Свекольный рулет с сельдью и творожным сыром праздничный

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для праздничного свекольного рулета с сельдью и творожным сыром. Свеклу следует выбирать максимально темную, тогда цвет получится красивым и насыщенным. Ее нужно запечь заранее – печеная свекла суше отварной и гораздо насыщеннее по вкусу, рулет из нее получится лучше.

  Совет: чтобы запечь свеклу, заверните каждую в фольгу. Выбирайте примерно одинаковые по размеру корнеплоды. Сложите их в противень, влейте немного воды и включите температуру 220 градусов. Запекайте около 50-90 минут после достижения заданной температуры. Время и режим зависят от особенностей вашей духовки.

  Селедку я использую уже нарезанную, с нейтральным вкусом без специй, кроме соли и перца. Можно взять филе сельди целое.

  Творожный сыр лучше брать с нейтральным вкусом. Чем более яркий сырный вкус у него будет, тем лучше. Сыр можно заменить густым домашним майонезом, но с ним получится совсем не тот вкус, а слои не будут такими толстыми и красивыми. Сыр следует достать за 1-2 часа до готовки, чтобы он стал более мягким.

  Лук-порей вносит новую нотку вкуса в рулет, но его можно заменить обычным зеленым луком или репчатым. Зернистая горчица тоже не обязательна, но с ней получается интереснее.

  

• Шаг 2

  Полностью остывшую свеклу натереть на мелкой терке в миску, где будет замешиваться тесто для коржа.

  Включить духовку разогреваться на 190 градусов. 

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Белки отделить от желтков и влить в чистую, сухую миску. Добавить щепотку соли.

  Вам может быть интересно:

  Рулеты из лаваша с начинкой на Новый год 2026: вкусные идеи

  

• Шаг 4

  Взбить на оборотах чуть выше среднего до пышных пиков.

  

• Шаг 5

  Желтки отправить к свекле и тщательно перемешать.

  

• Шаг 6

  Добавить муку, перемешать лопаткой и влить 1 ст. л. подсолнечного масла без запаха.

  

• Шаг 7

  Выложить белки в 2-3 этапа и перемешать лопаткой снизу вверх, словно переворачивая тесто.

  

• Шаг 8

  Долго и интенсивно заготовку для коржа месить нельзя. Тесто получается пышным, воздушным.

  

• Шаг 9

  Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, или в специальную силиконовую форму для рулетов.

  Я использую второй вариант – форма 36 х 27 см по внутреннему пространству. Этого количества теста хватит и на стандартный противень, только у пергамента нужно будет сформировать бортики, чтобы не вытекало и не прилипало к железу.

  

• Шаг 10

  Выпекать при 190 градусах около 20 минут на среднем уровне.

  

• Шаг 11

  Готовый корж слегка пружинит, не продавливается при легком нажиме. Зубочистка выходит сухой.

  Вам может быть интересно:

  Лучшие рецепты на новогодний стол 2026

  

• Шаг 12

  Перевернуть корж на чистый пергамент, снять верхнюю бумагу или силиконовый коврик. Накрыть чистым листом пергамента и влажным, хорошо отжатым полотенцем. Оставить до полного остывания.

  

• Шаг 13

  Нарезать лук-порей кольцами. Корж остывает при окружающей температуре 20-22 градуса около 1 часа.

  

• Шаг 14

  Сыр перемешать в миске до однородности, чтобы сделать его более воздушным. Покрыть сыром остывший свекольный корж. Край отступать не нужно.

  

• Шаг 15

  На ближний широкий край выложить селедку и покрыть ее зернистой горчицей. Если используете целые кусочки филе, разрежьте их пополам или на 3 части вдоль, чтобы стали тоньше.

  

• Шаг 16

  Рядом, почти до самого края, выложить кольца лука-порея.

  

• Шаг 17

  Свернуть рулет, помогая себе пергаментом.

  

• Шаг 18

  Далее свекольный рулет с сельдью и творожным сыром для праздничного стола можно убрать на хранение и настаивание. Так как сделать его можно за 2 дня до Нового года, то следует перенести свернутый рулет на пленку и, слегка утрамбовывая и подтягивая ее, завернуть со всех сторон, включая торцы. Убрать в холодильник.

  

• Шаг 19

  За 1-2 часа до подачи на стол рулет достать. Разрезать пополам и каждую половину еще на 5-6 кусочков. У меня получилось 12 кусочков по 2,5-3 см в ширину. Можно нарезать и тоньше, особенно если используете длинное филе, а не кусочки, как у меня.

  

• Шаг 20

  На сервировочное блюдо выложить нарезанные листья салата. Вместо них можно положить оставшийся лук-порей или зеленый лук, смешанный с пореем.

  

• Шаг 21

  Выложить кусочки на одно или несколько сервировочных блюд. Поставить свекольный рулет с сельдью и творожным сыром на праздничный стол. Счастливого вам Нового года и приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты РУЛЕТОВ ИЗ РЫБЫ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ