Свекольный квас: рецепт приготовления в домашних условиях

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления свекольного кваса в домашних условиях.

  При покупке свеклы обратить внимание на её внешний вид. Корнеплоды должны быть плотные на ощупь, без механических повреждений и признаков порчи. Цвет хорошей свеклы темно-бордовый.

  В свекле содержится витамины группы В, РР, С, минеральные вещества (йод, магний, калий, железо) и много других веществ. Свекла обладает общеукрепляющим свойством, улучшает пищеварение и обмен веществ, удаляет токсины из организма, увеличивает гемоглобин, укрепляет стенки сосудов, понижает давление. Это еще не все полезные свойства свеклы!

  В свекле содержится щавелевая кислота, поэтому ее стоит употреблять с осторожностью людям с ревматоидным артритом, мочекаменной болезнью, низким давлением.

  Свекольный квас рекомендуют употреблять по 1 стакану в день после еды.

  

• Шаг 2

  Подготовить свеклу для приготовления кваса.

  Корнеплоды свеклы очистить от кожуры. Хорошо промыть проточной холодной водой.

  

• Шаг 3

  Свеклу нарезать произвольными небольшими ломтиками. Можно измельчить на крупной терке. Вес очищенной свеклы - 550 г.

  

• Шаг 4

  Подготовить подходящую посуду для приготовления кваса. Я буду использовать нержавеющую кастрюлю на 4 л. Можно взять трехлитровую чистую банку. Алюминиевую посуду не желательно использовать, так как алюминий может вступать в реакцию с кислотой кваса.

  На дно кастрюли пересыпать нарезанную свеклу.

  

• Шаг 5

  К нарезанной свекле добавить изюм. Я использую домашний. Его не нужно мыть, так как на поверхности находятся дикие дрожжи, которые будут способствовать брожению свекольного кваса.

  

• Шаг 6

  Добавить черный хлеб. Можно взять ржаной.

  

• Шаг 7

  Мед растворить в стакане воды. По желанию мед можно заменить сахаром. Воду взять из общего количества. Я использую бутилированную. Воду из-под крана лучше не использовать, так как она может изменить вкус готового кваса.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 8

  К свекле влить растворенный в воде мед.

  

• Шаг 9

  Влить оставшиеся 1,8 л воды. Накрыть наш будущий квас крышкой. Можно накрыть марлей. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.

  

• Шаг 10

  Буквально на второй день пошло активное брожение свекольного кваса, так как на улице сильная жара. Запах при таком брожении не очень приятный, но это временно:)

  

• Шаг 11

  Прошло три дня. Брожение кваса утихло.

  

• Шаг 12

  Процедить свекольный квас через сито, чтобы удалить свекольные кусочки, хлеб и изюм.

  

• Шаг 13

  Перелить в стеклянные банки или пластиковые бутылки. Накрыть крышкой и отправить в холодильник.

  Срок хранения свекольного кваса в холодильнике - 2-3 дня. Можно хранить квас в погребе. Свекольный квас отлично подходит для приготовления холодного борща, окрошки и других холодных супов.

  

• Шаг 14

  Свекольный квас в домашних условиях готов. Приятного аппетита!