Тыквенный суп-пюре без сливок

Тыквенный суп-пюре без сливок - яркое, ароматное и лёгкое блюдо, которое сочетает в себе сладость тыквы и пряность специй. Нежная текстура пюре и сочные креветки превращают его в ресторанное угощение, которое легко приготовить дома.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Тыквенный суп-пюре без сливок»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Тыквенный суп-пюре без сливок» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Тыквенный суп-пюре без сливок - это яркое, уютное и по-настоящему осеннее блюдо, в котором главную роль играет сама тыква. Её насыщенный вкус и солнечный цвет делают этот суп особенным: он словно наполняет тарелку теплом даже в самый пасмурный день.

В отличие от классических крем-супов, где сливки играют главную роль, здесь вся бархатистость достигается за счёт правильно приготовленной тыквы - мягкой, нежной и немного сладковатой. Это блюдо идеально подойдёт тем, кто стремится к лёгкости и пользе, ведь оно не только низкокалорийное, но и богато витаминами, клетчаткой и природными антиоксидантами.

Вкус тыквенного супа-пюре без сливок можно описать как мягкий, округлый и чуть сладковатый, с едва уловимыми ореховыми нотами. Он идеально сочетается с ароматом чеснока, лука и лёгкой пряностью куркумы или паприки. А если заменить тыкву на батат, суп получится чуть более карамельным, с плотной текстурой и тёплыми медовыми оттенками.

Если у вас нет бульона - не беда: просто используйте воду и добавьте немного оливкового масла и специй. Отсутствие сливок не делает блюдо беднее - наоборот, вы чувствуете естественный вкус овощей. Любители остринки могут добавить щепотку кайенского перца, а те, кто предпочитает более насыщенный вкус, - немного кокосового молока, которое придаст лёгкий тропический оттенок.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Тыквенный суп-пюре без сливок

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут

Калории

48 ккал
Белки

4.3 г
Жиры

1.3 г
Углеводы

4.7 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Тыква – 500 г
Морковь –
Лук репчатый –
Картофель –
Чеснок – 2 зуб.
Креветки – 300 г
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.
Куркума – 1 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Зелень – 2 веточка (-и)
Вода – 500 мл или бульон
Сок лимонный – 1 ч.л. по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты.
Очистить и нарезать лук. Очистить морковь, натереть морковь на средней тёрке.
Разогреть масло в кастрюле и обжарить лук с морковью.
Промыть картофель, очистить кожуру, нарезать средними кубиками.
Очистить тыкву от кожуры, удалить семена. Нарезать мякоть средними кубиками.
Соединить овощи и залить водой на 2/3. Тушить 15-20 минут.
Обжарить креветки с чесноком по 1-2 минуты с каждой стороны.
Погружным блендером измельчить овощи прямо в кастрюле до однородного кремового состояния.
Разлить тыквенный суп-пюре без сливок по тарелкам, выложить сверху креветки и подать к столу.

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Выбрать спелую тыкву - с плотной, ярко-оранжевой мякотью и матовой кожурой без вмятин и трещин. Сорта «баттернат» (грушевидная) или «мускатная» идеально подходят: они сладкие, сочные и после варки дают бархатистую текстуру. Креветки выбрать крупные, варено-мороженые, сырые, очищенные или с хвостиками.
Шаг 2

Удалить шелуху с луковицы, отрезать кончики. Разрезать лук пополам, затем нарезать мелкими кубиками (примерно 3–5 мм).
Очистить морковь овощечисткой, промыть. Натереть морковь на средней тёрке.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Налить в кастрюлю с толстым дном 1–2 столовые ложки растительного масла и разогреть на среднем огне. Выложить лук и морковь, обжаривать 2–3 минуты, помешивая, до мягкости и прозрачности и мягкости. Не допускать сильного подгорания - при необходимости убавить огонь.
🎃 Что приготовить из тыквы: рецепты
Шаг 4

Промыть картофель, очистить кожуру. Нарезать картофель средними кубиками.
Шаг 5

Очистить тыкву от кожуры и полностью удалить семена. Нарезать мякоть средними кубиками.
Чем полезна тыква, и 5 самых вкусных рецептов из тыквы
Шаг 6

Добавить в кастрюлю к обжаренным луку и моркови нарезанный картофель и тыкву. Перемешать. Залить горячим бульоном или водой так, чтобы овощи были покрыты примерно на 2/3 (уровень должен доходить чуть ниже поверхности кубиков).
Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до среднего-малого, накрыть крышкой и варить 15–20 минут - до мягкости тыквы и картофеля (проверять вилкой).
В середине варки добавить соль, свежемолотый чёрный перец, куркуму и паприку для цвета и глубины вкуса.
Шаг 7

Пока варятся овощи, очистить креветки (если они неочищенные): снять панцирь, удалить кишечник, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Если используете замороженные креветки - предварительно полностью разморозить и обсушить.
Разогреть на сковороде 1 столовую ложку растительного или оливкового масла на среднем огне. Выложить креветки в один слой и жарить 1–2 минуты с каждой стороны до розового цвета и плотной текстуры. За 30–40 секунд до готовности добавить 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и быстро перемешать - чеснок отдаст аромат, но не сгорит. Сбрызнуть креветки лимонным соком по вкусу и снять со сковороды.
Шаг 8

Выключить огонь под кастрюлей. Погружным блендером измельчить овощи прямо в кастрюле до однородного кремового состояния: проводить блендер вверх-вниз, пока не достигнете желаемой текстуры (примерно 1–2 минуты). Если смесь получилась слишком густой, добавить немного горячего бульона или воды и ещё раз пробить до нужной консистенции. Попробовать суп и при необходимости досолить/поперчить.
Поставить кастрюлю на слабый огонь, прогреть тыквенный суп-пюре без сливок 2–3 минуты, помешивая, чтобы все вкусы «подружились».
При желании добавить небольшую щепотку мускатного ореха для глубины или столовую ложку лимонного сока для лёгкой кислотности, которая подчеркнёт сладость тыквы.
Шаг 9

Тыквенный суп-пюре без сливок готов.
Разлить суп-пюре по тарелкам. На каждую порцию выложить по 3–4 обжаренные креветки. Украсить мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп или кинза), сбрызнуть каплей хорошего оливкового масла и при желании добавить щепотку свежемолотого перца или немного тёртой лимонной цедры.
Подавайте суп-пюре тёплым: бархатистая, густая и ароматная текстура тыквы сочетается с естественной сладостью овощей и лёгким пряным оттенком специй. Сочные, аккуратно обжаренные креветки добавляют праздничную морскую нотку и делают тарелку особенно изысканной - идеальный вариант для лёгкого, но сытного обеда или ужина.
Приятного аппетита!
📌 Другие рецепты СУПОВ ИЗ ТЫКВЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Кулинарные советы и хитрости:

Для яркого цвета добавьте щепотку куркумы.
Чтобы суп был ещё ароматнее, можно запечь тыкву в духовке перед варкой.
Часть креветок можно измельчить и вмешать в суп для более насыщенного вкуса.

Как упростить приготовление тыквенного супа-пюре без сливок:

Используйте готовое замороженное пюре из тыквы – это ускорит процесс.
Вместо свежих креветок подойдут готовые замороженные очищенные – просто разморозьте их перед готовкой.

Как избежать ошибок:

Не пережаривайте креветки – они становятся резиновыми.
Если суп слишком густой, добавьте немного бульона или воды.
После пюрирования обязательно доведите суп до вкуса солью и специями.

С чем подать тыквенный суп-пюре без сливок:

Отлично сочетается с чесночными гренками или тостами.
Можно подать с лёгким овощным салатом.

Хранение и разогрев:

Храните суп в холодильнике до 2 суток.
Разогревайте на плите на слабом огне, при необходимости добавив немного воды или бульона.
Креветки лучше хранить отдельно и добавлять в суп уже при подаче.