Рецепт маринованной свеклы на зиму

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт маринованной свеклы на зиму

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт маринованной свеклы на зиму с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления маринованной свеклы на зиму.
  

  Вся порция ингредиентов рассчитана на 1,5 литра маринованной свеклы. Я буду заготавливать ее в 2 банки по 750 мл. Можно использовать банки по 500 мл. Выбирайте, как вам удобно. Конечно, порцию можно увеличивать в несколько раз.

  При выбое свеклы обратите внимание на её форму, цвет в разрезе. Чем насыщенней цвет свеклы, тем лучше и вкуснее будет овощ. Корнеплод свеклы имеет разные цвета и оттенки, в зависимости от сорта. Свекла темно-бордового сорта всегда вкуснее красного сорта.

  Из специй я буду использовать душистый, черный перец, лавровый лист и соцветия гвоздики. Если вам не нравится вкус и аромат гвоздики, тогда её можно не использовать.

  

• Шаг 2

  Промыть свеклу, тщательно смыть грязь и почву. Положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой. Вода должна полностью покрывать овощи. Отварить свеклу до полной готовности, она должна быть мягкой. Примерное время варки от 1  до 2 часов. Всё зависит от сорта свеклы и её размера.

  

• Шаг 3

  Достать отварную свеклу из кастрюли с водой, дать остыть овощам. Свекла должна быть мягкой внутри, обязательно это нужно проверить. Очистить свеклу от кожуры. Лучше использовать кухонные перчатки, чтобы свекла не окрасила кожу рук.

  

• Шаг 4

  Нарезать всю свеклу на крупные, одинаковые кусочки. Делайте такие  кусочки свеклы, которые хорошо поместятся в банку. Я разрезала корнеплод свеклы на 6 частей.

  

• Шаг 5

  Приготовить маринад для свеклы. Влить порцию воды в кастрюлю побольше. Добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист, два вида перца и соцветия гвоздики. Поставить кастрюлю с маринадом на огонь. Варить 1-2 минуты после кипения. Маринад готовится очень быстро, если вы заготавливаете 1 кг свеклы.

  

• Шаг 6

  Снять горячий маринад с огня и перейти к следующему этапу приготовления.

  

• Шаг 7

  Добавить всю свеклу в маринад. Поставить на огонь кастрюлю и варить свеклу в маринаде 5-7 минут после кипения. Огонь должен быть средним.

  

• Шаг 8

  Подготовить банки. Я их тщательно вымыла с содой, стерилизовала в микроволновой печи. Крышки поместила в кипящую воду на несколько минут. Вы можете стерилизовать банки любым удобным для вас способом.

  Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине, читайте ЗДЕСЬ

  

• Шаг 9

  Разложить готовую маринованную свеклу по банкам, пока она горячая. На эту порцию мне понадобились две банки по 750 мл. Свекла в банках должна быть в маринаде. Если вам немного не хватило маринада, тогда можно влить кипяток.

  

• Шаг 10

  Плотно закрыть горячую маринованную свеклу на зиму крышками. Укутывать и переворачивать такую заготовку не нужно. Главное, проверить, что банки хорошо закрыты. Лучше всего хранить маринованную свеклу в темном, прохладной месте.
  

  Такая маринованная свекла будет незаменима в зимние праздники. С добавлением ее в обычные салаты они заиграют новыми вкусами. Приятного аппетита.