Пирог со смородиной и сметанной заливкой из песочного теста: простой рецепт

Пирог со смородиной и сметанной заливкой из песочного теста: простой рецепт

Предлагаю приготовить очень простой, но невероятно сочный пирог со смородиной и сметанной заливкой из песочного теста. Песочное тесто служит прекрасной основой и имеет яркий сливочный вкус. Сметанная заливка после выпечки становится словно облачко нежнейшего крема. Смородина даёт приятную кислинку, которая идеально сочетается с остальными вкусами.  Пирог, который вы будете печь снова и снова!

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    4
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 8 порций
  • Калорийность (100g): 249 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить простой пирог со смородиной и сметанной заливкой из песочного теста

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Мука260 г
  • Смородина черная250 г
  • Сахар180 г
  • Масло сливочное120 г
  • Яйцо3 шт.
  • Сметана300 г
  • Ванильный сахар15 г
  • Крахмал кукурузный2 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

  • Видео-рецепт пирога со смородиной и сметанной заливкой из песочного теста

    Рецепт пирога со смородиной и сметанной заливкой из песочного теста с пошаговыми фото

    Подготовить все ингредиенты для приготовления простого пирога со смородиной и сметанной заливкой из песочного теста.

    Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 26 см.

    Советы по выбору ингредиентов:

    Сливочное масло необходимо брать охлаждённое, чтобы его проще было натирать на тёрке. Маргарином сливочное масло заменять нельзя, иначе вместо сливочного песочного теста может получиться жирная плотная основа, которая просто испортит весь пирог.

    Сметану я советую брать с более высоким процентом жирности. В этом рецепте использовалась сметана 25%.

    Кукурузный крахмал нельзя заменять на картофельный. У картофельного крахмала, помимо специфического аромата, совершенно другая вязкость, которая не даст такой нежной текстуры сметанной заливки.

    Включить духовку для разогрева на 180 градусов в режиме конвекция или на 190 градусов в режиме верх-низ без вентилятора.

  • Шаг 2

    Приготовить песочное тесто для пирога со смородиной.

    Всыпать в глубокую чашку заранее просеянную муку и добавить к ней 80 грамм сахара. На крупной тёрке натереть охлаждённое сливочное масло.

  • Шаг 3

    Перемешать масло с мукой и сахаром, чтобы получилась крошка, а в середину вбить одно яйцо. Перемешивать муку с маслом необходимо очень быстро, чтобы сливочное масло не начало таять от тепла ваших рук.

  • Шаг 4

    Быстро замесить песочное тесто. Убрать готовое тесто в холодильник на 15-30 минут.

  • Шаг 5

    Приготовить сметанную заливку для простого пирога со смородиной.

    В глубокую чашку выложить всю сметану. Добавить оставшийся сахар, яйца, ванильный сахар и кукурузный крахмал.

  • Шаг 6

    Перемешать сметанную начинку при помощи вилки. Взбивать ничего не нужно, достаточно лишь того, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

    Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ

  • Шаг 7

    Достать слегка охлаждённое песочное тесто из холодильника и выложить его в форму для выпечки пирога, формируя небольшие бортики.

    Обычно я раскатываю немного тесто в пласт, закручиваю его на скалку и переношу в форму. Более подробно можно посмотреть в видео к этому рецепту. Так гораздо проще распределять песочное тесто по форме, чтобы оно оставалось одинаковой толщины во всех местах.

  • Шаг 8

    Наколоть дно теста вилкой и поставить форму на середину хорошо разогретой духовки. Выпекать песочное тесто в течение 10 минут.

  • Шаг 9

    Вынуть форму с песочной основой из духовки и выложить сверху смородину. Смородину необходимо заранее промыть, просушить и перебрать от веточек.

  • Шаг 10

    Вылить сверху смородины сметанную заливку и вернуть форму с пирогом на середину духовки. Выпекать пирог со смородиной ещё в течение 30-35 минут.

    Если у вас начала сильно подниматься и трескаться сметанная заливка, это верный признак того, что в духовке установлена слишком высокая температура и её необходимо снизить.

  • Шаг 11

    Готовый пирог достать из духовки и полностью остудить, не вынимая из формы. Это очень важно. Если начать доставать пирог горячим, то он может развалиться.

  • Шаг 12

    Простой пирог со смородиной и сметанной заливкой из песочного теста готов.

    Нарезать пирог на кусочки и можно подавать к столу. Готовый пирог можно дополнительно украсить свежей смородиной и листиками мяты.

    Приятного аппетита!

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Аноним 7 ноября 2024

Здравствуйте. А можно использовать ксантановую камедь? Также 2 столовые ложки?
Ответ: Камедь более клейкая, поэтому ее нужно добавлять в небольшом количестве. Я бы попробовала 1/4 чайной ложки на пирог

Светлана 10 августа 2024

рецепт огонь. нереально вкусно!

Аноним 31 июля 2024

Чудесные рецепты. Благодарю!

Анастасия Вуккерт 28 июля 2024

Можно сделать микс из разных ягод для начинки. Будет очень вкусно.

Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение