Рулет из фарша с сыром в духовке

Рулет из фарша с сыром в духовке я готовлю довольно часто. Времени тратится не так уж много, зато результат всегда радует. Он сытный, эффектный и вкусный — отличный вариант и для ужина в кругу семьи, и для праздничного стола.

Верх рулета я обязательно покрываю полосками бекона — он не только придаёт блюду насыщенный аромат, но и защищает от пересушивания. Секрет успеха — в хорошем домашнем фарше. Я не рекомендую использовать готовый из магазина: лучше прокрутить мясо самостоятельно, выбрать кусок по вкусу. Мой фаворит — свиная шейка, но и индейка с жирком даёт отличный результат.

Попробуйте, и уверена, этот мясной рулет с сыром прочно поселится в вашей домашней кулинарной книге.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 5 порций
Сложность: Справится новичок

Калории

214 ккал
Белки

13 г
Жиры

16.4 г
Углеводы

3 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить рулет из фарша с сыром в духовке

Ингредиенты:

На кол-во порций

Фарш мясной – 600 г
Сыр полутвердый – 150 г
Лук репчатый – 100 г
Молоко – 70 г
Сухари панировочные – 2 ст.л.
Бекон – 80 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Зелень – 25 г
Порошок чесночный – 2 щепотка (-и)
Соль – 7 г
Смесь перцев – 2 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для рулета из фарша с сыром в духовке.
Из зелени у меня шнитт-лук и петрушка. Можно брать и просто перья лука и укроп. Нет зелени? Делайте без неё. Например, у меня всегда есть если не свежая, то хотя бы мороженная.
Я не зря выше упомянула про фарш. Он - основная составляющая нашего рулета. Во-первых, не покупайте готовый, а прокрутите из цельного куска мяса. У меня лопатка, с небольшим количеством жира. Мой фаворит - свиная шейка. Можно делать и с птицей. Например, очень неплохо получается из бедра индейки. Во-вторых, даже мясо может быть мороженным - перемороженным, а с виду и не скажешь. Вроде и всё хорошо, а рулет получается сухим. Да, не всё зависит от нас.
Шаг 2

Нарезать зелень мелко. Часть оставить для фарша, часть — для присыпки начинки. Зелень придаст свежести и сделает вкус мясного рулета ярче.
Шаг 3

Натереть лук на мелкой тёрке или измельчить в блендере. Это поможет сделать фарш более сочным. Мелкая нарезка здесь — залог однородной текстуры.
Шаг 4

В фарш добавить сухари, чеснок, соль и смесь перцев.
Панировочные сухари рецепт
Шаг 5

Влить молоко и положить половину зелени. Молоко смягчит фарш и поможет всем ингредиентам связаться между собой. Если под рукой нет молока, можно использовать воду или бульон.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 6

Хорошо перемешать фарш. Затем собрать в ладонь и несколько раз (8–10) с лёгкой силой бросить его обратно в миску. Так он станет плотнее, однороднее и лучше будет держать форму.
Совет: Если фарш липнет к рукам — смочите ладони водой.
Шаг 7

На листе пергаментной бумаги равномерно распределить фарш прямоугольником толщиной около 1 см. Примерный размер — 30×25 см.
Шаг 8

Выложить поверх фарша тонкие ломтики сыра, немного внахлёст — так будет легче скручивать. Присыпать оставшейся зеленью. От краёв нужно отступить, чтобы при скручивании начинка не выдавилась.
Совет: Используйте сыр, который хорошо плавится, но не теряет форму — например, гауда или маасдам.
Включить духовку и разогреть до 180 °C.
Шаг 9

Аккуратно, помогая себе пергаментной бумагой, скрутить рулет. Делать это плотно, чтобы он не развалился.
Шаг 10

Шов должен оказаться внизу. Края аккуратно защипнуть — это поможет сохранить сыр внутри во время запекания.
Шаг 11

Выложить полоски бекона сверху, немного подворачивая края под низ рулета. Бекон придаст рулету из фарша сочность и аппетитную корочку.
Шаг 12

Переложить рулет в форму и отправить в духовку. Запекать рулет из фарша с сыром при температуре 180 °C около 40 минут. В середине можно накрыть фольгой, если бекон начнёт сильно подрумяниваться.
Шаг 13

После выпечки достать рулет и оставить его на 10–15 минут. За это время он "устоится", и нарезка будет ровной, а соки — распределятся равномерно.
Шаг 14

Рулет из фарша с сыром в духовке готов! Он будет вкусен как в горячем виде, так и холодным — например, как мясная закуска на следующий день. Отлично подходит и для заморозки: можно приготовить заранее и просто разогреть в нужный момент.
Всем приятного аппетита и вкусного рулета!
📌 Если вам понравился этот рецепт, загляните в нашу подборку лучших мясных рулетов с фото и видео — там вы найдёте новые идеи для будней и праздников.