Пирожки с рыбой и рисом

Делюсь простым рецептом пирожков с рыбой и рисом. Они получаются пушистые, румяные, с ароматной начинкой! Тесто готовлю на дрожжах, а для начинки беру вареный рис с жареной рыбой и луком.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 3 часа\1 час
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 10 порций
Калорийность (100g): 183 ккал
Сложность: Справится новичок

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить пирожки с рыбой и рисом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 320 г
Вода – 200 мл
Соль – 6 г
Сахар – 10 г
Дрожжи – 10 г свежие
Масло растительное – 40 мл
Филе рыбное – 300 г
Рис – 100 г
Лук репчатый – 150 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Орегано – 3 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пирожков с рыбой и рисом.
Для начинки подойдет филе любой рыбы. У меня филе хека.
Вместо зеленого лука можно взять укроп, петрушку, кинзу, как в свежем, так и сушеном или замороженном виде.
Свежие дрожжи можно заменить на сухие. Их нужно взять в три раза меньше свежих.
Воду для замеса теста можно заменить молоком.
Шаг 2

В глубокую посуду влить теплую воду (35-38°С). Всыпать соль и сахар. Перемешать до их растворения.
Шаг 3

Покрошить руками свежие дрожжи. Перемешать ложкой, чтобы дрожжи разошлись.
Шаг 4

Из общего количества просеянной муки всыпать к дрожжевой массе примерно 4 столовые ложки.
Шаг 5

Хорошо перемешать до однородного теста. Накрыть пищевой пленкой. Отправить в теплое место на 25-30 минут.
Шаг 6

В это время приготовить начинку для пирожков с рыбой и рисом.
Лук очистить, хорошо промыть и обсушить. Нарезать кубиками. В сковороде разогреть 25 мл растительного масла. Добавить нарезанный лук.
Шаг 7

Рис промыть проточной водой, чтобы вода стала прозрачной. Залить холодной водой (200-250 мл) и немного подсолить. Отправить на огонь. Довести до кипения. Варить на небольшом огне 10-15 минут.
Шаг 8

Жарить лук на умеренном огне 3-4 минуты, помешивая.
Шаг 9

Размороженное филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Добавьте рыбу к луку.
Шаг 10

Жарить на огне ниже среднего 5-7 минут, помешивая.
Шаг 11

По вкусу подсолить и поперчить. Всыпать орегано. Готовить на маленьком огне еще 2-3 минуты.
Шаг 12

Когда вся жидкость испарится, отключить огонь. Жареную рыбу с луком остудить до теплого состояния.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 13

Опара хорошо выросла. Это говорит об использовании качественных дрожжей.
Шаг 14

Всыпать половину муки.
Шаг 15

Перемешать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Шаг 16

Подмесить тесто руками, по чуть-чуть подсыпая оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое, не сильно крутое тесто. Количество муки может немного отличаться от указанного в рецепте.
Шаг 17

Влить в тесто оставшееся растительное масло (15 мл). Хорошо вмешать его в тесто.
Шаг 18

Накрыть пищевой пленкой. Отправить в теплое место на 60 минут.
Шаг 19

Когда крупа впитает всю жидкость, рис набухнет и почти приготовится отключить огонь. Накрыть крышкой и оставить еще на 10-15 минут. Готовый рис остудить.
Шаг 20

В глубокую миску добавить вареный рис, жареную рыбу с луком, рубленый зеленый лук, соль, перец по вкусу.
Шаг 21

Начинку хорошо перемешать и попробовать на вкус.
Шаг 22

Через час тесто для пирожков отлично увеличилось в объеме.
Вам может быть интересно:
Выпечка на скорую руку: 15 рецептов к чаю за полчаса
Шаг 23

Обмять на доске, при необходимости, смазывая руки небольшим количеством растительного масла. Разделить на 10 кусочков. Вес одного кусочка примерно 50-55 г. Обмять и сформировать колобки. Накрыть пищевой пленкой. Оставить на 10 минут в теплом месте.
Шаг 24

Каждый кусочек распластать руками в круглый пласт. В центр положить примерно ложку начинки. Приподнять края и хорошо защипнуть. Перевернуть швом вниз.
Шаг 25

Выложить пирожки с рыбой и рисом на противень с пергаментом или антипригарным ковриком на расстоянии друг от друга. Накрыть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 25-30 минут.
Шаг 26

Смазать пирожки взбитым желтком. Отправить в горячую духовку на 30-35 минут при температуре 180°С.
Шаг 27

Пирожки с рыбой и рисом можно подавать к первым и вторым блюдам вместо хлеба. Вкусно просто с бульоном или томатным соком.
Их можно хранить при комнатной температуре в контейнере с крышкой не более 1-2 дней, в холодильнике - до 3-4 дней, в морозилке - до 1 месяца.
Шаг 28

Пирожки с рыбой и рисом готовы. Приятного аппетита!
Рецепты пирожков в духовке, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ