Рецепт домашней колбасы в духовке

Домашняя колбаса в духовке получается очень вкусной и сочной. Она очень проста в приготовлении, не нужны никакие специальные оболочки. Такая колбаса будет отличной альтернативой магазинной колбасе. Ее смело можно давать даже детям.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 7 часов\1 час
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 140 ккал
Сложность: Справится новичок

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю колбасу в духовке

Ингредиенты:

На кол-во порций

Филе куриное – 500 г
Бедро куриное – 350 г филе бедра
Сливки – 100 мл 10%
Чеснок – 5 дольки
Горчица зерновая – 1 ст.л.
Паприка – 2 ст.л.
Орех мускатный – 1 ч.л.
Соль – 4 г
Соль – 4 г нитритная
Перец душистый – 1 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления домашней колбасы в духовке.
Нитритная соль - это смесь обычной соли и нитрита натрия. Она необходима для увеличения срока хранения, уничтожения опасных бактерий и для лучшего внешнего вида и вкуса продукта. Приобрести ее можно на маркетплейсах. Но использовать такую соль не обязательно, можно обойтись и без нее.
Шаг 2

Куриное филе промыть и просушить бумажными салфетками. Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Шаг 3

Филе бедра очень мелко нарезать.
Шаг 4

В глубокой посуде соединить фарш и мелко рубленное мясо. Добавить измельченный чеснок, горчицу, соль, половину паприки, мускатный орех.
Количество соли - 10 грамм на килограмм мяса. Нитритную соль использовать в пропорции 1/1 с обычной солью.
Шаг 5

Все ингредиенты тщательно перемешать до вязкой консистенции, около 5ти минут. Добавить холодные сливки. Снова тщательно перемешать до однородной консистенции.
Шаг 6

Полученную массу накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

Достать фарш из холодильника. Дать прогреться до комнатной температуры 1,5-2 часа. Разделить массу на 2 части, выложить на пленку для запекания, предварительно посыпав ее паприкой для цвета.
Шаг 8

Вручную сформировать колбаски. Нужно следить, чтобы при формировании не осталось воздуха. Колбаски должны получится плотными.
Прокрутить руками домашнюю колбасу несколько раз. Если все же образовались пузырьки воздуха, в этих местах сделать проколы и выпустить воздух. С концов выпустить воздух и плотно перевязать. Можно дополнительно обвязать колбасу кулинарной нитью.
Шаг 9

То же самое повторить со второй частью массы. Сформировать вторую домашнюю колбасу.
Шаг 10

Застелить форму для запекания пергаментной бумагой. Выложить колбаски.
Как заморозить колбасные изделия
Шаг 11

Заранее прогреть духовку до 70-90 градусов. Запекать домашнюю колбасу в духовке приблизительно 2,5-3 часа.
Колбаса при таком низкотемпературном запекании не теряет влагу и получается сочной. Время запекания зависит от диаметра вашей колбасы.
Шаг 12

Готовность определяется температурой внутри. Она должна составлять чуть больше 70 градусов. Используйте для этого кулинарный термометр.
Извлечь колбасу из духовки и дождаться остывания. Затем убрать домашнюю колбасу в холодильник на пару часов.
Шаг 13

Теперь и вы знаете, рецепт домашней колбасы в духовке!
Осталось нарезать ее на ломтики и можно подавать к столу. Очень вкусно сделать с ней бутерброды. Хранить домашнюю колбасу необходимо в пергаментной бумаге, так она не заветрится и сохранит свежесть.
Приятного аппетита!
Другие рецепты колбасы в домашних условиях, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ