Пышные оладушки на кефире без яиц

Для пышных оладушек на кефире яйца - совсем не обязательный ингредиент. Без них все тоже прекрасно получается. Так что, если по каким то причинам вы или ваши близкие не едят куриные яйца, сохраняйте рецепт:) Оладьи после того, как снимутся со сковороды, слегка, совсем чуть-чуть опадут, но останутся нежными и пышными.

Как и в любом, даже самом легком и простом рецепте, есть свои нюансы приготовления. Эти оладушки - не исключение. И для того, чтобы они получились действительно пушистыми, надо просто следовать советам, и хороший результат гарантируется.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\15 минут
Рейтинг: 5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

5

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 205 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить пышные оладушки на кефире без яиц

Ингредиенты:

На кол-во порций

Кефир – 250 г
Мука пшеничная – 140 г
Сахар – 15 г
Сода – 0.5 ч.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Масло растительное – 4 ст.л. для жарки

Приготовление: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления пышных оладушек на кефире.
Если вдруг у вас нет кухонных весов, зато в наличии 240граммовый стакан или кружка, то тут тоже все очень просто: берете целый стакан муки без горки и полный стакан кефира.
Сахара - одна столовая ложка с небольшой горкой.
Кефир я беру классический, 2,5% жирности. Делала и с 2% и 3,5% - никто не заметил никакой особой разницы.
С этого количества ингредиентов получается 8 больших или 10 средних оладушек. На мой взгляд, это, примерно, 2 порции. Поэтому, если вам надо всего и побольше, то удваивайте, а то и утраивайте количество теста.
Шаг 2

Приготовить тесто для оладушек.
В кефир добавить соль, соду и сахар.
Тут сразу несколько нюансов. Во-первых, кефир должен быть теплым, хотя бы комнатной температуры.
Во-вторых, много сахара придают плотность оладушкам, да и пригорают они порядком быстрее. В любом случае вы же, скорее всего, будете подавать к ним что-то сладкое, например, джем или ягодный сироп. Поэтому чрезмерная сладость самих оладушек совершенно не нужна.
Ну, и в-третьих, сода. Ее не надо как-то дополнительно гасить, заливать соком лимона или уксусом. Сразу в кефир и перемешать. Кислая среда все сделает все как надо.
Шаг 3

Добавить пшеничную муку.
Иногда я ее просеиваю, иногда нет. Все хорошо получается в любом случае.
Шаг 4

Хорошенько размешать тесто, чтобы не осталось мучных комочков.
Проще всего это сделать при помощи венчика. Долго не перемешивать, оладушки могут получиться плотными.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 5

Тесто для пышных оладушек должно получиться густоватым, медленно стекающим.
Шаг 6

Приступить к жарке оладушек на кефире.
В нагретую сковороду влить две столовых ложки масла и по столовой ложке теста. Сформировать круглые оладушки. Жарить около минуты до румяности на среднем огне.
С каждой следующей порцией жарки я добавляю еще по 1 столовой ложке растительного масла. Чем меньше масла, тем менее узорной получается поверхность наших оладушек.
Шаг 7

Перевернуть оладушки и сделать огонь немногим ниже среднего. Закрыть сковороду крышкой и минуты 2 дать им пропечься. Сила огня - это важно, ведь мы не хотим, чтобы у нас что-то подгорело. У меня индукция, и я всегда выставляю на 4 из 10.
Шаг 8

Выложить готовые оладушки на бумажные полотенца. Они впитают остатки лишнего масла, которые точно нам не нужны.
Шаг 9

Все, наши пышные оладушки на кефире без яиц готовы!
С чем подавать - это уже исключительно ваш выбор. Оладушки получаются не особо сладкими, так что любой подсластитель будет хорош. Это может быть и жидкий мед, и сироп, варенье, просто сахар или сахарная пудра. Ну и как же без сметаны! А может, и фруктовый йогурт? Тут подходит абсолютно все!
Такие оладушки вполне себе можно наготовить впрок и заморозить. Таким образом освободить себе какое-то утро от приготовления завтрака для всей семьи. Им надо дать полностью остыть, упаковать и отправить морозилку. В таком виде их срок хранения - около трех месяцев.
Приятного всем аппетита!