Рубленые рыбные котлеты из минтая на сковороде

Нежные рубленые рыбные котлеты из минтая, которые можно приготовить на сковороде за 20-30 минут без мясорубки. Особый вкус за счет комбинации специй и сушеных трав.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Рубленые рыбные котлеты из минтая на сковороде»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Рубленые рыбные котлеты из минтая на сковороде»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рубленые рыбные котлеты из минтая на сковороде» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Если вы любите рыбу, но в вашей семье ее едят неохотно, попробуйте приготовить по рецепту, предложенному ниже. Рубленые рыбные котлеты на сковороде из минтая, горбуши, судака и множества других рыб получатся очень вкусными и питательными. Весь секрет – в приправе и добавленных сушеных травах. Ну и, конечно, в непродолжительной жарке.

Котлетки получаются яркими, сочными и пышными. Минтай, конечно, будет чувствоваться сильнее, чем, например, горбуша. Но куркума и кориандр сделают свое дело. Также в рубленый фарш можно добавить пару зубчиков свежего чеснока или 0,5 ч. л. сушеного. Единственное, что не советую класть, - сырой лук. Он слишком выбивается из вкуса и гораздо дольше готовится, чем сама рыба.

Готовятся котлетки быстро и просто, с минимумом грязной посуды, ведь рубится мясо ножом. Также советую хорошо обсушивать рыбу от лишней жидкости, чтобы котлетная смесь не получилась жидкой.

Видео-рецепт рубленных рыбных котлет из минтая на сковороде

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Рубленые рыбные котлеты из минтая на сковороде

Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 50 минут\30 минут

Калории

161 ккал
Белки

13 г
Жиры

10 г
Углеводы

6 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Минтай – 1 кг , филе
Мука – 100 г
Яйцо куриное – 3 шт. , СО
Сметана – 100 г , 20%
Лук зеленый – 2 ст.л. , сушеный
Масло растительное – 100 мл , для жарки
Куркума – 2 ч.л.
Кориандр – 0.5 ч.л.
Перец белый – 0.5 ч.л.
Соль – 1 ч.л. , или по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: рыбу, яйца, муку, сушеный зеленый лук, специи и приправы.
Обсушить и мелко нарезать филе.
В миске соединить яйца и сметану, добавить соль, кориандр и перец.
Перемешать, всыпать лук и муку.
Добавить кусочки филе и хорошо перемешать.
Убрать в холодильник на полчаса.
Сформировать котлеты в форме шариков.
Обжарить на разогретом масле около 5 минут на огне чуть ниже максимального.
Перевернуть и жарить, уменьшив нагрев, еще около 5 минут.
Переложить на бумажные полотенца.
Подать к столу, разложив по тарелкам или на общем блюде. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления рубленых рыбных котлет из минтая на сковороде. Минтай разморозить в холодильнике заранее. Я использую филе в брикетах, на разморозку уходит 2 дня. Можно взять тушку рыбы и разделать ее. Вместо минтая подойдет почти любая другая рыба, кроме, пожалуй, скумбрии.
Совет: яйца берите любые, можно взять на 1 шт. меньше, если у вас не оказалось 3 штук. Также все ингредиенты можно уменьшить в 2 раза. У меня из 1 кг филе получилось 16 котлеток.
Зеленый лук можно не добавлять, заменив его 1-2 зубчиками чеснока. Также можно положить обжаренный репчатый лук или порей. Только не сырой, как было отмечено выше.
Вместо куркумы для цвета и вкуса можно взять паприку. К белой рыбе также подойдут сушеные томаты – 1-2 ч. л., получится очень вкусно и необычно. Кориандр опционален, но он отлично дополняет рыбу. Как и белый перец. Но его можно заменить обычным черным перцем.
Шаг 2

Филе тщательно обсушить и нарезать мелкими кубиками. Я обсушивала филе после нарезки бруска на ломтики, используя бумажные полотенца.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

В глубокую миску влить яйца и перемешать венчиком до объединения белков и желтков, добавить сметану. Туда же отправить куркуму, кориандр, белый перец и соль по вкусу.
Шаг 4

Тщательно перемешать венчиком и высыпать муку зеленым луком. Еще раз хорошо перемешать.
Шаг 5

Выложить измельченное филе минтая и перемешать лопаткой, чтобы каждый кусочек покрылся жидкой смесью.
Шаг 6

Убрать в холодильник на 30-40 минут, чтобы фарш немного уплотнился.
Шаг 7

Сформировать рубленые рыбные котлеты из минтая руками – шарики по 70-90 г или крупнее.
Помните: чем крупнее котлеты, тем больше времени требуется на жарку.
Шаг 8

В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне. Наливать так, чтобы оно покрыло дно примерно на 0,7-1 см. Выложить подготовленные котлетки и жарить без крышки на огне чуть ниже максимального (5/6 для электроплиты) около 5 минут. Если котлеты толщиной в 1 см и меньше, жарить 3-4 минуты.
Шаг 9

Перевернуть, используя 2 лопатки или вилки, жарить еще 4-5 минут. Огонь на этом этапе можно снизить до 4/6 (для электроплиты).
Шаг 10

Переложить котлетки на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Аналогично обжарить 2 партию.
Шаг 11

Подавать рубленые рыбные котлеты из минтая, приготовленные на сковороде, выложив на общее блюдо или разложив по порционным тарелкам. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КОТЛЕТ ИЗ МИНТАЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Если котлетная смесь все же получилась жидкой, выкладывайте ее столовой ложкой. Котлетки получатся менее пухлыми, но все такими же вкусными. Так как они будут плоскими, то жарить нужно не дольше 4 минут с каждой стороны.

Что упростит приготовление рубленых рыбных котлет из минтая на сковороде:

Рубленый фарш можно сделать в блендере, нарезав филе крупными кусками и измельчив его импульсами по 2-3 секунды.
Обжарить котлеты можно в духовке, разложив их на пергаменте на расстоянии друг от друга. Готовить 12-14 минут в хорошо разогретой до 220-230 градусов духовке.

Что улучшит вкус жареных рыбных котлет:

Рыбный фарш освежит рубленый укроп или петрушка – достаточно 2 ст. л. на 1 кг рыбы.

Как избежать ошибок:

Старайтесь слегка уплотнять фарш, отбивая его в руках, чтобы котлеты не разваливались.
Выкладывая на сковородку, не прижимайте котлеты сильно, иначе кусочки рыбы могут выпасть по бокам.
Добавляя соль, учитывайте ее наличие в других специях (если используете), например, в куркуме.

С чем подать:

Со свежими или консервированными овощами – помидорами, огурцами, а также с вареной зеленой фасолью или брокколи.
С крупами и макаронами.
Со сливочно-чесночным соусом или с любимым кетчупом.

Как хранить и разогревать рыбные котлеты:

В холодильнике до 3 суток, уложив в контейнер или глубокую миску. Сверху положить лист пергамента, чтобы не было конденсата, накрыть крышкой или пакетом.
Разогревать на сковороде под крышкой, влив 2-3 ст. л. воды, или в духовке при 100-120 градусах 15-20 минут. Конечно, можно использовать аэрогриль или микроволновку.