Пирожки с грибами и картошкой
В выходные, когда вся семья собирается за столом, готовлю эти восхитительные пирожки с грибами и картошкой. Тоненькое, мягчайшее тесто. Много вкусной начинки. Аромат стоит при приготовлении, непередаваемый. Такие пирожки отлично брать с собой в дорогу или на работу в качестве перекуса. Воздушные, хрустящие и очень вкусные!
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 13 порций
- Калорийность (100g): 183 ккал
- Сложность: Средняя
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить пирожки с грибами и картошкой
Ингредиенты:
- Грибы – 300 г
- Картофель – 500 г
- Лук репчатый – 100 г
- Молоко – 250 мл
- Дрожжи – 20 г свежие
- Сахар – 1 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 40 г
- Мука – 600 г
- Соль – 1 ч.л.
- Масло растительное – 30 г + для жарки пирожков
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления пирожков с грибами и картошкой. Для теста я использую живые дрожжи. Их можно заменить на 7 грамм сухих дрожжей.
-
Шаг 2
Приготовить тесто для пирожков. Перемешать в глубокой чашке дрожжи, тёплое молоко, сахар и 100 грамм муки. Оставить смесь на 20 минут при комнатной температуре.
-
Шаг 3
Спустя указанное время опара хорошо увеличится в объёме. Станет воздушной, в мелких пузырях.
-
Шаг 4
Добавить в опару яйцо, соль, растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать.
-
Шаг 5
Всыпать в чашку оставшуюся муку и замесить мягкое однородное тесто.
-
Шаг 6
Переложить тесто в глубокую чашку. Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
В это время приготовить начинку для пирожков с грибами и картошкой.
Почему не получилось дрожжевое тесто: разбор типичных ошибок 
-
Шаг 7
Очистить луковицу. Мелко нарезать.
-
Шаг 8
Обжарить лук на сливочном масле около 3-4 минут. Он должен стать слегка прозрачным и начать приобретать золотистый оттенок.
-
Шаг 9
Нарезать грибы на средние одинаковые кусочки.
-
Шаг 10
Добавить грибы в сковороду.
-
Шаг 11
Обжаривать шампиньоны на среднем огне до готовности. В среднем, на это уходит около 15 минут. В самом конце посолить.
-
Шаг 12
Очистить картофель, крупно нарезать и отварить в слегка подсоленной воде.
-
Шаг 13
Слить с готового картофеля всю воду и растолочь его. Кстати, можно использовать картофельное пюре, приготовленное заранее.
-
Шаг 14
Перемешать в отдельной чашке картофельное пюре и обжаренные грибы с луком.
-
Шаг 15
Обмять подошедшее тесто для пирожков.
-
Шаг 16
Разделить на 13 равных кусочков.
-
Шаг 17
Раскатать каждый кусочек теста в круг. На середину круга выложить начинку из грибов и картофеля.
-
Шаг 18
Сформировать пирожки.
-
Шаг 19
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Количество растительного масла зависит от ширины и глубины вашей сковороды. У меня ушло 350 миллилитров.
Выложить в хорошо разогретое масло пирожки. Масло должно покрывать их до половины.
-
Шаг 20
Обжаривать пирожки с грибами и картошкой на огне чуть ниже среднего с двух сторон до золотистого оттенка.
В среднем, на приготовление одной стороны уходит около 5 минут. Огонь не должен быть слишком большим, иначе пирожки быстро зажарятся сверху и останутся сырыми внутри.
-
Шаг 21
Таким образом приготовить поочерёдно все заготовки.
А остывшие пирожки можно заморозить. Чтобы они всегда были под рукой:)
-
Шаг 22
Жареные пирожки с грибами и картошкой готовы. Подавать их лучше всего в тёплом виде.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
Вместо жареных грибов можно использовать маринованные. Их необходимо мелко нарезать и смешать с картофельным пюре.