Домашняя вареная колбаса

Приготовление: Шаг 1

• Главным составляющим ингредиентом домашней вареной колбасы, естественно, будет куриное мясо. Поэтому к выбору этого продукта нужно подойти с особым вниманием. Самым, пожалуй, главным критерием будет его свежесть.

  Для такой колбасы идеально подойдет куриная грудка. Ее нужно нарезать на небольшие кусочки и тщательно измельчить на мясорубке или воспользовавшись блендером. Я для приготовления фарша выбрала мясорубку и дважды прокрутила мясо, чтобы оно было еще нежнее. Далее все действия с фаршем я делала с помощью блендера.

  

• Шаг 2

  Влейте в фарш сливки жирностью 10%. Хорошо перемешайте.

  

• Шаг 3

  В куриный фарш добавьте зубок чеснока (среднего размера). Блендером измельчить чеснок с мясной массой.

  

• Шаг 4

  Из двух средних яиц возьмите только белок. Добавьте его к фаршу и все так же - с помощью блендера -  соедините в глянцевую мягкую массу.

  

• Шаг 5

  Теперь нужно заняться секретным ингредиентом, благодаря которому домашняя вареная колбаса имеет цвет точь-в-точь схожий с магазинной колбасой. Это свекольный сок.
  Нам понадобиться 30 мл, это примерно 1,5 стол. ложки.

  Для необходимого количества сока нужно взять свеклу небольшого размера. Вымыть ее, почистить и либо натереть на мелкой терке, либо пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Я выбрала терку.

  Натертую или измельченную свекольную массу переложите в чистую марлю и отожмите сок.

  

• Шаг 6

  В фарш добавьте полученный свекольный сок, соль, специи.

  

• Шаг 7

  Тщательно перемешайте, чтобы масса в миске стала однородного бордового цвета.

  

• Шаг 8

  Половину полученной массы переложите на лист фольги.

  

• Шаг 9

  Далее потребуется немножко мастерства, чтобы завернуть фарш в фольгу в виде конфетки.
  Старайтесь плотно все сворачивать, чтобы в результате, после варки, колбаса была без пустот и неровностей.
  Концы конфетки желательно затянуть ниткой. Все это нужно для того, чтобы фарш “не убежал” и колбаса равномерно приготовилась.
  Проделать аналогичные действия со второй половиной фарша.

  

• Шаг 10

  Конфетки из фольги для надежности заверните в пищевую пленку и сложите в отдельные небольшие кулечки. Плотно завяжите.

  

• Шаг 11

  Вскипятите в кастрюле воду и опустите в нее пакетики с пока еще сырой колбасой. Варите 30 минут. За время варки несколько раз переверните колбасу, чтобы она равномерно приготовилась и имела однородный цвет.

  

• Шаг 12

  Осторожно достаньте пакеты с колбасой и дайте им полностью остыть. Не спешите доставать колбасу и подавать к столу. Ее следует хорошенько охладить. Пакеты можно размотать, достать "конфетки" и переложить в холодильник на пару часов.

  Теперь можно и развернуть.
  Цвет у колбасы должен быть нежно-розового оттенка. Не серый, не желтый и уж точно не белый.

  

• Шаг 13

  Острым ножом нарезать колбасу колечками, положить на ломтик свежего хлеба и оценить вкус домашней вареной колбасы. Мне такой бутерброд очень понравился, думаю, вы тоже не останетесь разочарованы.

  Из данного количества фарша получилось две средние колбаски диаметром 5-6 см. Я делала их именно такого размера, так как очень удобно нарезать небольшие бутерброды к чаю. Колбасу можно сделать и чуть потолще (тогда и время варки слегка увеличьте), только не забывайте во время приготовления в кипящей воде переворачивать ее на разные стороны. Можно также слегка перетянуть колбасу ниткой в нескольких местах (на этапе скручивания фарша в фольгу), тогда после варки она будет очень похожей на магазинную.

  Хранить домашнюю вареную колбасу следует только в холодильнике, 3-5 дней при температуре 2-6 градусов.