Щи из молодой капусты с красной фасолью

Привычные щи можно превратить в новое и сытное блюдо, добавив красную фасоль. Такой суп можно приготовить на овощном бульоне - тогда он станет отличным питательным обедом для тех, кто придерживается Поста или диет.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 50 минут\40 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 80 ккал
Сложность: Справится новичок

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить щи из молодой капусты с красной фасолью

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мясо – 500 г
Капуста белокочанная – 250 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Сахар – 0.5 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Фасоль консервированная – 250 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты. Овощи и мясо тщательно вымыть.
Шаг 2

Сварить мясной бульон. Для этого в кастрюлю набрать воду, положить мясо или мясной набор для супа - кость с мясом и поставить на огонь. Довести до кипения, варить на умеренном огне 10-15 минут. Воду слить. Залить мясо свежей чистой водой, добавить соль, душистый перец, лавровый лист и снова поставить на огонь. Довести до кипения и далее варить бульон на медленном огне при слабом кипении 30-40 минут.
Шаг 3

Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить и мелко нарезать. На сковороде с растительным маслом обжарить морковь и лук, периодически помешивая, в течение 6-8 минут.
Шаг 4

С помидора снять кожицу - для этого опустить его в емкость с кипятком, оставить на 1-2 минуты, а затем обдать его холодной водой. Очищенный от кожицы помидор мелко нарезать. Положить его в сковороду к моркови и луку, добавить сахар, перемешать и готовить овощи вместе ещё 3-4 минуты. В конце приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 5

Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Шаг 6

Из бульона достать мясо или косточки с мясом. В бульон добавить капусту, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут.
Шаг 7

Мясо отделить от костей и мелко нарезать. Добавить нарезанное мясо в суп.
Шаг 8

Положить в суп зажарку из моркови, лука и помидора.
Шаг 9

Картофель очистить и нарезать тонкими брусочками. Картофель добавить в суп, довести до кипения и варить 8 минут.
Шаг 10

Консервированную красную фасоль в собственном соку откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой, добавить в суп. Довести до кипения и варить еще 3-4 минуты. Готовый суп снять с плиты и если позволяет время, дать ему немного настояться, 20-30 минут.
Шаг 11

Подавать суп горячим, с зеленью и ложечкой сметаны.
Полезные советы:
Суп можно сварить на любом бульоне - мясном или овощном. Мясо также можно взять любое - курицу, говядину, говядину и свинину.
Очень вкусный суп получается с молодой свежей капустой, но, если ее нет под рукой, можно использовать и квашеную.
В качестве зажарки очень удобно использовать заранее замороженные впрок обжаренные морковь и лук. Тогда их можно добавить в суп, не размораживая, после закладки картофеля.
Для ускорения процесса варки супа рекомендую использовать готовую консервированную красную фасоль в собственном соку.
При добавлении в суп свежего помидора обязательно следует добавить немного сахара для нейтрализации кислоты томата.