники не размораживая.
Воды должно быть столько, что бы вареники свободно плавали. После того, как закинете в воду слегка и аккуратно перемешайте, что бы они не прилипли ко дну.
-
Шаг 11
После того, как вареники всплывут варить ещё 2-3 минуты.
-
Шаг 12
Вкусные ленивые вареники готовы.
Подавайте со сметаной и маслом, вареньем или сахаром, ванильным соусом.
Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости
- В ленивых варениках главное найти баланс творога и муки. Важно что бы они не развалились при варке и в то же время остались нежными, с выраженным творожным вкусом.
Как избежать ошибок при приготовлении вкусных ленивых вареников из творога для заготовки:
- Творог не должен быть мокрым. В этом случае вы начинаете забивать тесто мукой и в итоге получаются плотные клёцки. Просто откиньте творог на сито, застеленное марлей и дайте стечь жидкости. Можно просто понажимать ладонью, это побыстрее будет.
Как изменить или улучшить вкус
- Если хотите максимально нежные вареники, протрите творог через сито или пропустите через мясорбку, избавляясь от крупных кусочков. Кстати, эти кусочки иногда бывают достаточно плотными и после варки попадаются ощутимыми крупинками.
Как хранить и замораживать
- Замораживать лучше в виде полуфабриката. После только закинуть их в кипяток, не размораживая, и через 5 минут еда готова.
- Максимальный срок хранения- 3 месяца. Но лучше использовать раньше.
- Остатки уже готовых ленивых вареников надо поместить в герметичный контейнер и хранить не более 3х дней. Всегда заливаю их водой, в которой они и варились. Перед этим обязательно дать полностью остыть.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Так же в тест можно добавлять немного манки