Домашний творожный сыр из кефира

Если хочется чего-то нежного и полезного к завтраку или на перекус, попробуйте приготовить домашний творожный сыр из кефира. Получается очень мягкий, приятный на вкус и универсальный продукт. Он подойдёт и для бутербродов, и для салатов, и даже как основа для кремов или дополнение к десертам. Готовится такой сыр совсем просто, а из ингредиентов нужен только кефир.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 12 часов\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Сложность: Справится новичок

Калории

50 ккал
Белки

2.8 г
Жиры

2.5 г
Углеводы

3.9 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить творожный сыр из кефира

Ингредиенты:

На кол-во порций

Кефир – 900 мл 2,5%

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт домашнего творожного сыра из кефира
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт домашнего творожного сыра из кефира с пошаговыми фото
Для приготовления домашнего творожного сыра лучше всего выбрать кефир с жирностью 2,5–3,2%. Такой кефир придаст сыру хорошую текстуру и насыщенный вкус. Также важно, чтобы продукт был свежим и без добавок.
При выборе кефира обратить внимание на состав. В идеале в нем должны быть только два компонента: молоко и закваска. Если вы видите добавки, такие как стабилизаторы, ароматизаторы или сахар, это уже не будет натуральный кефир. Натуральный продукт обычно имеет ограниченный срок хранения — от 7 до 14 дней. Это связано с тем, что в нем нет консервантов, которые продлевают срок хранения. Если кефир хранится несколько недель, скорее всего, он содержит добавки.
В этом рецепте я рассказываю свой способ приготовления домашнего творожного сыра из кефира.
Шаг 2

Марлю сложить в 8-10 раз. Кусок марли должен быть довольно большим. Взять глубокий контейнер по объему кефира. Застелить марлей, чтобы края свисали. В углубление влить кефир. Накрыть крышкой и отправить в морозилку на 5-7 часов до полной заморозки. Время замораживания зависит от температуры в морозильной камере.
Чем полезен кефир?
Шаг 3

Подобрать глубокую посуду. Сверху установить дуршлаг. Достать из морозилки замороженный кефир. Перенести вместе с марлей на дуршлаг.
Шаг 4

Прикрыть кефир марлей. Оставить размораживаться при комнатной температуре на 5-7 часов. Периодически можно открывать марлю и смотреть на консистенцию.
Шаг 5

После полного размораживания творожный сыр из кефира готов. У меня получилось 400 г сыра и 300 г сыворотки.
Шаг 6

На данном этапе сыр очень нежный и мягкий. Если вам нужно получить более плотный сыр, рекомендую сверху поставить небольшой грузик еще на 2-3 часа, только не дольше, чтобы не пересушить.
Шаг 7

Хранить творожный сыр в холодильнике не более пяти дней в плотно закрывающей таре. Я люблю использовать его для бутербродов. Дополнительно можно приправить специями по вкусу и зеленью.
А еще очень вкусные кремы для десертов на основе такого сыра.
Шаг 8

Теперь и вы знаете, как приготовить домашний творожный сыр из кефира. Приятного аппетита!
Другие рецепты домашнего сыра, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ