Творожно-банановый кекс в духовке

Приготовление: Шаг 1

• Перед тем как приступить к приготовлению творожно-бананового кекса, достать яйца и творог из холодильника — пусть немного постоят и станут комнатной температуры. Это важно: когда все продукты одной температуры, тесто  получается более однородным, а сам кекс — мягким и нежным.

  Для выпечки рекомендую использовать спелые бананы с тёмными пятнышками на кожуре. Именно такие плоды придают десерту насыщенный аромат и природную сладость, благодаря чему можно использовать меньше сахара.

  Муку просеять с разрыхлителем — это насытит её кислородом и поможет добиться воздушной структуры.

  

• Шаг 2

  Очистить спелые бананы от кожуры, поломать на куски и размять вилкой в глубокой миске. Можно использовать блендер, но именно ручное пюре с мелкими кусочками делает текстуру домашнего бананового кекса особенно интересной.

  Если бананы оказались недостаточно сладкими, добавить чайную ложку мёда или немного сахара. Пюре не должно быть водянистым — стремимся к густой, однородной консистенции.

  

• Шаг 3

  Если творог зернистый, обязательно протереть его через сито или пробить блендером. Так получится гладкая масса, которая сделает структуру кекса влажной и нежной.

  Если пропустить этот шаг, в готовом изделии могут остаться крупинки, и кекс получится менее однородным.

  

• Шаг 4

  Соединить банановое пюре и подготовленный творог. Перемешать ложкой или венчиком до однородности.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  В отдельной миске взбить яйца, сахар и ваниль венчиком или миксером. Взбивать 2–3 минуты, пока не появится лёгкая пена — она придаст воздушность и поможет бананово-творожному кексу в духовке подняться.

  Если хотите более яркий ванильный аромат, можно использовать натуральный экстракт ванили или ванильную пасту.

  

• Шаг 6

  Смешать все компоненты в однородное тесто. Соединить бананово-творожную массу с яичной смесью. Перемешать ложкой или венчиком.

  

• Шаг 7

  Постепенно добавить муку с разрыхлителем и корицей. Перемешивать аккуратно, но тщательно - чтобы не было сухих комочков.

  

• Шаг 8

  Измельчить ножом орехи. Кроме миндаля можно использовать грецкие, фундук или кешью. При желании можно слегка обжарить их на сухой сковороде — это усилит вкус и аромат.

  Добавить орехи в тесто и снова хорошо перемешать. Консистенция должна быть густой, но текучей — похожей на густую сметану.

  

• Шаг 9

  Выбрать форму для кекса — подойдёт прямоугольная примерно 20×10 см. Если используете металлическую или стеклянную форму, смазать её сливочным или растительным маслом. Силиконовую форму можно не смазывать.

  Выложить тесто, разровнять поверхность лопаткой и посыпать сверху миндальными лепестками — они подрумянятся в духовке и сделают верх кекса красивым и хрустящим.

  

• Шаг 10

  Поставить форму в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекать творожно-банановый кекс 40–50 минут, в зависимости от глубины формы и особенностей вашей духовки.

  Проверить готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой и без остатков теста — кекс готов. Если сомневаетесь, дайте ещё 5 минут.
  Готовую выпечку оставить в форме на 10–15 минут. Затем аккуратно извлечь и остудить на решётке.

  

• Шаг 11

  Творожно-банановый кекс получается ароматным, нежным, с приятной влажностью. Особенно вкусен он на следующий день — вкус раскрывается ещё больше. Подавать его можно как тёплым, так и охлаждённым, с чашкой кофе, чаем или даже стаканом молока.

  Хранить кекс удобно в контейнере при комнатной температуре — он не черствеет и остаётся мягким до трёх дней. А если захотите сделать его ещё полезнее — попробуйте заменить часть муки на цельнозерновую или добавить немного семян.

  📌 Загляните в подборки других рецептов кексов с фото и видео — обязательно загляните и найдите идеальный вариант именно для себя!