Помидоры малосольные быстрого приготовления

Делюсь проверенным рецептом малосольных помидоров быстрого приготовления. Не нужно ждать день или два, достаточно буквально 2-4 часа, и можно смаковать. В меру соленые, очень ароматные и вкусные! К празднику и на каждый день.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 3 часа\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 18 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить малосольные помидоры быстрого приготовления

Ингредиенты:

На кол-во порций

Помидор – 600 г
Лист – 3 мл малины
Лист – 3 шт. смородины
Лист – 1 шт. хрена
Укроп – 1 шт. зонтик
Базилик – 2 веточка (-и)
Зелень – 3 веточка (-и) сельдерея
Соль – 40 г
Сахар – 60 г
Уксус – 50 мл 9%
Вода – 1 л
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 5 шт. горошек
Чеснок – 30 г

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт помидоров малосольных быстрого приготовления
Рецепт помидоров малосольных быстрого приготовления с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления малосольных помидоров быстрого приготовления.
Для засолки пригодны не все сорта. Лучше выбирать помидоры с повышенным содержанием сахара или сорта для консервирования в разных маринадах. При покупке помидоров обратить внимание на внешний вид. Выбрать плоды небольшого размера. Помидоры должны быть плотными на ощупь, с мясистой мякотью, с мелкими семенами. Овощи должны быть целыми, без вмятин, механических повреждений и признаков порчи.
Какие пряности выбрать - дело вкуса. Чаще всего используют зонтики укропа, листья хрена, смородины. Я добавлю еще веточки базилика, сельдерея и листочки малины вместе со стеблем. Стебли ягодных кустов дадут дополнительный аромат малосольным помидорам. Для рассола дополнительно возьму душистый перец и лавровый лист. Можно добавить семена горчицы или другие специи по вкусу.
Шаг 2

Помидоры хорошо промыть в холодной воде. Удалить зеленый хвостики.
Шаг 3

Зубочисткой сделать несколько проколов на месте плодоножки. Благодаря прокалыванию помидоры быстрее просолятся.
Шаг 4

В холодной воде хорошо промыть зонтик укропа, лист хрена, веточки с листиками малины и смородины, веточки базилика, зелень сельдерея. Крупные стебли и листья нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5

Для засолки помидоров буду использовать эмалированную кастрюлю. Можно взять стеклянную тару или пластиковый контейнер.
На дно тары выложить пряные травы. Очистить чеснок. Нарезать крупными кусочками. Добавить к остальным ингредиентам.
Шаг 6

На зеленую подушку выложить подготовленные помидоры.
Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

Приготовить рассол для малосольных помидоров быстрого приготовления.
Влить в кастрюлю воду. Добавить лавровый лист и душистый перец в горошке. Всыпать соль и сахар. Установить на сильный огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
Шаг 8

В конце влить уксус, хорошо перемешать и отключить огонь.
Шаг 9

Горячим рассолом залить помидоры.
Шаг 10

Сверху накрыть небольшой крышкой, чтобы все помидоры получились под рассолом. Оставить до полного остывания.
Шаг 11

Уже после полного остывания, примерно через 2-3 часа, помидоры можно дегустировать.
У меня некоторые помидоры лопнули. Чтобы этого не случилось, пряные травы нужно разделить на две части. Одну выложить на дно кастрюльки, второй укрыть помидоры. Тогда зелень возьмет на себя кипяток и не даст кожице лопнуть. Если помидоры еще не просолились, можно отправить в холодильник до желаемого результата. Такие помидоры быстро съедаются и отлично хранятся в холодильнике около недели. Подойдут в качестве дополнения ко вторым блюдам или как холодная закуска к столу.
Малосольные помидоры быстрого приготовления готовы. Приятного аппетита!