Постные котлеты из брокколи, цветной капусты и картофеля
Постные котлеты из брокколи, цветной капусты и картофеля - это простое и очень витаминное блюдо. Оно прекрасно подойдет для вегетарианцев, для обеда или ужина в Пост либо просто разнообразит привычное меню. Эти котлеты идеально сочетаются с кисло-сладким соусом. Если блюда на вашем столе не обязательно должны быть постными, то рекомендую подавать их со сметаной и обязательно теплыми. Вкусно и полезно.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 3 порции
- Калорийность (100g): 107 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить постные котлеты из брокколи, цветной капусты и картофеля
Ингредиенты:
- Брокколи – 180 г
- Капуста цветная – 150 г
- Картофель – 220 г
- Горошек зеленый – 50 г
- Зелень – 35 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
- Кориандр – 1 ч.л.
- Мука цельнозерновая – 70 г + для формовки
- Масло растительное – 30 мл
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для постных котлет из брокколи, цветной капусты и картофеля. Цветную капусту, брокколи и зеленый горошек можно взять либо свежие, либо замороженные. Горошек еще подойдет консервированный. Зелень использовать любую. У меня была замороженные петрушка и укроп. Вместо цельнозерновой муки подойдет пшеничная мука или панировочные сухари. Пряности подбирайте по своему вкусу. Я использую кориандр.
-
Шаг 2
Картофельные клубни тщательно промыть вместе с кожурой. Вскипятить воду и подсолить. Картошку опустить в кипяток и закипятить. Варить до мягкости. Время варки зависит от размера и сорта картофеля. Мне понадобилось 20 минут, чтобы картофель стал мягким. Вареную картошку достать из кипятка и остудить.
-
Шаг 3
В кастрюльке вскипятить воду. Немного подсолить. Опустить в нее цветную капусту и брокколи. Закипятить и варить 8-10 минут. Если овощи свежие, предварительно разобрать их на соцветия и варить столько же времени.
-
Шаг 4
Отваренные овощи откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Оставить на 15-25 минут, чтобы стекла вся жидкость.
-
Шаг 5
В кипящую подсоленную воду всыпать зеленый горошек свежий или замороженный. Варить 5-8 минут с момента закипания. Откинуть на сито и оставить на 10-15 минут, чтобы стекла вся вода.
-
Шаг 6
В глубокую посуду добавить соцветия капусты. Я их еще отжимаю руками от напитавшейся воды. Добавить зеленый горошек, нарезанную зелень, очищенный и нарезанный картофель.
-
Шаг 7
Измельчить всё погружным блендером до однородной консистенции. Можно пропустить через мясорубку.
-
Шаг 8
Всыпать к овощной массе 70 г цельнозерновой муки. Перемешать.
-
Шаг 9
Добавить соль, молотый перец и кориандр. Перемешать.
Овощная масса получается довольно густой и хорошо поддается формовке. Если все-таки фарш получится не таким густым, количество муки нужно увеличить до желаемого результата.
-
Шаг 10
Ложкой взять порцию овощной массы и выложить на подпыленную мукой доску. Обсыпать мукой. Скатать шар. Немного приплюснуть, придавая желаемую форму.
-
Шаг 11
В сковороде разогреть растительное масло. В горячую сковороду выложить заготовки. Обжарить на умеренном огне до румяной корочки с двух сторон, по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
-
Шаг 12
Выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить оставшееся масло.
-
Шаг 13
Постные котлеты из брокколи, цветной капусты и картофеля готовы. Подавать к столу в теплом виде с кисло-сладким соусом, салатом из свежих овощей, тушеными овощами. Если не придерживаетесь поста, можно со сметаной. Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Автор кулинарного канала на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах
по рецепту 50гр муки я положила 100гр. но этого количество муки мало, наверное еще столько же муки может быть и спасло котлетки, но у меня они не получись- форму не держали, вообщем как оладьи получились конечно больше не хочется их делать. лусше добавить белок от куринного яйца. Я делала на 6 порций это сколько муки надо положить?
Ответ: Lara, рецепте указано, что количество муки может быть больше, так как овощи могут быть более сочные. Если следовать рецепту, то муки на 6 порций нужно 140 г. Так как ингредиенты у всех разные, нужно ориентироваться на консистенцию овощного фарша при формовке котлет
Готовила без горошка. Муку взяла рисовую. Очень вкусные котлетки, сытные. Спасибо за рецепт!
отлично 👍
Очень вкусно! Цветную капусту не очень люблю, но в таком виде очень даже вкусно! Спасибо большое за рецепт!
Очень вкусно! Спасибо большое за рецепт.
Вкуснейшие котлеты! Очень понравились, спасибо!
обалденные котлетки получились, спасибо за рецептик