Солянка с картошкой и колбасой классическая

Классическая солянка с картошкой и колбасой — любимое блюдо в моей семье. Готовлю очень часто. Получается сытное, ароматное, полноценное блюдо и к обеду, и к ужину. Не нужно никакого дополнения, кроме как сметаны и хлебушка.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 83 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить солянку классическую с картошкой и колбасой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Говядина – 700 г
Картофель – 400 г
Огурец – 200 г соленый
Колбаса копченая – 100 г
Колбаса – 160 г вареная
Колбаса – 130 г варено-копченая
Балык – 130 г свиной
Лук репчатый – 70 г
Морковь – 40 г
Томатная паста – 100 г
Масло растительное – 30 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Каперсы – 30 г
Оливки зеленые – 100 г без косточки
Лимон – по вкусу для подачи
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Перец душистый – 5 шт. горошек
Вода – 2.5 л

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт солянки с картошкой и колбасой классической
Рецепт солянки с картошкой и колбасой классической с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления классической солянки с картошкой и колбасой.
Количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 4 л.
Советы по выбору ингредиентов:
Солянка готовится на мясном бульоне. Для этого я возьму говядину на кости, чтобы бульон получился более наваристый. Можно приготовить бульон на свинине, курице, индейке. Если есть в вашей морозилке готовый замороженный бульон, он отлично подойдет для солянки.
Как заморозить бульон

Колбасные изделия выбрать по своему вкусу. Главное, чтобы продукты были натуральные и вкусные. Количественное соотношение колбасных изделий можно менять, ориентируясь на свой вкус.
Соленые огурцы можно заменить маринованными. Дополнительно в солянку можно добавить рассол из огурцов по вкусу.
Шаг 2

Говядину хорошо промыть. Опустить в кастрюлю для варки. Очистить и промыть морковь и лук. Отправить овощи к мясу. Дополнительно можно взять корень петрушки, сельдерей, пастернак, чтобы насытить бульон ароматом. В кастрюлю добавить лавровый лист и душистый перец в горошке.
Шаг 3

К мясу влить воду. Отправить на умеренный огонь. Довести до кипения.
Рекомендую использовать бутилированную или фильтрованную воду. Из-под крана лучше не использовать, она может давать неприятный привкус готовой солянке.
Шаг 4

На поверхности бульона образуется пенка, которую нужно удалить ложкой или шумовкой.
Сделать маленький огонь. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности мяса. Время варки зависит от сорта используемого мяса и его размера. В моем случае это говядина на кости. Мне понадобилось около двух часов, чтобы мясо приготовилось и стало мягким.
Шаг 5

Подготовить колбасу для солянки.
Нарезать все колбасные изделия брусочками.
Шаг 6

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Использовать любое рафинированное растительное масло. Добавить колбасу. Жарить на умеренном огне 3-4 минуты, помешивая.
Шаг 7

Обрезать хвостики соленых огурцов с двух сторон. Нарезать брусочками.
Шаг 8

Добавить нарезанные огурцы к колбасе. Жарить 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
Шаг 9

В сковороду добавить томатную пасту. Влить 150-200 мл бульона из кастрюли. Перемешать. Тушить около пяти минут, время от времени, помешивая.
Шаг 10

Обжаренную колбасу с огурцами и томатной пастой снять с огня.
Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 11

Подготовить картошку для солянки с колбасой.
Картошку очистить от кожуры. Сполоснуть. Нарезать брусочками.
Шаг 12

Бульон процедить. Удалить овощи, которые уже отдали свой аромат, и вернуть бульон обратно в кастрюлю. Добавить картошку. Довести до кипения.
Шаг 13

Мясо отделить от кости. Нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения. Варить до готовности картофеля, примерно, 10-15 минут. Время варки картошки зависит от её сорта и размера нарезанных кусочков.
Шаг 14

Добавить обжаренную колбасу с огурцами. Перемешать.
Шаг 15

Довести до кипения. Варить 5 минут на небольшом огне.
Шаг 16

Оливки заранее откинуть на сито, чтобы стекла вся жидкость. В кастрюлю добавить оливки и каперсы. При желании оливки и каперсы можно добавить по вкусу в готовое блюдо.
Подсолить и поперчить по вкусу. Варить 4-5 минут с момента кипения на маленьком огне.
Шаг 17

Дать настояться солянке под крышкой 15–20 минут. И можно подавать к столу.
Шаг 18

В каждую тарелку по вкусу добавить лимон. Дополнительно можно посыпать зеленью и подать сметану.
Шаг 19

Солянка с картошкой и колбасой классическая готова. Приятного аппетита!
Другие рецепты СОЛЯНОК, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ