Порционные краффины с джемом

Краффины - сравнительно недавнее изобретение молодого американского кондитера Ри Стивена. Это такой симбиоз расслаивающегося круассана, выпеченного в форме для маффинов. Сам по себе такой краффин и оригинален за счет своей формовки, и вкусен. Но ему еще можно придать дополнительную изюминку, начинив любимым джемом или кремом.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 3 часа 30 минут\40 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 12 порций
Калорийность (100g): 348 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

как приготовить порционные краффины с джемом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Молоко – 150 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное – 20 мл
Мука – 400 г
Сахар – 70 г
Соль – 0.5 ч.л.
Дрожжи – 1 ч.л. сухие
Масло сливочное – 125 г
Джем – 100 г
Сахарная пудра – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

На самом деле ничего сложного в приготовлении краффинов нет. Будем готовить обычное дрожжевое тесто.
Если будете замешивать тесто вручную, то можно воспользоваться технологией из этого рецепта.
Я же замешиваю дрожжевое тесто с помощью хлебопечки. Очень удобно - экономит и силы, и время.
В чашу хлебопечи заложить необходимые для теста продукты в последовательности, рекомендуемой в инструкции.
В моем случае это сначала все жидкие ингредиенты, а потом сухие.
Шаг 2

Включить режим "замес и подъем теста". Остается только выждать время, отведенное на замес и подъем теста.
Шаг 3

Вынуть тесто из чаши на рабочую поверхность и разделить его на 6 одинаковых кусочков.
Шаг 4

Прикрыть все кусочки, кроме одного, пленкой, чтобы избежать заветривания (образования сухой корочки).
Шаг 5

Кусочек теста раскатать достаточно тонко в удлиненный прямоугольник размером примерно 20х60 см.
Шаг 6

Смазать всю поверхность размягченным (не растопленным!) сливочным маслом и свернуть рулетом. Сворачивать нужно не совсем туго, при необходимости немного подтягивая концы для равномерного свертывания.
Шаг 7

Так сделать 6 одинаковых рулетиков.
Шаг 8

Достаточно острым ножом разрезать каждый рулетик пополам, начиная с кончика и потом углубляясь на все лезвие ножа.
Получается 12 заготовок - как раз на стандартную форму для маффинов.
Шаг 9

При таком способе нарезания тесто не склеится и сохранится слоистость.
Шаг 10

Сформировать краффины - каждую полоску свернуть "улиткой", слоистыми срезами вверх, и выложить в форму. Форму предварительно следует немного смазать маслом и присыпать мукой.
Шаг 11

Прикрыв пищевой пленкой или полотенцем, оставить краффины на повторный подъем. Примерно через час они увеличатся в объеме почти вдвое.
Шаг 12

Отправить противень в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут, выпекать до румяности.
Шаг 13

Выпеченные порционные краффины достать и остудить на решетке. Уже сейчас их можно просто присыпать сахарной пудрой - и это будет вкусно!
Но еще лучше при помощи кондитерского шприца с удлиненным наконечником начинить порционные краффины любимым джемом или кремом.
Шаг 14

Время подавать порционные краффины с джемом к чаю! Приятного аппетита!