Рецепт оладушек на молоке

Оладушки на молоке для меня - это лакомство детства. А со сгущенкой или вареньем - идеальный десерт. Пышные и очень пористые оладушки я готовлю с добавлением дрожжей, чтобы они на 100% получались воздушными.

Ингредиенты самые доступные, почти всё нужное у меня всегда есть дома. В этом рецепте понадобится немного времени, чтобы подошло дрожжевое тесто. И сразу после первого подхода можно жарить.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 232 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить оладушки на молоке

Ингредиенты:

На кол-во порций

Молоко – 250 мл
Мука – 220 г
Дрожжи – 3 г сухие
Сахар – 1 ст.л.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Соль – 1 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт оладушек на молоке
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт оладушек на молоке
Подготовить все необходимые ингредиенты для рецепта оладушек на молоке.
Дрожжи можно использовать как сухие, так и свежие прессованные. Главное, соблюдать пропорцию и учитывать срок годности продукта. Если будете использовать свежие дрожжи, тогда измените пропорцию и вместо 3 грамм сухих используйте 9 грамм свежих прессованных дрожжей.
Молоко подойдет любого процента жирности, главное, чтобы оно было свежим и с натуральным составом.
Шаг 2

Подогреть порцию молока до 25-28 градусов. Это наиболее оптимальная температура для будущего дрожжевого теста. Перелить молоко в глубокую миску, желательно, чтобы миска была не сильно холодной. Чтобы перелитое молоко быстро не остыло.
Шаг 3

Добавить в теплое молоко щепотку соли и сахар. Всё смешать венчиком до растворения крупинок сахара и соли.
Шаг 4

Добавить дрожжи в теплое молоко, еще раз всё хорошо перемешать. Желательно готовить тесто в теплом месте, без сквозняков и работающего на холод кондиционера. Хоть рецепт и простой, но дрожжевое тесто имеет свои нюансы и тонкости приготовления.
Шаг 5

Просеять порционно муку в тесто, желательно использовать сито. Непрерывно размешивать тесто до однородности.
Шаг 6

Смешать тесто до средней густоты. Оно не должно быть очень жидким или слишком крутым.
Шаг 7

Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или чистым кухонных полотенцем. Убрать тесто в теплое место. Температура должна быть 28-30 градусов. Если есть возможность, то лучше поставить тесто в духовку с температурой 30 градусов и слегка приоткрыть дверцу. Дать подойти тесту 40-45 минут.
Шаг 8

Спустя 40 минут тесто подошло и увеличилось в размере. С теста нужно снять пищевую пленку и больше ничего не делать. НЕ НУЖНО обминать и перемешивать тесто. Держать тесто больше 45 минут также не стоит, иначе оно поменяет структуру, и оладушки будут другими по вкусу.
Шаг 9

Разогреть сковороду для обжарки оладушек на среднем огне. Лучше использовать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Вылить немного растительного масла и прогреть его пару минут. Много масла не нужно лить, чтобы оладушки не стали жирными.
Шаг 10

Выложить столовой ложкой пышное тесто на сковороду из миски. Форма, может быть, у таких оладушек не самая привлекательная и круглая, но зато они очень пышные получатся.
Шаг 11

Жарить оладушки на огне чуть ниже среднего с двух сторон до золотистой корочки. На большом огне не нужно жарить оладушки, из-за толщины они могут не прожариться.
Шаг 12

Снять готовые оладушки на молоке с огня, можно один разломить и проверить его готовность. По такому принципу нужно обжарить всю порцию, по необходимости подливать растительное масло на сковороду.
Шаг 13

Подать к готовым оладушкам сгущенку, варенье или джем. Летом отлично дополнят оладушки свежие ягоды или шарик мороженого. Для красоты можно посыпать их сахарной пудрой. И пусть они не самыми ровные, зато очень пористые и вкусные. Главное, соблюдать все этапы приготовления и готовить с удовольствием:)
Оладушки на молоке готовы. Приятного аппетита.