Свинина по-французски с помидорами и сыром

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт свинины по-французски с помидорами и сыром

  Рецепт свинины по-французски с помидорами и сыром с пошаговым фото

  Подготовить все ингредиенты для свинины по-французски с помидорами и сыром.

  Свинина должна быть охлаждённой. Конечно, можно взять и замороженный кусочек мяса, но очень важно его правильно разморозить. Делать это необходимо в холодильнике на нижней полке.

  Идеально для рецепта подойдёт эскалоп. Но можно взять и вырезку, будет только вкуснее.

  Конечно, можно использовать и корейку, но тут важно помнить то, что это более диетический кусочек мяса, и он может получиться менее нежным, хоть тоже вкусным.

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

  

• Шаг 2

  Подготовить свинину. Выложить кусочки свинины на доску и слегка отбить. Отбивать лучше всего между двух целлофановых мешочков. Это позволит не разлететься брызгам мяса по кухне.

  Я использовала уже готовые кусочки эскалопа. Толщина каждого кусочка около одного сантиметра. Размер каждого кусочка, примерно, 10 см. После того, как мясо будет отбито, толщина каждого кусочка уменьшится до 7-8 мм.

  Если вы используете целый кусок свинины, то ориентируйтесь на данные размеры, чтобы разрезать и отбить мясо до нужной величины.

  

• Шаг 3

  Снять с апельсина цедру и добавить её на каждый кусочек свинины. Сверху присыпать чёрным перцем.

  Для того, чтобы ваше мясо получилось очень ароматным, используйте свежесмолотый черный перец среднего помола.

  В оригинальном рецепте свинины по-французски нет цедры апельсина. Но поверьте, она добавляет мясу непередаваемый аромат и послевкусие.

  

• Шаг 4

  Очистить лук от шелухи и нарезать на тонкие полукольца.

  В данном рецепте использовался белый лук, но можно использовать обычный репчатый или шалот.

  

• Шаг 5

  Очистить чеснок от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

  

• Шаг 6

  Переложить кусочки свинины на противень, застеленный листом пергамента.

  

• Шаг 7

  Выложить сверху нарезанный лук, помидоры, листики свежего тимьяна и чеснок.

  

• Шаг 8

  Нарезать помидоры на тонкие кружочки.

  

• Шаг 9

  Выложить помидоры на мясо.

  

• Шаг 10

  Перемешать майонез с горчицей и смазать сверху свинину с помидорами.

  

• Шаг 11

  Нужно хорошо покрыть мясо с помидорами майонезным соусом. Промазать в том числе и бока каждого кусочка свинины. 

  

• Шаг 12

  Закрыть противень листом фольги и поставить запекаться свинину по-французски с помидорами. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов. 

  Запекать свинину в течение 25 минут.

  

• Шаг 13

  Натереть пармезан на мелкой терке.

  

• Шаг 14

  Если готовите блюдо заранее, за день-два до подачи на стол, то переложить натёртый сыр в чашку или контейнер. Закрыть крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

  Если готовите блюдо перед подачей, то просто оставьте сыр на столе.

  У меня был кусковой пармезан, поэтому я натёрла его заранее, чтобы в дальнейшем сэкономить время. Можно купить уже измельчённый пармезан и использовать его.

  

• Шаг 15

  Вынуть свинину из духовки.

  

• Шаг 16

  Если вы готовите блюдо заранее, то нужно остудить полностью мясо, не вынимая из противня и не снимая фольги. Затем убрать в холодильник и хранить его в таком виде 1-2 дня.

  

• Шаг 17

  Далее, снова разогреть духовку до 180 градусов, вынуть свинину из холодильника и снять фольгу. Посыпать свинину натёртым заранее пармезаном и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут. За это время свинина хорошо разогреется, а сыр сверху расплавится.

  Если готовите не заранее, значит этап с холодильником нужно пропустить. Вынуть из духовки, посыпать сыром и запечь.

  

• Шаг 18

  Подавать блюдо в горячем виде. Можно сервировать свежими овощами, салатами или любым гарниром.

  

• Шаг 19

  Свинина по-французски с помидорами и сыром готова. Приятного аппетита.