Вареники с картошкой: рецепт классический
Готовлю вареники по классическому рецепту с картошкой. Тесто получается тонким и эластичным, хорошо держит форму и не разваривается. В картошку добавляю жареный лук – с ним начинка становится особенно ароматной. В нашей семье такие вареники любят все, и взрослые, и дети, поэтому делаю их сразу много и замораживаю впрок.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 164 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить вареники с картошкой по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Картофель – 600 г
- Мука – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 220 г для теста
- Соль – 1 ч.л. для теста
- Лук репчатый – 220 г
- Масло растительное – 50 г
- Соль – 2 ст.л.
- Перец черный – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Вода – 3 л для картофеля и вареников
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления классических вареников с картошкой и жареным луком.
Картофельное пюре можно приготовить заранее и остудить его.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 36 вареников.
-
Шаг 2
Очистить картофель, промыть и нарезать на средние брусочки одинакового размера.
-
Шаг 3
Переложить картофель в кастрюлю. Добавить одну столовую ложку соли, лавровый лист и воду. Вода должна полностью покрывать картофель. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Довести воду до кипения и готовить картофель на умеренном огне около 15 минут.
-
Шаг 4
Подготовить лук. Очистить его и мелко нарезать.
-
Шаг 5
Влить в сковороду всё растительное масло. Высыпать к нему нарезанный лук и добавить чёрный молотый перец. Поставить сковороду на умеренный огонь.
-
Шаг 6
Пассировать лук до того момента, когда он станет полностью прозрачным и начнёт приобретать лёгкий золотистый оттенок.
-
Шаг 7
Слить с готового картофеля всю воду и убрать лавровый лист.
-
Шаг 8
Потолочь картофель любым удобным способом и добавить к нему 2/3 части пассированного лука в масле.
-
Шаг 9
Перемешать картофельное пюре с луком и остудить.
-
Шаг 10
Приготовить тесто для вареников с картошкой по классическому рецепту.
В глубокую чашку всыпать заранее просеянную муку. Добавить 220 грамм воды, одну чайную ложку соли и яйцо.
-
Шаг 11
Замесить эластичное тесто. Размер яйца, а также сила муки у всех разная. Необходимо ориентироваться на консистенцию теста. При необходимости, можно добавить чуть больше жидкости или муки.
-
Шаг 12
Завернуть тесто в целлофановый пакет и оставить на столе на пол часа, чтобы тесто немного отлежалось. Оно станет ещё более мягким и податливым.
-
Шаг 13
Сформировать вареники с картошкой.
Отрезать одну полоску теста и скатать её в длинную колбаску диаметром около 3 сантиметров. Нарезать тесто на кусочки шириной около 2 сантиметров.
-
Шаг 14
Обмакнуть каждый кусочек теста в небольшое количество муки и раскатать его.
-
Шаг 15
Выложить начинку из картофеля на середину круга из теста. Сформировать вареники любым удобным способом.
-
Шаг 16
Слепить все вареники.
На этим этапе можно заморозить вареники и готовить по необходимости.
-
Шаг 17
Влить в кастрюлю воду, добавить соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить в воду вареники и довести до кипения. Убавить огонь и варить вареники с картошкой при умеренном кипении около 4 минут.
-
Шаг 18
Слить с готовых вареников всю воду и выложить их в сковороду с оставшимся пассированным луком. Всё хорошо перемешать и подавать к столу.
-
Шаг 19
Вареники с картошкой по классическому рецепту готовы.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
просто бомба
В начинку можно добавить обжаренные грибы.