Слоеные булочки фаршированные абрикосами

А "дружите" ли вы с тестом... со слоеным тестом? Многие его побаиваются сами делать, да и что говорить - наверно все-таки сложновато без подготовки и навыков. А ведь сколько вкусного можно из него приготовить! Самое, наверно, известное - это слоеные булочки - с начинкой и без нее, сладкие и несладкие... Вариантов множество! Но... останавливает сложность приготовления самого теста.

Я же хочу показать, как можно приготовить слоеное тесто и булочки из него упрощенным методом. И, поверьте, даже у неопытной хозяюшки все получится! Вы сможете испечь не менее красивые и вкусные булочки, чем их именитые родственники - круассаны. Та же слоистость, румяная корочка и мягкая серединка... ну и в дополнение вкуснейшая, ароматная начинка - абрикосы.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 3 часа\1 час
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 16 порций
Калорийность (100g): 298 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить слоеные булочки фаршированные абрикосами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука – 500 г в тесто
Молоко – 200 мл в тесто
Масло растительное – 100 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Дрожжи – 7 г сухие
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 3 ст.л.
Масло сливочное – 100 г
Молоко – 2 ст.л. для смазки
Джем абрикосовый – 200 г
Абрикосы – 8 шт.
Сахарная пудра – по желанию для посыпки

Приготовление: Шаг 1

Яйцо разделить на белок и желток. Белок пойдет для приготовления теста - его надо взбить в пену, а желток пока что отставим в сторону - его применим позже, для смазывания булочек перед выпечкой.
Шаг 2

Сухие дрожжи соединить с 1 столовой ложкой сахара.
Добавить теплое молоко и размешать.
Шаг 3

Прикрыть блюдечком и подождать минут 15 до образования пенной шапочки, т. е. пока дрожжи не активируются.
Шаг 4

Муку просеять через ситечко. Смешать ее с солью, оставшимся сахаром (2 ст.л.), растительным маслом, взбитыми белками и активированными дрожжами.
Шаг 5

Замесить мягкое и эластичное тесто.
Шаг 6

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, на это уйдет примерно полтора часа.
Шаг 7

Сливочное масло растопить, пока поднимается тесто оно успеет остынуть.
Шаг 8

Подготовить абрикосы - вымыть, высушить, вынуть косточки и нарезать тонкими пластинами.
Шаг 9

Поднявшееся тесто разделить на 8 одинаковых частей, сформировать шарики, опять прикрыть полотенцем и оставить минут на 15 "отдохнуть".
Шаг 10

Скалкой раскатать каждый шарик в лепёшку диаметром в 25 см.
Шаг 11

Сложить их одна на другую, хорошо смазывая охлажденным сливочным маслом.
Шаг 12

Полученную башню из лепешек еще раз раскатать в лепешку диаметром примерно в 50 см.
Шаг 13

Разрезать её на 16 секторов - треугольников.
Шаг 14

С широкой стороны каждого треугольника положить по 1 чайной ложке джема из абрикосов и несколько кусочков абрикосов.
Шаг 15

Скрутить булочку. Для этого сначала загнуть края так, чтобы прикрыть начинку с боков - так ей будет сложней вытечь...
Шаг 16

а потом свернуть "рулетиком" по направлению к узкому краю.
Шаг 17

Подготовить смесь для смазывания булочек. Для этого смешать 2 столовые ложки молока с желтком - помните, оставляли?
Шаг 18

Выложить сформированные булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать молочно-желтковой смесью. Дать им постоять немного - пока разогревается духовка до 180 градусов.
Выпекать минут 20, пока булочки зарумянятся.
Шаг 19

Обязательно остудить на решетке - горячей начинкой можно не на шутку обжечься!
По желанию присыпать сахарной пудрой.
Шаг 20

Теперь вы убедились, что приготовить слоеные булочки таким методом совсем не сложно? Угощайтесь!