Пышная шарлотка с яблоками: рецепт в духовке

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для пышной шарлотки с яблоками.

  Включить духовку для разогрева на 200 градусов.

  

• Шаг 2

  Для взбивания яиц нужно взять сухую, чистую миску. Это важно, потому что, если на ней будут частички жира, яйца будут плохо взбиваться.

  

• Шаг 3

  Взбить яйца, соль, обычный и ванильный сахар до состояния активной пены.

  Чтобы придать шарлотке еще более насыщенный вкус и аромат, можно добавить к тесту корицу, имбирь или кардамон, не ограничиваясь только ванильным сахаром. Эти специи отлично сочетаются с яблоками и создают удивительный аромат. Если вы любите более сладкую шарлотку, можно увеличить количество сахара в тесте до 3/4 стакана.

  

• Шаг 4

  Добавить к получившейся яичной смеси муку. Также добавить соду, погасив ее уксусом. Эти ингредиенты реагируют друг с другом, образуя пузырьки, которые поднимают тесто и делают его более воздушным. Шарлотка получается пышной.

  Но важно не переборщить с количеством соды, чтобы не испортить вкус шарлотки. Соду с уксусом можно заменить разрыхлителем. Продолжить взбивать.

  

• Шаг 5

  Тесто должно получиться полужидким, медленно стекать с ложки.

  

• Шаг 6

  Яблоки очистить от кожуры.

  При выборе яблок следует обратить внимание на следующий момент - если вы хотите сделать выпечку менее сладкой, выбирайте зеленые яблоки типа Антоновки или Грани Смит. Если же, наоборот, хочется послаще - то выбор отдайте красным или желтым сортам яблок.

  

• Шаг 7

  Нарезать яблоки мелкими кусочками. Чтобы они не потемнели в процессе резки, можно нарезать их прямо перед добавлением в тесто. Если вам не нравится, когда в шарлотке чувствуются кусочки яблок, можно не нарезать, а натереть яблоки на мелкой терке. Таким образом, они равномерно распределятся по всей шарлотке, а вы не будете чувствовать их в каждой порции.

  

• Шаг 8

  Для выпечки пышной шарлотки лучше взять разъемную форму и хорошо намазать ее маслом или застелить пергаментом.  Но можно приготовить шарлотку и в маленьких формочках для кексов или кексовой форме. Также можно экспериментировать - сделать шарлотку в виде кругов или сердечек.

  Вылить тесто в форму и добавить туда яблоки так, чтобы они равномерно ушли под тесто.

  

• Шаг 9

  Отправить в разогретую духовку с обогревом верха и низа, дождаться, пока тесто поднимется, и образуется корочка. После этого уменьшить температуру до 150 градусов, оставить подогрев только снизу и выпекать до готовности. На выпечку уйдет 40-50 минут, это зависит от индивидуальных особенностей духовки.

  Готовность проверяем спичкой/ зубочисткой или деревянной шпажкой. Если вы вставляете палочку в готовую шарлотку, вынимаете, и на ней не осталось кусочков теста, значит шарлотка пропеклась.

  

• Шаг 10

  Дать шарлотке с яблоками остыть, а затем достать ее из формы. Это позволит ей сохранить свою форму и не развалиться при нарезке.

  Шарлотку можно украсить свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой. Она отлично сочетается с мороженым, взбитыми сливками или соусом из карамели. Эти добавки сделают десерт еще вкуснее.

  

• Шаг 11

  Подать пышную шарлотку с яблоками к столу и можно наслаждаться ее вкусом и ароматом. 

  Если вы хотите приготовить шарлотку с другими фруктами, можно использовать персики, груши, сливы или любые другие фрукты, которые вам нравятся. Но нужно помнить, что не все фрукты подходят для выпечки. Выбирайте те, которые сохранят свою форму и текстуру в процессе приготовления.

  Приятного аппетита!