Профитроли с красной рыбой и творожным сыром новогодние

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для профитролей с красной рыбой и творожным сыром новогодних.

  Укроп использую свеже-замороженный. 

  Для профитролей можно использовать и только воду. Но молоко дает более мягкий, чуть сливочный вкус, да и текстуру чуть нежнее.

  Общий вес трёх яиц - 200 грамм. Если берёте яйца меньшего размера, то уже 4 шт.

  Если диаметр заварных заготовок около 3см, то получится примерно 40 штук, целый противень.

  Это много, но ради меньшего количества не стоит и возиться, тем более их можно замораживать. 

  Данное количество крема  рассчитано на немногим больше половины профитролей. Если вам надо заполнить больше, то добавляйте ещё треть ингредиентов от заявленного количества. Если чуть меньше, то хватит и 200гр творожного сыра, 100 грамм лосося.

  У меня противень всегда делится примерно на половину. Одна для несладкой закуски, а другая наполняется сладким кремом.

  

• Шаг 2

  В кастрюле соединить молоко, воду, сливочное масло, соль, сахар, довести всё до кипения и тут же всыпать всю муку.

  

• Шаг 3

  Интенсивно всё перемешать, что бы не осталось никаких сухих островков муки. Выключить огонь и дать тесту немного остыть.

  Тесто красиво начнёт отставать от стенок и дна.

  Можно переложить его в миску, в которой будет замешиваться тесто. На сколько оно должно остыть? Примерно до 50-60 градусов. То есть оно остаётся еще довольно горячим.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Примешивать по одному яйца, каждое только после того, как хорошо примешается предыдущее.

  Пользуюсь миксером и перемешиваю на минимальных оборотах.

  

• Шаг 5

  Тесто получается гладким, блестящим, держит форму и не растекается.

  Включить духовку на 180 градусов.

  

• Шаг 6

  Переложить тесто в кулинарный мешок с насадкой и отсадить небольшие заготовки, на некотором расстоянии друг от друга.

  Конечно, можно воспользоваться просто ложкой. Но с насадкой и быстрее и симпатичнее.

  Делаю профитроли небольшими, что бы они были реально на один укус. Примерный диаметр 2,5 - 3см.

  Расстояние между заготовками не менее 2см.

  

• Шаг 7

  Выпекать в обязательно разогретой заранее до 180 градусов духовке, примерно 30-35 минут.

  Время выпечки зависит от размера ваших профитролей. Но однозначно они должны стать уверенно румяными.

  

• Шаг 8

  Треть лосося нарезать мелким кубиком, остальную часть - крупным.

  Мелкий (примерно 0,5 см) пойдет на украшение и для фактуры, а крупный кубик измельчим с сыром.

  Если хотите просто гладкий крем, то мелкого кубика не надо.

  Вам может быть интересно:

  Рецепты с красной рыбой на Новый год 2026: идеи быстрых закусок

  

• Шаг 9

  Соединить сыр и крупный кубик лосося.

  

• Шаг 10

  С помощью погружного блендера превратить всё в единую, гладкую массу.

  

• Шаг 11

  Добавить 2/3 измельченного лука и укроп.

  Треть лука можно оставить на украшение.

  

• Шаг 12

  Перемешать и выложить в кулинарный мешок с насадкой.

  

• Шаг 13

  У остывших профитролей срезать шапочку.

  

• Шаг 14

  Заполнить профитроли кремом, сверху немного рыбных кубиков , зелёного лука и водрузить обратно шапочку.

  

• Шаг 15

  Если профитроли хочется сделать заранее, то сложить всё в тарелку, закрыть плотно плёнкой и поставить в холодильник. Хранить сутки.

  Многие считают что профитроли ну никак нельзя оставлять полностью готовыми ни на сутки, ни даже на ночь. Да, сама основа перестанет быть хрустящей. Кто-то скажет - это ужас, а когда-то мой муж на это ответил - это же прекрасно! Они наконец-то пропитались!

  Так что думайте сами, решайте сами. Профитроли однозначно остаются вкусными, но без лёгкого, характерного хруста основы.

  

• Шаг 16

  Профитроли с красной рыбой и творожным сыром новогодние готовы.

  Хорошего праздника и приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ХОЛОДНЫХ ЗАКУСОК НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ