Ватрушки из творога для заморозки

Изумительные ватрушки из творога для заморозки: можно приготовить 1 раз и есть целый месяц. Идеальный завтрак или перекус для всей семьи.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Ватрушки из творога для заморозки»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Ватрушки из творога для заморозки»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Ватрушки из творога для заморозки» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Заготовки в заморозку существенно экономят время и помогают всегда иметь под рукой полезные завтраки и перекусы для всей семьи. Сегодня хочу поделиться отличным рецептом ватрушек из творога для заморозки: они готовятся очень быстро, а начинки можно менять, выбирая разные мягкие творожки и ягоды.

Еще один большой плюс – весь сахар можно заменить сиропом топинамбура или сахарозаменителями, а вместо белой муки использовать цельнозерновую, кокосовую или рисовую. По вкусу же ватрушки получаются чем-то вроде сырников с приятной ягодной кислинкой. И без лишнего масла для жарки! Ведь готовятся они в духовке. Кстати, при вакуумировании рекомендую складывать ватрушки порционно, чтобы открытый пакет не убирать снова в морозилку.

Видео-рецепт ватрушек из творога для заморозки

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Ватрушки из творога для заморозки

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 13 часов\20 минут

Калории

167 ккал
Белки

12 г
Жиры

4 г
Углеводы

21 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Творог – 400 г , от 5%
Яйцо куриное – 1 шт. , СО или С1
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Мука – 70 г
Соль – 0.25 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л. , в начинку
Творог – 100 г , мягкий (в баночках), в начинку
Яйцо куриное – 1 шт. , СО или С1, в начинку
Ванильный сахар – 1 ч.л. , в начинку
Ягода – 50 г , в начинку

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: творог, мягкий творог для начинки, яйца, сахар и ванильный сахар, замороженные или свежие ягоды, а также щепотку соли.
Смешать в блендере творог, яйцо, сахар и ванильный сахар, соль.
Смешать творожную массу с мукой, добавляя ее в 2-3 захода.
Выложить творожную массу на лоток, застеленный пергаментом, разделив ее на 6 равных частей.
Сделать углубления в заготовках.
Смешать мягкий творог, сахар и яйцо для начинки.
Выложить начинку в ватрушки.
Добавить ягоды в начинку.
Убрать в заморозку на 8 часов минимум.
Замерзшие ватрушки завакуумировать и убрать в морозилку на хранение до 2 месяцев.
Не размораживая, выложить в форму для запекания.
Выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут на среднем уровне, а затем 10-15 минут на верхнем уровне при 200 градусах.
Подавать ватрушки из творога для заморозки теплыми или остывшими. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления ватрушек из творога для заморозки. Творог следует брать жирностью 5% или 9%. Желательно, чтобы он был не слишком влажный.
Для начинки потребуется мягкий творог в баночках. Его можно заменить рикоттой. Сахар с легкостью заменяется сахарозаменителями. Вместо ванильного сахара можно взять ванильную пасту или эссенцию.
Совет: при выборе ванильного сахара обращайте внимание на состав. Тот, в котором содержатся семена или измельченные стручки ванили, будет гораздо вкуснее обычного сахара с ванилином.
Для начинки я использую замороженную жимолость. Можно взять любые ягоды: смородину, малину, чернику, голубику. Клубника тоже подойдет, если вам нравится вкус печеной ягоды.
Рецепт рассчитан на 6 ватрушек, но вы можете увеличивать количество порций в ингредиентах на нужное.
Шаг 2

В чаше блендера соединить творог и яйцо, туда же добавить сахар, смешанный с ванильным сахаром, и соль. Взбить до однородности. Используйте среднюю или небольшую скорость, а также импульсный режим, чтобы ингредиенты лучше перемешивались. Если творог налипает на стенки, снимайте его силиконовой лопаткой или ложкой.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Переложить готовую массу в удобную миску для смешивания с мукой. Добавить примерно половину муки. Перемешать, и, если масса слишком влажная, добавить еще муки.
Шаг 4

Подготовить лоток для заморозки, застелив его силиконизированным пергаментом. Выложить шарики творожного теста, разделив всю массу на 6 равных частей (примерно по 100 г на ватрушку).
Шаг 5

Стаканом или другой емкостью сделать углубления в твороге под начинку.
Шаг 6

Для начинки мягкий творог смешать с яйцом и сахаром, соединенным с ванильным сахаром.
Важно: блендер не используйте, от него смесь станет очень жидкой.
Шаг 7

Выложить по 2-3 ч. л. начинки в каждую ватрушку. Желательно, чтобы она не вытекала за бортики.
Шаг 8

Добавить замороженные ягоды, выкладывая их так, чтобы сильно не торчали из начинки.
Шаг 9

Накрыть крышкой, если используете такие лотки, и убрать в морозилку на 8 часов минимум. Если используете обычные лотки для заморозки, то ничем накрывать ватрушки не нужно.
Шаг 10

Когда ватрушки хорошо замерзнут, завакуумировать их для дальнейшего хранения. Используйте стандартный режим (среднее, нормальное давление, сухие продукты). Раскладывайте заготовки так, чтобы приготовить и съесть за 1 раз. Хранить ватрушки в морозилке до 2 месяцев.
Совет: если много готовите в заморозку, подписывайте название заготовок и дату замораживания.
Шаг 11

Перед приготовлением, не размораживая, положить ватрушки в форму или на противень, застеленный пергаментом.
Совет: по желанию можно смазать желтком. Для более яркой глянцевой корочки.
Шаг 12

Поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку на средний уровень и запекать 20-25 минут. Затем температуру увеличить до 200 градусов и готовить еще 10-15 минут, переставив ватрушки на верхний уровень.
Шаг 13

Подавать ватрушки из творога для заморозки в слегка теплом или полностью остывшем виде. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ВАТРУШЕК С ТВОРОГОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Чтобы творог стал суше, оставьте его на сите на ночь. Дополнительно можно отжать с помощью марли.
Вместо лотков для заморозки подойдет обычная деревянная доска, застеленная пищевой пленкой.
Если вакууматор вы приобрели недавно, обратите внимание на пакеты и рулоны для него. Обычные модели совместимы только с расходниками, у которых хотя бы 1 сторона рифленая. Полностью гладкие пакеты подходят в основном для вакууматоров с камерами.

Что упростит приготовление ватрушек из творога для заморозки:

Если творог однородный (брикетный), с мелким зерном, можно не измельчать его в блендере. Достаточно смешать с яйцом и сахаром лопаткой или ложкой.

Как избежать ошибок:

Не делайте тесто жидким, оно растечется и не будет держать форму.
Не кладите ягоды так, чтобы они сильно выпирали из жидкой начинки – подгорят при запекании.
Выбирайте силиконизированный пергамент, так как к обычному заготовки могут прилипнуть.

Как хранить и разогревать:

После выпекания ватрушки становятся еще вкуснее, когда практически полностью остынут. Их можно хранить в готовом виде в холодильнике до 2 суток, но лучше съесть в первый день после приготовления.
Если ватрушки слишком холодные, подогрейте их в микроволновке или в духовке, аэрогриле при температуре 60-70 градусов минут 5.