Салат “Грибная поляна” с шампиньонами

Популярный салат "Грибная поляна" с шампиньонами обязательно готовлю на новогодний стол. Да, нужно немного повозиться, но смотрится он эффектно, и для главной ночи в году не жалко потратить немного времени. Тем более, что приготовить его можно не 31 декабря, а накануне, я так и делаю. Салат прекрасно сохраняется. И все ингредиенты в нем очень вкусно сочетаются.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\40 минут
Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

4

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 122 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить салат "Грибная поляна" с шампиньонами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Грудка куриная – 250 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Морковь – 140 г
Картофель – 150 г
Шампиньоны – 150 г маринованные
Огурец – 120 г соленый
Майонез – 100 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Укроп – 20 г
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – 4 шт. горошек

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для салата "Грибная поляна" с шампиньонами.
Куриную грудку можно заменить другими частями курицы, где есть мясо: голени, бедра, окорочка. Мясо желательно использовать охлажденное. Если филе в упаковке, обратите внимание на срок годности. Упаковка должна быть без механических повреждений. Свежее мясо розового цвета, без желтого или серого оттека. Поверхность упругая и плотная. При нажатии пальцем вмятина быстро выравнивается. Запах должен быть приятным.
Морковь выбрать вкусную и сочную. Корнеплоды лучше покупать среднего размера, с закругленным кончиком, плотные на ощупь, гладкие и без механических повреждений.
Вместо соленых огурчиков можно взять маринованные. Укроп можно заменить зеленым луком, петрушкой или другой зеленью.
Майонез лучше всего приготовить домашний или купить в магазине проверенный. Жирность майонеза может быть любой.
Маринованные шампиньоны можно купить в магазине или замариновать в домашних условиях. Использовать небольшие грибочки.
Шаг 2

Куриное филе хорошо сполоснуть холодной водой. При необходимости обрезать лишний жир. Опустить в кастрюлю с холодной водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Добавить лавровый лист, черный перец в горошке и немного подсолить. Довести до кипения. Если образуется пенка, удалить шумовкой.
С момента закипания варить на небольшом огне до готовности, примерно, 30-35 минут. Время варки зависит от размера мясного куска. Вареное мясо остудить прямо в бульоне, так оно будет сочнее.
Шаг 3

Картофель и морковь хорошо промыть кухонной губкой от грязи. Опустить в кастрюлю и залить холодной водой. Подсолить. Довести до кипения. Варить 20-25 минут. Время варки зависит от размера корнеплодов и сорта. Готовность проверить шпажкой. Вареные овощи легко прокалываются. Достать из кипятка и остудить.
Шаг 4

Яйца хорошо промыть проточной холодной водой. Опустить в сотейник с холодной подсоленной водой и дать закипеть. Варить 10 минут на умеренном огне. Достать из кипятка и переместить в холодную воду на 10-15 минут.
Шаг 5

Для формовки буду использовать формовочное кольцо. Его диаметр 12,5 см, а высота 7 см.
На плоское блюдо установить формовочное кольцо. На дно кольца выложить грибочки шляпками вниз.
Шаг 6

Промыть и обсушить укроп. Толстые стебли удалить. Листики нарезать мелко. Щедро посыпать рубленый укроп на грибочки.
Шаг 7

Остывшее куриное мясо нарезать небольшими кубиками. Выложить на грибы. Хорошо утрамбовать ложкой. Еще для этой цели отлично подойдет железная толкушка для картофеля.
Шаг 8

Немного поперчить и посолить. Сдобрить майонезом.
Чтобы удобно было отсаживать майонез, я использую одноразовый кондитерский мешок с небольшим отверстием.
Шаг 9

Очистить морковь от кожицы. Измельчить на крупной терке. Выложить на мясной слой. Хорошенько утрамбовать. Я немного подсолила и поперчила. Смазать майонезом по вкусу. Количество майонеза можно регулировать на свое усмотрение.
Шаг 10

Яйца очистить от скорлупы. Натереть на крупной терке. Выложить на морковку и утрамбовать. Приправить специями и майонезом.
Шаг 11

Соленые огурчики сполоснуть и обсушить салфеткой. Обрезать хвостики с двух сторон. Нарезать маленькими кубиками. Выложить следующим слоем. Утрамбовать. Сдобрить майонезом.
Шаг 12

Очистить картофель от кожицы. Измельчить на крупной терке. Выложить на слой огурцов. Утрамбовать. Смазать майонезом.
Шаг 13

Если вы готовите салат "Грибная поляна" заранее, на этом шаге нужно накрыть его пищевой пленой и отправить в холодильник (температура 2-4 градуса).
Я обычно готовлю за день до праздника. Сохраняется он прекрасно.
Шаг 14

Перед подачей к столу взять плоскую тарелку и установить сверху на кольцо.
Шаг 15

Перевернуть формовочное кольцо вместе с салатом на чистую тарелочку.
Шаг 16

Аккуратно снять кольцо.
Шаг 17

Я украсила салат снежинками из вареной моркови. Для этого использовала вырубку для печенья. Вы можете украсить по своему вкусу.
Шаг 18

Салат "Грибная поляна" с шампиньонами готов. Приятного аппетита!