Шаньги: рецепт

Шаньги — выпечка, напоминающая ватрушки, из пресного теста с начинкой. Традиционно пирожки шаньги готовили с несладкой начинкой. Чаще — с картофельной. Для теста использовалась ржаная и пшеничная мука в равных пропорциях. Сейчас можно встретить и другие варианты этой выпечки — на дрожжевом тесте, только с пшеничной мукой и начинкой из творога. В этом рецепте будет более традиционный набор ингредиентов.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\20 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 16 порций
Сложность: Справится новичок

Калории

184 ккал
Белки

4.8 г
Жиры

7 г
Углеводы

26 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить шаньги

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 200 г
Мука ржаная – 200 г
Кефир – 200 мл
Яйцо куриное – 3 шт.
Масло растительное – 30 г
Масло сливочное – 70 г
Соль – 1.5 ч.л.
Картофель – 800 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить продукты для приготовления шанег классических с картошкой.
Помыть картофель и яйца. Отмерить остальные ингредиенты.
Шаг 2

Приготовить пресное тесто. Для этого в глубокую миску просеять муку, влить кефир, растительное масло, добавить 1 яйцо, половину чайной ложки соли и 40 г сливочного масла.
Сливочное масло предварительно можно растопить или подержать при комнатной температуре до очень мягкого состояния.
Шаг 3

Вымесить тесто руками или с помощью кухонной машины. Комок теста оставить для созревания. На это время его можно прикрыть пищевой пленкой или полотенцем.
Шаг 4

Приготовить картофельную начинку. Картофель очистить. Крупные клубни разрезать на части, чтобы они сварились быстрее. Заложить картошку в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Чтобы вода быстрее закипела, овощи можно залить кипятком. В момент закипания снять пену, добавить 1 ч. л. соли и при слабом кипении варить 20-25 минут до мягкости. Это можно проверить, проткнув картофель ножом или вилкой. Клубень должен легко протыкаться и быть мягким внутри.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 5

С вареного картофеля слить воду, присоединить 1 яйцо и 30 г сливочного масла.
Шаг 6

Приготовить картофельное пюре. Это стоит сделать быстро, чтобы яичный белок в горячей картошке не успел свернуться. В процессе пюрирования попробовать начинку на соль и, при необходимости, досолить.
Шаг 7

От теста отделить небольшой кусок весом около 40 г. Раскатать кружок диаметром примерно 10 см. В середину выложить картофельную начинку.
Шаг 8

Защипать тесто по бокам так, чтобы получились боковые ребрышки.
Вам может быть интересно:
Выпечка на скорую руку: 15 рецептов к чаю за полчаса
Шаг 9

Выложить шаньги на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 10

Взбить 1 яйцо и смазать им шаньги.
Шаг 11

Отправить в прогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 25-30 минут до румяности выпечки.
Шаг 12

Готовые шаньги сразу горячими подать к столу. Отличным дополнением к ним будут молоко, сметана или другие кисломолочные продукты. Приятного вам аппетита!
Другие рецепты выпечки, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ