Пирог с творогом и клюквой в духовке

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Сливочное масло заменять на маргарин не рекомендуется. Сметана подойдет любая, можно взять 10% жирности.

  Количество сахара можно менять по вкусу: если использовать 150 г сахара на весь рецепт, пирог получится почти не сладкий, но с клюквенной кислинкой. Для получения более сладкого десерта можно добавить еще 50 г сахара к общему количеству.

  Творог лучше подойдет 9%, он более нежный. Можно использовать как творог из пачки, так и обычный зерновой (его придется пробить блендером или перетереть через сито).

  Кукурузный крахмал лучше не заменять, в крайнем случае использовать картофельный.

  Клюква подойдет как свежая, так и замороженная. С замороженной клюквой из супермаркета клюквенный слой может получиться довольно плотным, так как в таких ягодах меньше сока.

  Потребуется форма для выпечки с невысоким бортиком диаметром 22-26 см.

  

• Шаг 2

  Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно немного размягчилось.

  В большую миску нарезать небольшими кусками сливочное масло, смешать с 30 г сахара.Добавить 60 г сметаны, 1 яйцо, соль, перемешать тесто.

  Всыпать в смесь муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто. Если тесто не удается замесить (остается мука), можно добавить холодной воды по 1 столовой ложке, каждый раз пытаясь вымесить тесто.

  Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15 минут.

  

• Шаг 3

  Творог, 45 г сметаны, 1 яйцо и 40 г сахара пробить блендером до желаемой структуры (до однородного состояния или оставить небольшие крупинки творога).

  Добавить в творожную начинку 10 г кукурузного крахмала и тщательно перемешать.

  

• Шаг 4

  Расстелить бумагу для выпечки и раскатать на ней охлажденное тесто.

  Аккуратно переложить тесто в форму, обмять по форме, если нужно.

  Лишнее тесто срезать, завернуть в пленку и убрать в холодильник.

  

• Шаг 5

  Разогреть духовку до 180°С.

  Творожную начинку выложить в форму с тестом, аккуратно разровнять лопаткой, чтобы слой был ровным по возможности.

  

• Шаг 6

  Свежую клюкву промыть, замороженную можно предварительно не размораживать.

  Смешать клюкву с 130 г сахара и пробить блендером. Добавить в клюквенную начинку 35 г крахмала и перемешать.

  Выложить ягодный слой поверх творожного так, чтобы полностью перекрыть его. Можно выложить немного целой клюквы на пирог, если клюква мелкая.

  

• Шаг 7

  Из оставшегося теста можно вырезать формочками для печенья или ножом украшения для пирога, предварительно раскатав тесто на бумаге для выпечки. Также можно сделать решетку, переплетая полоски теста.

  Выпекать украшенный пирог 40-45 минут. Можно накрыть пирог фольгой, если пирог слишком подрумянивается.

  Готовый пирог немного остудить в форме перед подачей.

  Пирог особенно вкусен теплым, так что перед употреблением можно специально подогревать. Хранится до 3 дней в холодильнике (необходимо только прикрыть сверху, чтобы не пересох).