Рецепт кутьи из риса с изюмом

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления кутьи из риса с изюмом.

  Чтобы кутья получилась вкусной и рассыпчатой, нужно выбрать качественный рис. Лучше всего готовить кутью из длиннозерного риса, например, басмати, жасмин или другие сорта. При выборе риса обратить внимание на упаковку, условия хранения и срок годности. Рисовые зернышки должны быть белого цвета, одинакового размера. В упаковке не должно быть шелухи и пыли. Натуральный рис имеет матовый оттенок.

  Какой изюм выбрать для кутьи - дело каждого. Главное, чтобы продукт был хорошего качества. Изюм бывает разного цвета: светло-коричневый, черный, желтый, коричневый. Качественный изюм должен быть рассыпчатым и не прилипать друг к другу. Изюм должен быть в меру влажным и не очень сухим и жестким. Качественный сухофрукт - сморщенный, с матовой поверхностью, с мясистой структурой, коричневого или черного цвета. Качественный изюм сладкий на вкус, без постороннего кислого или горелого привкуса.

  Чтобы сделать вкус кутьи богаче, я добавлю грецкие орехи. Можно заменить любыми орехами по вкусу. Дополнительное можно добавить курагу, чернослив, инжир, вяленые ягоды.

  В качестве подсластителя буду использовать мед. Можно использовать сахар, варенье, сгущенку.

  

• Шаг 2

  Рис пересыпать в глубокую миску. Влить холодную воду. Хорошо промыть, перетирая зерна между пальцами. Эту процедуру нужно повторить несколько раз, чтобы жидкость стала прозрачной.

  

• Шаг 3

  Рис пересыпать в толстостенный сотейник для варки. Влить холодную воду. Мне понадобилось 1 л. Подсолить.

  Я предпочитаю готовить рис в большом количестве воды, чтобы зернышки при варке плавали свободно. Довести до кипения. Варить до мягкости риса примерно 10-15 минут. Время варки зависит от сорта и качества риса. В процессе варки можно попробовать рис на вкус.

  

• Шаг 4

  Изюм хорошо промыть проточной водой, чтобы удалить всю пыль на поверхности ягод. Переместить в глубокую миску. Залить горячей водой. Оставить на 10-15 минут, чтобы изюм стал более мягким.

  

• Шаг 5

  Грецкие орехи нарезать ножом на небольшие кусочки. Я люблю, чтобы ореховые кусочки чувствовались в кутье. Измельчать в блендере не советую, так как получится мелкая крошка, которая не будет ощущаться в рисе с изюмом.

  

• Шаг 6

  Набухший изюм сполоснуть проточной водой. Хорошо обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги.

  Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Попробовать рис на готовность. Если он мягкий и легко раскусываются, можно отключать огонь. После закипания я готовила рис 10 минут.

  

• Шаг 8

  Откинуть рис на сито и промыть горячей водой из чайника. Встряхнуть несколько раз, чтобы стекла лишняя жидкость.

  

• Шаг 9

  К вареному рису добавить по вкусу мед. Сорт меда выбрать на свое усмотрение, главное, чтобы он был натуральным. Перемешать. Ничего страшного, если мед густой. При перемешивании с горячим рисом он разойдется.

  

• Шаг 10

  Добавить промытый и обсушенный изюм. Хорошо перемешать до равномерного распределения по всей рисовой массе.

  

• Шаг 11

  Рубленые орешки всыпать к кутье. Перемешать.

  

• Шаг 12

  Добавить цедру лимона. Вместо цедры лимона можно взять апельсиновую или вообще не использовать. Я использую свежую цедру. Прежде чем снять цедру из цитрусовых, фрукт нужно обдать кипятком, чтобы удалить восковой налет. 

  

• Шаг 13

  Перемешать. Цедра сделает кутью очень ароматной.

  

• Шаг 14

  Кутья из риса с изюмом готова. Приятного аппетита!