Утиные ножки с клюквенным соусом на Новый год

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для утиных ножек с клюквенным соусом на Новый год.

  Если вы не хотите или не можете использовать апельсин, то замените в соусе его обычной водой. Как вы понимаете, вкус станет немного грустнее.

  Розмарин беру свежий, маленькую веточку в несколько сантиметров.

  Примерно 7 грамм соли (взвесила) добавляю к утке и 1 грамм (небольшая щепотка ) в соус.

  Ваш вкус не обязательно должен совпадать с моим. Регулируйте соль сами.

  

• Шаг 2

  С апельсина тонко снять цедру и выжать сок.

  Цедру снимаю на мелкой тёрке, не задевая белый слой.

  Перед этим обязательно ошпариваю апельсин кипятком. Ведь однозначно он был чем то обработан, а оно нам не нужно.

  У меня небольшой, но сочный апельсин и сока получилось 130 грамм. 100 грамм пойдёт в соус, а 30 в маринад для утки.

  

• Шаг 3

  Окорочка посолить, поперчить, добавить тимьян, измельченный чеснок, половину цедры и 30 грамм сока апельсина. Перемешать, затянуть плёнкой и оставить на несколько часов мариноваться.

  Могу мариновать и 5 и 25 часов. Чаще всего мариную с вечера и следующим вечером готовлю.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  В сотейник засыпать клюкву, добавить сок апельсина, оставшуюся цедру, щепотку соли, грамм 40-50 сахара, розмарин и варить минут 5.

  Считаю, что этот соус должен быть достаточно сладким. Можете начать с 20- 30 грамм сахара, а после, по желанию увеличить его количество.

  Если не хватает сока апельсина, то можно просто добавить немного воды.

  Вам может быть интересно:

  Лучшие рецепты на новогодний стол 2026

  

• Шаг 5

  Убрать розмарин и измельчить соус погружным блендером. Розмарин можно вернуть.

  Никогда не делаю абсолютно гладкий соус. Мне больше нравится более грубый вариант, где можно обнаружить кусочек ягоды.

  

• Шаг 6

  Остывший соус перелить в баночку и поставить в холодильник до подачи.

  Можно подавать его как холодным, так и подогреть.

  Клюквенный соус может стоять в холодильник неделю точно. У меня хранился и подольше.

  

• Шаг 7

  Включить духовку на 170 градусов. Выложить окорочка в форму кожей вверх и поставить запекаться.

  

• Шаг 8

  Примерно через минут 20 перевернуть окорочка и вернуть в духовку.

  

• Шаг 9

  По истечении ещё 20 минут окорочка опять перевернуть, закрыть фольгой и запекать ещё минут 20.

  Переворачиваю для того что бы вытопить жир, что бы шкурка получилась не тягуче-резиновой, а приятно похрустывающей.

  Фольгой прикрываю, что бы окорочка не подгорали. Если у вас духовка не делает верх сильно румяным, то фольга не нужна.

  В итоге запекание длится примерно час.

  

• Шаг 10

  Утиные ножки с клюквенным соусом можно приготовить немного заранее.

  Готовые ножки остудить, завернуть в фольгу и поместить в холодильник. До трёх дней.

  С соусом тоже самое: остудить, плотно закрутить и в холодильник. Только срок у него уже побольше. Примерно неделя.

  Так же можно всё заморозить сроком до 3х месяцев. Утку плотно завернуть и минимизировать контакт с воздухом (вакуумирование вообще прекрасно). Так она не будет сохнуть, не распространять и не впитывать запахи.

  

• Шаг 11

  Утиные ножки с клюквенным соусом на Новый год готовы.

  Всем приятного и веселых праздников!

  📌 Другие проверенные рецепты ИЗ УТКИ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ