Свиные отбивные в кляре с сыром и майонезом

Свиные отбивные в кляре с сыром и майонезом — это простой способ быстро приготовить сочное, ароматное блюдо с румяной корочкой. Готовится легко, подходит под любые гарниры и всегда выручает, когда нужно что-то вкусное “здесь и сейчас”.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Свиные отбивные в кляре с сыром и майонезом»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Свиные отбивные в кляре с сыром и майонезом» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Свиные отбивные в кляре с сыром и майонезом — это то самое блюдо, которое каждый раз получается вкусным. Готовятся они просто: нарезал, отбил, смешал кляр — и уже через несколько минут на кухне стоит тот самый аромат тёплого, домашнего ужина. Под румяной корочкой скрывается мягкое, сочное мясо, а сыр и майонез дают нежную текстуру. Такие отбивные можно подать и к семейному ужину, и гостям — всегда выглядят аппетитно, а съедаются быстрее, чем успеваешь пожарить вторую партию.

В рецепте нет ничего сложного: кусок свинины, яйца, сыр, ложка майонеза и немного муки. Выручает и то, что блюдо легко подстроить под свои продукты. Сыр подойдёт любой полутвёрдый — российский, сливочный, сулугуни, даже плавленый при желании. Майонез смело заменяйте сметаной или йогуртом, если хочется полегче. Вместо свинины можно взять куриное филе — получится более диетично, а если заменить муку панировочными сухарями, корочка станет чуть хрустящей.

Чтобы отбивные были особенно нежными, дайте мясу немного полежать после приправления солью и перцем — ему хватит даже 15–20 минут. Кляр лучше делать не слишком жидким, по консистенции похожим на густую сметану — так он ляжет ровным, плотным слоем. А жарить стоит на среднем огне: кляр подрумянится, но не сгорит, а мясо останется сочным внутри.

В итоге получаются простые, домашние отбивные, которые легко готовить даже в самый загруженный день.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Свиные отбивные в кляре с сыром и майонезом

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут

Калории

272 ккал
Белки

16 г
Жиры

21 г
Углеводы

6 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Свинина – 500 г
Сыр полутвердый – 200 г
Яйцо куриное – 2 шт. /категория С0
Майонез – 3 ст.л.
Горчица – 2 ч.л.
Мука – 60 г
Масло растительное – 70 мл /для жарки
Соль – 2 ч.л. /или по вкусу
Перец черный – 1 ч.л. /или по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты.
Нарезать мясо кусками толщиной 1,5–2 см
Отбить мясо молотком.
Мясо отбить с двух сторон.
Замариновать мясо минимум на 20 минут.
В отдельной миске взбить венчиком яйца.
Натереть сыр на мелкой тёрке.
Добавить сыр к яичной смеси, перемешать.
Добавить майонез, горчицу и хорошо перемешать.
Добавить муку в кляр и перемешать.
Обмакнуть мясо в сырный кляр, распределить смесь по поверхности.
Жарить без крышки до уверенной румяной корочки.
Аккуратно перевернуть отбивные в кляре и обжаривать 5-6 минут.
Выложить готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Дожарить все куски отбивных в кляре и выложить их на бумажное полотенце.
Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для свиных отбивных. Выбрать свежую свиную корейку или шейную часть, подготовить куриные яйца, полутвёрдый сыр по вкусу (например, российский или сулугуни), майонез, немного муки для панировки, соль, чёрный перец.
Шаг 2

Нарезать мясо порционными кусками толщиной 1,5–2 см, избавить от лишнего жира и плёнок.
Шаг 3

Отбить молотком с обеих сторон до толщины примерно 1 см.
Можно накрыть каждый кусок пищевой плёнкой, чтобы мясо не разлетелось по сторонам.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Отбить с двух сторон. Так выглядят готовые куски мяса.
Шаг 5

Натереть мясо солью, перцем (при желании — добавить молотый чеснок), оставить мариноваться минимум на 20 минут.
Шаг 6

Взбить два яйца категории С0, или три яйца С1.
Шаг 7

Натереть сыр на мелкой тёрке.
Шаг 8

Добавить натёртый сыр к яичной смеси, перемешать.
Шаг 9

Добавить майонез, горчицу и хорошо перемешать.
Шаг 10

Добавить муку в кляр и хорошо перемешать.
Если чувствуете, что кляр уже как густая сметана, то муки больше не сыпать.
Шаг 11

Обмакнуть мясо со всех сторон в сырный кляр, аккуратно распределить смесь по поверхности.
Шаг 12

Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне/мощности (4 для индукционной плиты). Выложить отбивные на горячую сковороду, жарить без крышки до уверенной румяной корочки (примерно по 5–6 минуты с одной стороны), следить, чтобы кляр не подгорел.
Шаг 13

Аккуратно перевернуть отбивные в кляре и обжаривать 5-6 минут до золотистой корочки на среднем огне/мощности (4 для индукции).
Шаг 14

Выложить готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 15

Дожарить все куски отбивных в кляре и выложить их на бумажное полотенце.
Шаг 16

Свиные отбивные в сырно-майонезном кляре готовы! Подавать как самостоятельное блюдо, или же с гарниром на выбор. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ОТБИВНЫХ ИЗ СВИНИНЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Что упростит приготовление свиных отбивных в кляре с сыром и майонезом:

– Используйте свиную шейку или корейку с равномерной мраморностью: мясо мягкое и быстро отбивается, не требует долгого маринования.
– Отбивайте через пищевую пленку — мясо не рвётся, и всё вокруг остаётся чистым.
– Заранее натрите сыр и подготовьте кляр — так жарка будет идти в непрерывном ритме, а отбивные не «заветриваются».
– Обваляйте мясо в муке перед кляром — кляр не потечёт, и корочка получится равномерной.
– Готовьте партиями: сразу накладывайте кляр только на ту порцию, что пойдёт в сковороду.

Как избежать ошибок:

– Не делайте отбивные слишком тонкими — иначе они быстро подсохнут и потеряют сочность.
– Контролируйте температуру масла: если огонь слабый, корочка впитает лишний жир и станет мягкой; если слишком сильный — сыр в кляре может подгореть, а внутри мясо останется сырым.
– Не накрывайте отбивные крышкой во время жарки: влага соберётся на поверхности и корочка размокнет.
– После жарки выкладывайте отбивные на решётку или бумажные полотенца — лишний жир стечёт, и кляр останется хрустящим.

Что улучшит вкус свиных отбивных в кляре:

– Добавьте в кляр немного чеснока, укропа или щепотку горчицы — появится выраженная пикантность и домашний аромат.
– Используйте смесь сыров: например, часть твёрдого, часть копчёного — получаете более разнообразный вкус.
– Чуть сахара в кляре подчеркнёт сырную корочку особым золотистым оттенком и карамельным послевкусием.
– Сбрызните готовые отбивные соком лимона перед подачей — освежит вкус и сделает мясо ещё нежнее.
– Попробуйте добавить в майонезную основу пару ложек густого йогурта для лёгкости и баланса.