Сырный соус: простой рецепт со сливками
Этот простой сырный соус со сливками – то самое универсальное дополнение, которое сделает любое блюдо вкуснее. Он получается нежным, сливочным и с ярким сырным вкусом. Готовится такой соус очень быстро – идеально для пасты, мяса, овощей или даже хрустящих закусок.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 301 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить простой сырный соус со сливками
Ингредиенты:
- Сливки – 200 мл 20–30%
- Сыр твердый – 150 г
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Перец черный – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления сырного соуса по простому рецепту со сливками.
Использовать нужно сливки с жирностью 20–30%, чтобы соус получился густым и насыщенным. Нежирные сливки могут сделать текстуру более жидкой. Если сливок под рукой не оказалось, их можно заменить молоком, но соус будет менее сливочным.
Какой сыр выбрать? Можно брать абсолютно любой, в зависимости от того, какой конечный вкусовой результат вы ждете.
Гауда: Обладает мягким сливочным вкусом и хорошо плавится.
Чеддер: Придаёт соусу насыщенный и яркий вкус. Лучше всего использовать средний или мягкий Чеддер.
Пармезан: Добавит пикантности и солоноватости. Используйте его в небольших количествах, сочетая с другими сортами.
Моцарелла: Обеспечивает тягучую текстуру. Хорошо комбинируется с Гаудой или Чеддером.
Эдам или Эмменталь: Придают лёгкий ореховый привкус и хорошо плавятся.
-
Шаг 2
Натереть сыр на тёрке, чтобы он быстрее расплавился в соусе. Если нет терки под рукой - можно нарезать сыр на небольшие кусочки. Если берете сыр, уже нарезанный в упаковке, его можно просто поломать руками.
-
Шаг 3
В небольшой кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне.
-
Шаг 4
Всыпать муку в растопленное масло.
-
Шаг 5
Быстро перемешивать венчиком или силиконовой лопаткой, примерно 1–2 минуты, пока масса не станет однородной и слегка золотистой. Появится легкий запах печенья.
Если вы хотите избежать использования муки, можно загустить сырный соус крахмалом, разведённым в небольшом количестве холодной воды.
-
Шаг 6
Постепенно влить сливки в мучную основу, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
-
Шаг 7
Уменьшить огонь до минимального. Порциями вводить натёртый сыр, перемешивать до полного растворения. Сырный соус должен стать гладким и кремовым. Если он слишком густой, влить немного горячих сливок или молока. Если жидкий – готовить на слабом огне чуть дольше.
-
Шаг 8
Добавить чёрный перец и соль по вкусу. Перемешивать ещё 1–2 минуты, чтобы сырный соус приобрёл густую и однородную текстуру.
Для более насыщенного вкуса рекомендую добавить щепотку мускатного ореха или сушёного чеснока.
-
Шаг 9
Сырный соус со сливками по простому рецепту готов.
Использовать как заправку для пасты, овощей или мяса, либо подать в соуснике как дип. Если соус остыл, его можно подогреть прямо перед подачей в микроволновке.
Оставшийся соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед повторным использованием разогреть на слабом огне, добавив немного сливок или молока.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Фудфотограф, работает с различными брендами в России и за рубежом,
ресторанами (Ginza project, Italy group (Россия),
Good Project (Казахстан) и др.),
и производителями продуктов питания
(Петербургский Мельничный Комбинат, Valio).
не знал куда сготовить сливки, нашел этот рецепт. получилось очень вкусно. похоже на плавленный сыр
Легко готовится, а получается просто объедение!